一看就会的家常主食

章节摘录

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内容概要

夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

书籍目录

家常主食烹饪秘笈  主食制作工具  主食成形手法  米面杂粮巧搭配  面类制品小窍门  主食常用食材  主食熟制方法  如何判断酵面酸碱度  别让营养素从米饭中流失  主食常用面团制作  合理膳食，平衡营养  发面小窍门  杂粮小常识Part 01  米粥  人参雪蛤粥  烟肉白菜粥  天下第一粥  沙锅鸡粥  香蕈养生粥  雪菜肉末粥  大枣银耳粥  桂花糖藕粥  猪腰薏米粥  蚬尖糯米粥  苦瓜皮蛋粥  羊腩苦瓜粥  羊肝胡萝卜粥  鸭肉粥  黄花蛋粥  鲮鱼黄豆粥  鱼片粥  甘蓝小鱼粥  田鸡粥  虾仁菠菜粥  红薯香粥  玉米瘦肉粥  南瓜百合粥  大枣山药粥  桂花黑米粥  人参鸡粥  八珍仙粥  甲鱼粥  桂圆姜汁粥  ……Part 02  米饭Part 03  面条Part 04  包子·饺子Part 05  饼Part 06  馒头·花卷

作者简介

《一看就会的家常主食》精选了150款原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例。书中不仅有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤加以图片分解说明，让您更直观、更轻松地选择习作。另外，编者还在每款菜例中附加了营养提示、操作时间、口味特点、烹饪笔记，使您的烹饪学习更加透彻明了。

愿《一看就会的家常主食》能成为您生活上的好助手，为您打开绚烂多彩的烹饪之门。

图书封面

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