一学就会的人气小西点

章节摘录

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内容概要

黄春慧，出生成长于苗栗，热爱烘焙与烹饪，曾任职于私立金桦餐饮补习班中餐烹调、传统面食、烘焙食品技术指导老师以及传统早餐班、蛋糕班、烘焙点心班、私房菜班指导老师。

教学之余，仍不断进修且精益求精，已取得中餐烹调丙级、调酒丙级、烘焙食品面包丙级、中式面食加工水调和面类发面类丙级，中式面食加工酥油皮、糕浆皮类丙级、中式米食加工米粒类米浆型丙级等证书。

现任苗栗县中西点心糕点班、手做糖果班、月饼伴手礼、年节肉品加工班及苗栗社区大学手作糖果班、手作伴手礼等指导老师。出版作品：《伴手礼自己做》。

书籍目录

新手入门从制作前的准备开始

烘焙的基本材料

烘焙的好帮手器具

做西点必须掌握的成败关键

传达心意的伴手赠礼包装

赏味、保存有一套

饼干的基本操作

面糊类小西饼

软性小西饼——手工抹茶蛋卷

酥松性小西饼——奶酥小西饼

酥硬性小西饼——果香小西饼

脆硬性小西饼——童话卡通饼干

制作小西饼的基本功

超香浓奶油夹心酱

创意塑形——软性小西饼

奶油猫舌小西饼

手工咖啡蛋卷

手工原味蛋卷

手工黑糖蛋卷

手工枫糖蛋卷

手工芝麻蛋卷

自由变化——酥松小西饼

伯爵奶酥小西饼

蓝莓奶酥小西饼

柠檬香草小西饼

椰香杏仁夏威夷豆饼干

水滴巧克力手工饼干

玫瑰花夏威夷豆饼干

胚芽薰衣草香草饼干

双色芝麻小西饼

新鲜迷迭小西饼

杏仁迷迭香饼

柚香杏仁脆饼

红茶杏仁小西饼

蜜橘皮手工饼干

麦香核桃酥饼

苹果蔓越莓饼干

巧克力全麦玉米脆片饼

胚芽燕麦坚果脆饼

枫糖燕麦片腰果饼干

酥硬——冰箱小西饼

枸杞红枣养生饼干

巧克力杏仁果小西饼

压模切块——脆硬小西饼

可爱造型卡通饼干

玫瑰花手工脆饼

砂糖杏仁脆饼

咖啡杏仁小西饼

乳沫小西饼

草莓蛋清小西饼

蛋黄小西饼

黄色椰香酥球

白色椰香酥球

轻薄造型——薄脆小西饼

全蛋式杏仁瓦片

海苔葵瓜子酥片

蛋清式杏仁瓦片

绿茶坚果瓦片

椰香坚果瓦片

巧酥、日式煎饼

枫糖坚果巧酥

咖喱成味坚果巧酥

玫瑰花杏仁千层酥

椰香、柠檬巧克力千层酥

黑糖坚果饼干

芝麻杏仁饼干

花生煎饼

芝麻坚果饼干

Enjoy午茶好时光——与饼干速配的冷饮

夏之艳、苏打绿、紫色浪漫

咖啡元素冷饮

西点蛋糕的基本操作

威风蛋糕基础制作——抹茶雪纺蛋糕

泡芙皮基础制作——泡芙皮

塔皮基础制作——基础塔皮

派皮基础制作——基础派皮

绝顶美昧的泡芙内馅

深具魅力的杯子蛋糕

雪花天使蛋糕

古典巧克力蛋糕

香柚杯子蛋糕

枣泥杯状蛋糕

北海道威风蛋糕

口感非常棒的蛋糕卷

柠檬天使蛋糕卷

巧克力戚风瑞士卷

奶冻蛋糕卷

高纤胚芽蛋糕卷

黑芝麻蛋糕卷

寿司蛋糕卷

讨人喜爱的泡芙

咖啡鲜奶卡士达泡芙

水果泡芙

脆皮菠萝泡芙

蔓越莓冰淇淋泡芙

令人惊喜的塔&派

葡式蛋塔

香醇咖啡蛋塔

黑糖麻薯蛋塔

酥波萝椰香麻薯塔

水果塔

椰子塔

松子塔

柠檬乳酪小塔

香料火腿起司塔

菠萝派

柠檬布丁派

蓝莓乳酪派

香甜苹果塔

满口浓醇香的慕斯&奶酪

提拉米苏杯

芒果慕斯杯

桑葚果冻慕斯杯

覆盆子慕斯蛋糕

芒果鲜奶酪

抹茶奶酪

酸奶奶酪

紫山药奶酪

鲜豆浆奶酪

芬达晶冻

奶油嫩仙草

神奇宝贝布丁蛋

编辑推荐

《一学就会的人气小西点》是尚锦烘焙系列之一。

作者简介

《一学就会的人气小西点》是一本专为喜爱小西点的您设计的烘焙书、市面上最受欢迎的人气小西点、手工饼干、蛋糕、塔派、泡芙、幕斯及奶酪。让您在家轻松一手搞定！

图书封面

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