用蛋做菜

书籍目录

蛋小学问大

一、用鸡蛋做菜

1 玉米炒蛋

2 芙蓉丝瓜

3 芙蓉炒蟹

……

二、用皮蛋做菜

1 宫保皮蛋

2 双椒皮蛋

3 皮蛋拌豆腐

……

三、用咸蛋做菜

1 荷包肉黄

2 咸蛋苦瓜

3 蛋黄鸡肉卷

……

编辑推荐

　　外形圆的蛋，蛋黄较大，外形长的蛋则蛋白较多。新鲜的鸡蛋，外皮略显粗糙，色泽白亮，若是外壳灰暗，摇动时有响声，且蛋壳光滑，就不太新鲜了。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄饮满而有光泽，蛋白凝结而不易扩散，若是蛋黄凹陷，蛋白四散，就是已经变质的收了。

作者简介

蛋的营养成分有蛋白质、脂肪、维生素等，其中最主要的营养成分即蛋白质。鸡蛋中的蛋白质储存于蛋黄内，不仅适合人体吸收，更是维持人体结构及修复受损组织最不可或缺的要素之一，而过多的蛋白质会变成脂肪储存起来，或产生热量而增强体力。蛋类虽好，还应适量食用。

图书封面

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