唯我独卖面包大全

内容概要

王传仁，热爱烘焙、音乐与绘画。高中时因为半工半读与点心面包结缘至今已19年，曾于晶华酒店、超群喜饼、卡莎米亚、圣玛莉等面包房修业，并曾于中华谷类研究所、日本洋果子专门学校、法国蓝带点心学校短期进修，至今仍常出国学习探索创作灵感。现为阳光宣言烘焙屋的负责人。

作品：《巧克力甜心亲手做》，以及和数位烘焙老师合著的《饼干高手easy做》、《只爱巧克力》。

书籍目录

基本面团制作法

计算配方分量

选用优质原料＆认识材料的分类

手工揉面1 法国棒子

手工揉面2 多拿滋

手工揉面3 枸杞南瓜

搅拌机搅拌面团1 台式软面包

搅拌机搅拌面团2 汤种冲绳黑糖面包

风味＆口感的关键发酵

面团成型＆烤前装饰＆烘烤

烤后修饰

PART 1 奶油类

巨蛋牛奶

花蜜柠檬

日式抹茶美浓

汤种冲绳黑糖面包

朗姆松子

布利欧修

咖啡欧蕾

雅客葡萄卷

PART 2 奶酪类

帕玛森奶酪薄叶

亚当奶酪吐司

罗勒奶酪卷

奶酪哈斯

哈斯熏鸡堡

波特多奶酪饼

莳萝奶酪条

佛罗玛修

奶酪小吐司

司那克

PART 3 巧克力类

意大利巧克力包

巧克力多拿滋

香橙巧克力

皇冠榛果

鳄鱼先生

咖啡巧克坚果

香蕉潜艇堡

PART 4 蔬果类

蓝莓奶露

海苔鲔鱼

蔓越莓小吐司

胡萝卜芹菜面包

意式青花苔

番茄面包

田纳西洋葱玉米

卜派热狗卷

草莓果馔

意式罗勒面包

莎莎鹅肝餐包

PART 5 调理类

蛋沙拉面包

马铃薯沙拉

什锦披萨

照烧蔬菜堡

蔬菜墨西哥

虎皮芥末热狗

德式焗洋芋

那不勒斯肉酱

松茸玉米焗烤

炸蛋多拿滋

咖哩肉馅多拿滋

PART 6 养生类

黑五类

紫米薏仁吐司

法国棒子

法式潜艇堡

阳光杂粮

枸程南瓜

俄罗斯干果

意大利福客奇

PART 7 特殊类

奶酪焙果

普雷结

咖哩红椒脆饼

潘多洛

作者简介

《唯我独卖面包大全》精彩收录60道风味独具的面包，包括奶油、奶酪、巧克力、蔬果、调理、养生和特殊类，不藏私传授搅拌、发酵、成型、装饰、烘烤等独门技巧，其他面包烘焙书没教的，全在《唯我独卖面包大全》中！想学做面包却不得其门而入吗？就让《唯我独卖面包大全》教你成为“面包大王”！

 唯我独卖面包大全下载