《面包教室》书评

图文并茂，写作认真，翻译奇差的一本书。

图文并茂，写作认真，翻译奇差的一本书。本书是中英对照，中文翻译奇差，估计部分是机器翻译的==面包配方以欧式面包为主。欧式面包相对甜面包来说还是比较困难滴~~制作的方法几乎全部需要面种，而他使用的培植面种方法对初学者来说太复杂啦==学到一个小技巧：就是盐会吸水，所以会阻止面筋形成。本书建议在面筋形成后再加入盐。

不错，有内容有实力

这本面包书好，法国瑞士人写的书总体上还是要正经扎实些从小麦颗粒结构讲起，到酵母品种来源，酸酵种制作方法，内容很细，我喜欢还是中英文对照的，可以学习学习哈图片也不错，看的我饿啊，越看越饿比同名的那本国产书强多多多了作者的功力实在强大很多，比本人