西式百变 鱼鲜佳肴
当前位置:首页 > 烹饪美食 > 家常菜谱 > 西式百变 鱼鲜佳肴
出版社:福建科技出版社
出版日期:2000-8
ISBN:9787533516611
作者:韦安妮
页数:128页
章节摘录
插图
内容概要
作者：(英)韦安妮 译者：张筠艇韦安妮（Anne Willan），剑桥大学毕业，1975年起创立著名的法国烹饪学校La Varenne，现定居于美国，被誉为大西洋两岸的首席烹饪专家，著述甚丰，多部作品均获奖，并曾任国际烹饪专家协会主席。
书籍目录
看图学做鱼肴的方法序言：款式百变话鱼肴烤吞拿鱼柳配辣调味汁烤箭鱼配茴香番茄干酥脆三文鱼柳配新鲜芫荽香蒜酱酥脆三文鱼柳配蒜茸酒香鞑靼酱香辣烩鱼柳香辣土豆烩鱼柳香辣椒烩鱼柳 中式纸包大比目鱼泰式纸包大比目鱼吞拿鱼熏肉烤肉串扁鲨熏肉烤肉串新英格兰鳕鱼贻贝周打汤曼哈顿鳕鱼贻贝周打汤炸薯条鱼夫妇罗炸鱼配甜薯渔夫批特色鱼燕麦批意式煎三文鱼卷龙脷鱼鱼卷烤扁鲨鱼柳配蒜茸辣椒酱烤扁鲨鱼片配蒜茸辣椒酱海鲜阔面皮熏鳟鱼菠菜阔面皮热醋油汁蒸鱼辫三色鱼配暖些厘酒热醋油汁美式扁鲨美式咸鳕鱼香菇奶油冻龙脷鱼卷……鱼类烹调技巧笔画索引
编辑推荐
仿似一位亲临府上的大厨，本书用精彩的图解方式，详细阐释制作材料、用具及步骤，事前准备工夫、注意事项及变化技巧亦一一述及。只要细心阅读及照着去做，必定能成功地制出超过40种色香味不凡的鱼肴美食。
作者简介
仿似一位亲临府上的大厨，本书用精彩的图解方式，详细阐释制作材料、用具及步骤，事前准备工夫、注意事项及变化技巧亦一一述及。只要细心阅读及照着去做，必定能成功地制出超过40种色香味不凡的鱼肴美食。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计2条)
-
希望joyo快点进货喜欢这种图文搭配的形式西餐做鱼食材很难找吧 -
1、一直喜欢收集食谱，汕头大学出版社出的杨桃文化新手系列、贝太厨房系列、吃遍中国、美丽韩国菜等都被我收入囊中。尽管如此，这本书还是出乎我意外的好，无论是在食谱的编排、细节的处理，还是所选用图片的精良上，几乎都超越了我过往看过的所有食谱书。2、可以肯定地说，这绝对是一本学习地道西式鱼类食谱的好教材。或许有些食材不容易找到，但是，为了迎合中国读者的需要而将西式食谱中国化的做法也是很难让我接受的；而且，作者还别出心裁地在每道食谱里又以其他食材作了相应变通的指导，着实不错。3、看看西方烹饪高手是如何处理鱼类菜肴的，这是我读这本书的心愿，而不是一本中国化的西餐食谱。4、此外，每一道菜都专门配有特制的酱的做法，看起来很让人有种跃跃欲试的感觉。