四季美味芝士蛋糕

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2011-4
ISBN:9787538164831
作者:石桥薰
页数:87页

章节摘录

版权页:插图:

内容概要

作者:(日本)石桥薰 译者:李瀛
石桥薰,糕点研究家、金牛座AB型血、现住所长野县;
·在藤野真纪子主办的糕点教室学习3年;
·在此之前著有3本有关芝士蛋糕图书,本书为第四本,是经过千挑万选而成的芝士蛋糕图书,这些芝士蛋糕在纽约也尝试了无数次;
·因为丈夫是吉他手,也非常喜欢西洋摇滚乐和流行音乐,与糕点一样,音乐也成为生活的必需品。

书籍目录

只需不断地、不断地搅拌
芝士蛋糕基本制作
经典芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕
基本轻熟芝士蛋糕
普通轻熟芝士蛋糕
烘烤轻熟芝士蛋糕
成功制作的小秘籍
 a 面糊不光滑
 b 表面烤焦
 c 鱼胶凝固变硬
 d 不能很好地脱模
 e 不能漂亮地切割
  * 没有酸性奶油的时候
  * 一次吃不完的时候
SPRING
 春季
 草莓经典芝士蛋糕
 草莓雪利酒心形蛋糕
 软芝士蛋奶酥轻熟芝士蛋糕
 杏肉小型芝士蛋糕
 乳酸慕斯轻熟芝士蛋糕
 菠菜蛋奶酥芝士蛋糕
 小豆樱花轻熟芝士蛋糕
 草莓芝士泡芙
 马斯卡邦意大利香蕉蛋糕卷
SUMMER
 夏季
 葡萄柚和香橙牛奶轻熟芝士蛋糕
 甜瓜芝士慕斯冷糕
 樱桃经典芝士蛋糕
 豆腐轻熟芝士蛋糕
 鳄梨轻熟芝士蛋糕
 双莓经典芝士蛋糕
 蓝芝士洋梨慕斯
AUTUMN
 秋季
 苹果芝士蛋糕
 红茶芝士棒点心
 南瓜布丁风味芝士蛋糕
 肉桂卷蛋奶酥芝士蛋糕
 美国可可芝士蛋糕
 朗姆酒葡萄干风味芝士蛋糕
 奶油挂霜三明治
 甘薯芝士磅蛋糕
 栗子马斯卡邦意大利芝士蛋糕
WINTER
 冬季
 白巧克力经典芝士蛋糕
 卡布奇诺风味芝士蛋糕
 卡门贝法式软质芝士蛋糕
 焦糖巧克力纽约芝士蛋糕
 蛋奶酥精制芝士蛋糕
 圣诞芝士蛋糕
 抹茶新年轻熟芝士蛋糕
 薄荷巧克力烤制轻熟芝士蛋糕
 木莓情人节芝士蛋糕
 红糖轻熟芝士蛋糕

编辑推荐

《四季美味芝士蛋糕》:简单、实用、美味,芝士蛋糕制作方法大公开,为你带来四季不同的惊喜。

作者简介

《四季美味芝士蛋糕》根据一年四季进行分类,介绍了34种新款芝士蛋糕的做法。部分蛋糕都配有详细的步骤图,以便读者更加直观的学习。此外,针对每款奶酪蛋糕,都有相对的“做饼不败秘籍”,针对制作过程中常见的问题指出了解决方法。同时,该书的图片制作精美,呈现在读者眼前的蛋糕都十分诱人。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩短评 (总计97条)

  •     不错的一本书,很详细,有空做一回。
  •     各种芝士蛋糕,很吸引
  •     这商品十分不错,很赞噢··
  •     图文并茂,自家自己可以做芝士蛋糕了
  •     当当五折的销售,让我们可以多买几本书,这三本书都是值得收藏的,今天收到很开心,芝士蛋糕,哈哈哈,夏季的最好糕点,四季不同口味,真是别具一格;小岛老师的蛋糕教室,图文并茂,过程详细,是业余烘焙发烧友的最佳选择;超Q润戚风蛋糕,一直是向往的书,这里有戚风达人的经典力作,对烘焙技术的提高,会有很大帮助。
  •     很好的一本书。我要开始做起司蛋糕啦!!!嘿嘿嘿。。。。
  •     芝士蛋糕是我比较喜欢的,照着几款做了下,还不错
  •     最爱芝士蛋糕,希望这本书能带给我灵感
  •     满喜欢的,里面全是我喜欢吃的奶酪蛋糕,哈哈~
  •     刚收到,就看了一下图片,很美味,还没有看步骤,不知道啊详细
  •     浓郁的芝士蛋糕,操作不难。
  •     非常棒的书,本来就喜欢芝士蛋糕,这次算是找到一个很全面的书,可以跟着做啦~~
  •     觉得自己象进入了芝士王国的小老鼠般雀跃
  •     喜欢这种插图丰富的书。
  •     迷上烘培,迷上蛋糕,喜欢家人品尝时惊喜的表情……
  •     四季都能吃芝士
  •     好书,90分
  •     四季分明,但是和我买的两本台版芝士蛋糕有部份内容重复,但也不失为一本好书.
  •     这本书最大的特点是写得让人一看就懂,一看就想马上动手做。我按其中的几个食谱进行了制做,很成功啊。
  •     按照四季来编排,每款蛋糕都很漂亮,步骤也很详细!
    很好的一本书。
  •     值得一看,有可以借鉴的地方
  •     我看過狠多做芝士蛋糕的書 我用烤箱做過芝士蛋糕 不用烤箱也做過 但這一本書教會我多種小小的各式不一樣味道的小芝士蛋糕 這本書教的很簡單也很容易做 我很喜歡
  •     其它烘焙书虽然也有芝士蛋糕的做法,照着做却都不大成功;看了这本书,对芝士蛋糕的做法有了比较全面的认识,做起来轻松多了
  •     蛋糕看起来都好美味,下次有机会做做!
  •     食谱不多,而且有些奶酪名称不清,比如波兰硬质干酪
  •     不错,书页质量很好
  •     最喜欢芝士蛋糕,这本书虽然不是很厚,但是囊括了几款比较经典的蛋糕,画面也清晰,很不错。
  •     四季美味芝士蛋糕
  •     还行,简单。
  •     看季节做不同的芝士蛋糕,很特别
  •     还不错,图片挺美的
  •     这个商品不错,做法跟介绍材料都很简单易懂
  •     有很多款蛋糕的作法 挺不错的
  •     很好,以后做起蛋糕来就方便多了
  •     希望自己能做出美味的蛋糕。
  •     很好,学了很多
  •     没来的及看,但是都掉页了!
  •     书有些薄了,没具体看。
  •     这本书跟当当出售的另一本台版进口书《四季芝士蛋糕轻松做》内容完全一样!很郁闷,前阵看见那本台版有少量到货就下单了70多,后来这本半价11,结果收到一打开傻眼了,二本内容一样的。。。。。
  •     日系厨房书籍,很浪漫
  •     这本书虽然不厚但是内容很好,很喜欢
  •     操作方法很详细 学得到东西
  •     我已经习惯在这里买书了!
  •     是日本的书 书的内容还不错 跟着做没失败过 比很多国内的芝士书都正点
  •     光看图片就留口水了。。里面的步骤很详细,还有插图。。很不错~~
  •     图片不错,蛋糕一般吧
  •     只能说还行,图片很漂亮,但是步骤简单,不太详细,对于初学者有点难度
  •     原来四季的芝士可以这样做。图片清晰,制作过程清楚
  •     里面内容不错,配图很好看。都是烘焙方子,不同的芝士蛋糕,好有食欲。
  •     书的内容和图片都不错,不过有的蛋糕没有非常详细步骤图,所以新手不容易上手,但是适合高手晋级。
  •     照做好几种了都很成功,不错
  •     大概看了一下,内容不错,要试做了才行
  •     精美图片配有详细步骤介绍,很好
  •     图片清晰,内容具体,十分满意
  •     这本书全是介绍芝士蛋糕的,而且还分了季节来介绍,对刚入门的人来说,再合适不过了。纯新手的话,不那么推荐。 都是经典款的芝士蛋糕哦。就是里面有一些食材不那么方便购买。
  •     书本从最简单的芝士蛋糕开始教起,但是里面的材料我比较难买到。所以一直没有动手试。
  •     里面包含了春夏秋冬4个季节的芝士蛋糕,但是写的也不算好详细。
  •     货品非常好好货品非常好好
  •     不错..很喜欢!!
  •     我第一次的蛋糕按此书的制作步骤完成,得到了家人的一致好评。原来也买过此类书籍,但是没有制作的冲动,想做也没做成功。
  •     这本书在看在线导读的时候就比较喜欢。还没有尝试。希望很好。
  •     还在学习中。。
  •     因为是专门讲芝士蛋糕的做法,所以有一些不错的,不常见的配方。作出来的感觉还不错~
  •     对于大多数烘焙爱好者来说是很不错的一本书,比较好上手,比较容易做成功。
  •     书的内容真对的起这个价格
  •     还行,好好
  •     芝士蛋糕我的最爱,口味浓郁的芝士加上香甜浓郁的黑咖啡,这是种极致的搭配~!!!
  •     虽然我不是烘培大师, 但是cheese cake的几个基本要点我还是知道的.1. 烤色要平均-图片里有些明显颜色烤过头了2. cheese cake冷却后中间不能下榻3. 最大的忌讳, cheese cake 冷却后表面不能有裂纹. 导致裂纹的原因是冷却方式不对,烘培温度过高. 阅读更多
  •     这书很好,说得很祥细,而且还有很彩图,让人看到效果,而不像有些书,只是纸上谈兵,看着图就知道自己要做到那一步,很好,很值得珍藏!
  •     很温暖的烘培书,全书都是纸质很好的彩页,被分成了四个季节,很温馨,内容详细,很实用,图片也很多,看起很诱人,
  •     这本书相当不错,四季都可以享受美味的芝士蛋糕,对于新手来说稍难了一点,书不是很厚,但是印刷很精美,非常值得收藏的一本书。
  •     每一步都很详细,材料也不难找,很好学。
  •     大概浏览了一遍,风格果然很日系,从造型到方子,有经典,有创新,图片拍得比较美观,比黑川渝子的那本《小小乳酪蛋糕食谱书》来得精致些。方子根据四季特点以及采用时令食材来做蛋糕,也比较喜欢用酸奶油和奶油的混合做表层装饰。
  •     那个重芝士蛋糕的效果图,真难看哪!我觉得,随便在网上找个方子去烤,都比这个好!还200°C烘焙呢,不塌不裂才怪呢!
  •     制作方法简单很好学
  •     本来就是很喜欢芝士蛋糕的。这本很多种类,不错的
  •     很可爱的书,都是图画,讲解详细,只是还没有试过,应该会成功吧
  •     尽管是本旧书,但保存的还不错 还算干净
  •     我之前的评论是:《四季乳酪蛋糕轻松做》是非常好的一本书,一直想买,但太贵了,终于出了内地简体版了,可惜内地版的书小了很多,但只要内容一样就没问题了,毕竟便宜了不是一块、两块钱的事。现在,我买了这个简体版,实在忍不住,再上来说几句::《四季乳酪蛋糕轻松做》是这本书的台版书名,我收藏了这本书的电子版有三年了吧。基本上我的奶酪蛋糕的配方都是按这本书上的配方做出来的。也一直想把这本书买来收藏,但由于台版的这本书,要六十多块钱,所以也一直没有下得了手。当这个内地简体版终于出来的时候,我真的很高兴,心想终于可以买来收藏了。可看了大家的评论,又觉得很奇怪:为什么大家都说这本书不好呢。可当我自己终于看了内地版的实体书后,我也终于明白了大家之所以觉得这书不好的原因了。因为两个版本我都看过,所以简体版一入书,就能看出差距有多大了:图片变小了,图片色彩变暗了。唉。。这对于我们这些买烘焙书非常在意作品展示图片的读者来说,当然不满意了!如果大家还不明白我的意思,可以在卓越上看一下《面包师学徒》这本书,卓越有卖原版和内地版,看了封面就能明白我的意思了,原版和内地版的图片处理效果,在一张封面上就能区别高下。我只能说,这么好的一本书,又毁在咱们出版社上了。唉。。。
  •     还没看内容,从封面来看就觉得很好,只是书的外包装送的来时,已经破损。还从来没出现这种现象,以前都要包两层袋子
  •     很不错,比较简单的操作步骤,这周末在家做芝士
  •     彩色印刷 高端大气上档次 非常好
  •     圖片很精美,算是精緻的蛋糕類型!
  •     根据里面的方子做了纽约乳酪蛋糕,一次就大获成功,无论是外形还是口感都OK。非常实用的一本书,里面步骤详细,而且对制作过程中可能出现的问题也有提点。因为是日本人写的书,里面的模具都是用的日本的规格,建议用日本的模具成功的概率可能会高些。
  •     家庭中制作很方便,写的很细致
  •     亚马逊的书,卖的就是正品的,非常好
  •     单独的芝士蛋糕、喜欢
  •     不错的书,按四季分类做芝士蛋糕,由基础到延伸变化都有,实用的书。
  •     很适合学习,写的很详细,模具的尺寸也都有
  •     书书不错,内容也详细
  •     前面某些款式的芝士蛋糕有详尽的图文解说,不过后半部分就开始简略了很多,大概是不想解说重复步骤了.整体都不错,其实对于入门者嘛,说实话也不是不推荐购买,只能说买回去你就慢慢研究吧.
  •     还未正式做过,不知到自己是否能成功完成制作.
  •     不错的正版书 初步了解用
  •     书很好,图片漂亮,配方简单易做,推荐。
  •     按照配方试了一下经典芝士蛋糕,感觉不错,很有风味的一本书
  •     强烈推荐此书。按照上面的已经做了那款纽约芝士,非常好吃。书的图片好精美!方法又简单,真的,新手都不会失败,好书!!!
  •     简单易懂,还算可以。
 

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