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出版社:金盾出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787508230306
作者:梅斯
页数:178页
章节摘录
插图
内容概要
作者:(美国)梅斯 译者:高间
书籍目录
第一章 制作糕点需用的原料
第一节 面粉
第二节 发剂
第三节 油脂类
第四节 奶类制品
第五节 巧克力
第六节 坚果仁
第七节 鸡蛋
第八节 增甜剂
第九节 香料
第十节 酒类
第十一节 其他
第二章 制作糕点常用的厨具、电器和杂品
第一节 厨具
第二节 烘
作者简介
本书为“美欧餐饮风情丛书”之一,书中详细介绍了美欧糕点文化,美欧糕点制作的原料及工具,并介绍了130款美欧糕点的配方和制作方法。集知识性、趣味性和实用性于一体,图文并茂,可供宾馆、饭店和家庭使用,也可作为餐饮培训中心的参考教材。作者盖尔·梅斯太太是中美友好的积极参与者,她将此书投入中国出版,正是为了推进东西方餐饮文化的交流和增进中美人民之间的友谊。
图书封面