鱼鲜忒重要

内容概要

聂阳，党员，大学本科，江苏杨州生活科技学校教务科长、中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师、扬州市

书籍目录

河鱼 麦穗鱼 脆龙馓子 爽口鳗卷 清炒软兜 臭大元烧鱼头 红烧鲃鱼 水煮鱼片 泉水鱼 （鱼回）鱼两吃 香酥鲃鱼 美味鳝段 菌香鳜鱼 芋仔风鱼 百花鱼卷 拆烩鲢鱼头 橄榄鱼果 薄饼鳝粒卷 松鼠鳜鱼 脆香鳝片 葱烧（鱼回）鱼 葡萄鳜鱼 锅仔牡丹鱼 烟花醉江鲶 蟹黄鱼肚 沙河鱼头 酱豆鱼冻 滑熘鱼片 茄汁鳗块 熟炒甲鱼 郊外鱼头 松子鱼脯海鱼 菊花墨鱼 泡椒鲜鱿 酥（火靠）鲳鱼 美极多宝鱼 茄汁鱿鱼 玫瑰鱼鲜 ……

作者简介

河鱼指生活在江河湖塘中的各种类鱼鲜。河鱼内质细嫩，选购时应优先考虑活鱼，若选购死鱼，也应选鳃部鲜红，鱼鳞完整，肌肉有弹性，无明显异味者。

图书封面

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