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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2008-11
ISBN:9787538436372
作者:张奔腾 编
页数:254页
《家常湘菜1000样》全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类。千余款菜点，投料准确，做法详实，让您足不出户，尽享地道的湘菜美味。湘菜起源于春秋时

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出版社:重庆出版社
出版日期:2003-9
ISBN:9787536663381
作者:陈夏辉
页数:150页
什么是江湖菜？重庆的江湖菜都有哪些特点呢？美不胜收的水煮烧白，中看好吃的玛瑙裙边，乡土味十足的老嫂子蒸腊肉……《重庆江湖菜》为你揭开一道道火爆江湖菜的神秘面纱，教你吃的明明白白通通透透，练就一手无招胜有招的重庆江湖菜手艺！,　　,　　制作方法　　1．公鸡宰

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出版社:四川人民出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787220080777
作者:舒科
页数:151页
四川美食美誉全国。《最应品尝的四川美食》详略得当地介绍了川菜、小吃、火锅等，让外来的客人在极短的时间内了解川菜。语言简洁、准确，有感染力。,食在中国，味在四川，随着联合国教科文组织正式将亚洲第一个“美食之都”殊荣授予成都，四川美食也由此得到了国际最权威组织

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出版社:卢祺义、 张小霖 上海人民出版社 (2010-04出版)
出版日期:2010-4
ISBN:9787208092273
页数:271页
《茶人茶语》内容简介：多年来，上海茶人甘于奉献，敬业创业；上海茶人自知先天不足（上海不产茶），所以勤耕不辍；上海茶人与社会各界联合推广的少儿茶艺开创了茶文化与教育改革的先例；上海茶人最早在茶行业举办高级茶艺师培训工作；上海茶人不因事小而不为……凡此种种要素

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出版社:吉林科技
出版日期:2009-7
ISBN:9787538442274
作者:张奔腾
页数:191页
《经典淮扬菜教室》图文并茂，以家常淮扬菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜品，投料准确，做法详实，让您足不出户，尽享地道的淮

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出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2005-9
ISBN:9787542722003
作者:朱强
页数:170页
《上海风味菜》主要介绍了上海菜，上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称这为本帮菜。本帮菜色浓、味厚，卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅，鲜嫩美观。本帮名菜中，浓

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出版社:云南美术出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787548900153
作者:敢于胡乱
页数:277页
《大嘴吃云南:旅行中的滇味美食》内容主要包括：菌花有缘、菌出云南、保鲜教育、朝菌夕吃、吃着菌啦、打整菌子、道人山的苤菜和爱情、花非花、花花世界、鸡、借问苗女何所有，苗女捧出草果芽、金锁莓和黑锁莓、苦味三隐士、另类菌子、绿了芭蕉，红了花、山珍之王干巴菌、野生

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2009-3
ISBN:9787538440935
页数:254页
《家常东北菜1000样》图文并茂，以家常东北菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”“畜肉篇”“水产篇”“禽蛋篇”“豆制品篇”“蔬菜、食用菌篇”“汤羹炖品篇”“甜品篇”“燕鲍参翅篇”“主食篇”十大类。千余款菜品，投料准确，做法详实，让您足不

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787535759719
作者:范命辉
页数:285页
《湘菜六味》从中国食文化中世人关注的“湘菜热”入手，分湘菜源流、湘菜个性、湘菜缘分、湘菜印象、湘菜滋味、湘菜杂说共6章，全面回顾了湘菜形成与发展的历史，再现了湘菜前世今生，并就一道道各具特色的湘菜讲述一个个充满温情的故事。 作者品的是湘菜，更是源远流长的

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2011-6
ISBN:9787122106834
作者:朱啸天 编
页数:138页
《酒店必备VIP美食》所收录的内容包括创意冷拼、精品燕鲍翅参、鲜活水产、法式鹅肝、创意私房菜等类型的精品美食，这些菜肴都是上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高贵人士的独享顶级菜品，是VIP人士的首选菜肴。这些菜肴更是在北京2008奥运会

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787538442267
作者:张奔腾
页数:190页
《经典粤菜教室》图文并茂，以家常粤菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜点，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的粤菜美

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2012-5
ISBN:9787122133939
作者:李光 编
页数:76页
《地道小吃:北京小吃》介绍70余例北京小吃的制作图解，分蒸制品种、煮制品种、烤烙制品种、炸制品种、其他品种五部分详细介绍制作过程，原料配方详尽，分步图解详细，面点大师手把手传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。,　　北京小吃，历史悠

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出版社:天地
出版日期:2009-7
ISBN:9787545501674
作者:布衣餐饮丛书工作室 编
页数:125页
《乡村小吃》主要讲述了：《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有具

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出版社:青岛出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787543639430
作者:陈绪荣 编
页数:119页
鲁菜在春秋战国时期就很出名，据说铁制的炒勺最早就发明于齐鲁。齐鲁大地依山傍海，气候适宜，海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰富的原材料。宋以后，鲁菜成了“北食”的代表，明清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体。如今，鲁菜支脉纵横，遍及京、津

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出版社:海南南海
出版日期:2006-4
ISBN:9787544230704
作者:深圳市金版文化发展有限公司 编
页数:120页
《百吃不厌的家常小炒500例》内容简介：精选420道最具人气热门小炒，让你的餐桌日日飘香：附送80条厨房小秘诀，让你快速提升厨艺。,　　,插图：,　　,《百吃不厌的家常小炒500例》编辑推荐：我国著名医学科学家胡维勤审定推荐,前言小鸡炖蘑菇 [营养分析]

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出版社:青岛出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787543639447
作者:陈绪荣 编
页数:119页
粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南，这里从远古时代开始就有了独特的饮食传统。广东是中国的南大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味品种繁多，蔬果时鲜四季不同。

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出版社:中国纺织出版社
出版日期:2010-9
ISBN:9787506467438
页数:400页
《川味河鲜(烹饪事典)》除了将美味菜谱的部分做好外，更着重文化层面的照片与相关文字，务必使这本菜谱能成为一本好书，让每一位爱好美食的朋友都能因为此书品出文化。这是中菜有史以来第一次在菜谱中全面且大量运用照片与文字呈现单一主题的烹饪、历史与饮食文化，更包含属

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-4
ISBN:9787122048592
页数:309页
今天该去哪里吃饭？该点什么特色菜？餐厅的具体地址和订座电话是多少？有了《大众点评:上海美食指南》，所有关于吃饭的烦恼都将迎刃而解。我们根据大众点评网750万份会员点评，精选了上海3100家餐厅进行客观公正的评分和介绍。为保证内容的独立性和权威性，所有点评内

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出版社:张奔腾 吉林科学技术出版社 (2009-07出版)
出版日期:2009-7
ISBN:9787538442250
作者:张奔腾
页数:191页
《经典鲁菜教室》图文并茂，以家常鲁菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌…汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜点，投料准确，做法详实。让您足不出户，尽享地道的鲁菜美味

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出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2006-10-1
ISBN:9787535747167
作者:方方 贝贝,利多 佳多
页数:130页
《吃香喝辣(长沙美食淘)》内容简介：什么叫会吃呢？天下没有一个生出来就懂得分辨什么是美食的人？都是从比较中得来经验，这家的菜比那家好，这个西餐厅不比外国的差，没有亲身试过，怎能判断？而这一趟遥远的美食的旅程，不能坐直升机得来，是一步一步走的。累积下出的结论

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出版社:中国社会科学出版社
出版日期:2005-8
ISBN:9787801063748
作者:伊藤武
页数:253页
从阿富汗到中国，“饮食”将亚洲紧紧联系在了一起。饮食是人类文化中最重要的一部分，和民族一起迁移、传播。本书中所记述的，不是“美食家”的故事，而是“美食之路”的故事。 书中叙述的范围包括东亚的日本、中国，往西一直写到中亚的阿富汗、南亚的印度以及泰国、

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2012-1
ISBN:9787501984572
作者:石玉发
页数:239页
《好生活百事通:川菜辣过瘾2888例》内容简介：麻辣川菜，巴蜀味道，独一无二，辣字当头，川菜故事，吃出历史，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。,版权页：插图：一方水土一方菜被称为“天府之国”

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出版社:汕头大学出版社
出版日期:2003-10-1
ISBN:9787810365512
作者:陈明里
页数:48页
导读 一把解开传统小吃恒久不变魅力的钥匙 道地美味篇 传统腌酱，穷极风味 蜜糖地瓜 大肠面线 蚵仔煎 彰化肉圆 兰阳肉 炒米粉 四神汤 猪汤冬粉 冰糖葫芦 花莲扁食 兰阳糟饼 九份地瓜圆 红豆凉圆 炸鸡卷 米药苔目

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出版社:岭南美术出版社
出版日期:2009-3
ISBN:9787536239050
作者:潘英俊
页数:520页
《粤厨宝典:味部篇》主要内容：粤厨技艺创美食天地；宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍，这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪的理解。今天，粤菜的派头更胜当年，

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出版社:辽宁科技出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787538144826
作者:刘志红姚洪涛宋东明后长荣
页数:108页
汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统湘菜的基础上，创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时，赶紧照方操作。美味绝不是难事，厨房也不再是油烟的天下，尽情欣赏这些美食的馨香，感受厨房的乐趣吧！,　　,　　,　　,汇聚八方美食，品尝天下名菜。本书在传统湘菜的基础上，创新

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出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:1970-1
ISBN:9787534572135
作者:李亚
页数:227页
《创意江南·李亚的菜(珍藏版)》展示了李亚近期的116幅作品，从中我们不难看出，一个崭新的烹饪艺术风格已经形成，厨艺是在创新的过程中传承与发展的，我们期待着李亚在未来的事厨过程中，不断丰富、完善自己的烹饪艺术风格，成为中华烹饪艺术百花坛中的一枝艳葩。,烹饪

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出版社:邓开荣 重庆 (2008-04出版)
出版日期:2008-4
ISBN:9787536695665
作者:邓开荣
页数:270页
《重庆江湖火锅》内容涵盖当时近几年内流行于重庆的各种特色火锅以及关于火锅的烹饪技巧、文化、相关产品等等内容，采取夹插彩图的形式，实用且有趣，形式也生动活泼。重庆因火锅而闻名，火锅因重庆而富有生气。天南地北的火锅到了重庆，都能被重庆的厨师加以研究、改进、创新

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出版社:金盾
出版日期:2010-10
ISBN:9787508264998
作者:吴昊天//吴杰
页数:90页
粤菜即广东菜，是我国著名菜系之一，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。《新编精品粤菜》分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典粤菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠

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出版社:青岛
出版日期:2008-8
ISBN:9787543648685
作者:罗永存//董国成
页数:174页
《新编过瘾川菜》以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，《新编过瘾川菜》最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在

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出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787538442243
作者:张奔腾
页数:19页
《经典川菜教室》图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品、蔬菜”“汤羹、炖品”“甜品”“火锅”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜品，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的川菜美味

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出版社:中国大百科全书出版社
出版日期:2007-03-01
ISBN:9787500076544
作者:[贝太厨房]工作室
页数:144页
本书为你精选了50道最经典的心水靓汤。快汤、煲汤、西式汤，道道好学易做，可口美味、滋补养生，吃肉不如喝汤。本书为从“家常”、“基础”入手，从零开始，为你提供最基础的做法，详细的解析，让你即使初入厨房，凭着一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃

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出版社:上海辞书出版社
出版日期:2008-12
ISBN:9787532625796
作者:周三金
页数:316页
《上海老菜馆》较为详细地介绍了各店的历史沿革、企业经营之道和名菜名点特色形成与发展的过程，以及企业在社会上的重大影响。全书既有老上海饮食风貌、各帮菜馆发展的不同特点，又有大量名店与名菜的典故和传说以及名人名客的许多趣闻轶事，颇有情趣，还配有老上海一些菜馆点

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出版社:张奔腾 吉林科学技术出版社 (2008-08出版)
出版日期:2008-8
ISBN:9787538436365
页数:254页
《家常苏菜1000样》图文并茂，以家常苏菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类，千余款菜品，投料准确，做法

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-4
ISBN:9787122048271
页数:276页
《广州美食指南》内容为：今天该去哪里吃饭？该点什么特色菜？餐厅的具体地址和订座电话是多少？有了这《广州美食指南》，所有关于吃饭的烦恼都将迎刃而解。我们根据大众点评网750万份会员点评，精选了广州2140家餐厅进行客观公正的评分和介绍。为保证内容的独立性和权

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出版社:天地出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787545501582
作者:布衣餐饮丛书工作室 编
页数:125页
《乡村果蔬菜》主要讲述了：《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有

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出版社:生活·读书·新知三联书店
出版日期:2012-10
ISBN:9787108041791
作者:崔岱远
页数:137页
这是继《京味儿》之后，崔岱远又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。说北京，自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋的要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2005-5
ISBN:9787536457256
作者:樊胜武
页数:117页
中国烹饪之术的历史，可谓源远流长，然而，长久以来这种精湛技艺所带来的无尽享受，绝非大多数布衣庶民可以分享。直到最近二十多年以来，随着国运的昌盛，大多数中国人，才延续了一条从吃得到到吃得饱；从吃得饱到吃得好；从吃得好到吃得精，乃至“吃”出“文化”的饮食路线。

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出版社:漓江出版社
出版日期:2012-7
ISBN:9787540757649
作者:黄婉玲
页数:204页
古早味，就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。古早味是台湾人用来形容古旧味道的一个词。在台湾，因为时髦饮食的冲击，许多古早味店铺正日渐式微，而遵循传统的老师傅、老店铺，则仍在付出与收成完全不成比例的情况下，默默地艰难支撑，为的是给日渐稀少的怀旧食客们留

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出版社:金盾出版社
出版日期:2010-10
ISBN:9787508264684
页数:90页
四川菜作为地方特色最浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。《新编精品川菜》分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典川菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法翔实可靠，易懂

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出版社:重庆出版社
出版日期:2010-5
ISBN:9787229020323
作者:孙春娜
页数:140页
《那些忘不了的小吃:美食达人》内容简介：小吃是一种文化，小吃是一种艺术，小吃也是一段抹不去的记忆。在《那些忘不了的小吃:美食达人》中，你可以看到那些陪伴我们儿时成长的零食香香的做法，那里有我们放不下的情怀。在某个天气晴朗的午后，和作者一起做小吃，漫步在儿时

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出版社:金盾
出版日期:2010-10
ISBN:9787508264974
作者:吴昊天//吴杰
页数:90页
湘菜又称湖南菜，是我国著名菜系之一，由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大流派组成。《新编精品湘菜》分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不仅包括了传统的经典湘菜，还广泛收入了近年来涌现的创新菜品（品种）。书中所介绍的制作方法

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出版社:湖南科技
出版日期:2007-6
ISBN:9787535750013
作者:许菊云
页数:182页
《湘菜精品》是正确贯彻“继承、发扬、开拓、创新”发展烹饪事业方针的产物。汇集了包括许菊云在内的一大批湘菜大师、名厨多年来的心血，其中有很多久经市场考验、脍炙人口的湘菜佳品，也有在全国、全省烹饪大赛中获奖的60多个品种。收入《湘菜精品》的菜品，不仅色彩鲜艳、

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出版社:上海锦绣文章出版社
出版日期:2011-8-1
ISBN:9787545209266
作者:沈嘉禄
页数:180页
《老上海旧影新拾笔记·风味:老上海美食》在很多情况下，一座城市要靠小吃来扬名。没有土家烧饼，许多人就不知道湖北有个恩施，没有烧鸡，就不一定知道河南安阳下面的滑县有个道口镇。《老上海旧影新拾笔记·风味:老上海美食》主要内容包括 大饼以及它的兄弟姐妹，油条，粢

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出版社:生活·读书·新知三联书店
出版日期:2004-01
ISBN:9787108019837
作者:车辐
页数:288页
《川菜杂谈(闲趣坊)》讲述了：车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量、李（吉力）人诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、

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出版社:天津教育出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787530969861
作者:张美芝
页数:203页
《你好,台湾味道》内容简介：《青椒与红椒》，我们以尝遍天下美食为理想，这次我们兴高采烈地来到台湾，从台北吃到垦丁：卤肉饭，牛肉面，生猛海鲜；夜市小吃味，泡泡咖啡馆；上得周董意法餐厅，下得寻常鸡腿王——吃得高兴，吃得过瘾，随性吃到一百多种吃喝美味，与嘴馋为食

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出版社:东南大学出版社
出版日期:2008-7
ISBN:9787564112660
页数:235页
《江苏当红总厨创新菜》主要内容：江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中，江苏餐饮业也出现了喜人的景象，其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情，这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的，既具有江南秀美水乡的气质，又彰显时代的风尚。 编写这

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出版社:四川科技出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787536470132
作者:朱万成
页数:94页
烹饪之学在于变化，变化之道在于创新开拓。“一菜一格，百菜百味”是中国菜“味”的法宝。现在人们对菜肴的要求，除了味道还要情调，除了营养还要益寿。《时尚风味川菜:朱万成作品集》展示出中国菜从家常到流行到时尚。《时尚风味川菜:朱万成作品集》取百家之长，精华荟萃。

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出版社:生活·读书·新知三联书店
出版日期:2012-11
ISBN:9787108042644
作者:车辐
页数:278页
车辐先生40年代就是成都名记者，时称“车大侠”。他心明天下事，肚知百有味，胃口牙齿宝刀不老，鹤发童颜风韵犹存，一副饮食菩萨的器度。 现今，90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地

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出版社:生活·读书·新知三联书店
出版日期:2008-1
ISBN:9787108028518
作者:欧阳应霁
页数:237页
作者“从小吃大，眼阔肚窄嘴刁”，“不求甚饱，唯独好吃不倦”，著书两卷来对香港的饮食文化与历史做全景式的纵览。作者对每一道食品既有自己的历史回顾，又有制作流程的介绍展示，同时还分别邀请香港演艺明星和文化名流做嘉宾助阵，把饮食与人生、经历与记忆柔为一体。另外，

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出版社:中国华侨
出版日期:2012-5
ISBN:9787511320643
作者:小栗左多里
页数:103页
《简单!胜负饭!》全彩印刷，记载的料理全都是用日常食材所做，手续简易亲切。美味菜肴的照片配上实用食谱，每则食谱后面佐以小栗的做菜过程漫画全记录，还不时提出独家小故事以及老妈的小叮咛，即使是料理新手也可以轻松学习！,版权页： 插图： 沙丁鱼柳川

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出版社:广东世图
出版日期:2006-9
ISBN:9787506277136
作者:秋实 主编
页数:288页
湘菜是我国八大菜系之一。湘菜注重形美，强调先“色”夺人；以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长，菜肴具有辣、麻、鲜、焦、香的特点，强调原汁原昧，多味调和，具有清香、浓鲜、脆嫩等多种风格。湘江湘水湘菜，佳菜佳系佳肴！本书由多位湘菜烹饪技师共同打造，图文并茂地介绍了湘菜

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出版社:沈智敏、 唐沙波 四川科学技术出版社 (2007-09出版)
出版日期:2007-9
ISBN:9787536462151
作者:沈智敏
页数:178页
重庆成立直辖市不久，业内就有很多有识之士提出自立门户，自创一渝菜的主张，一时受到许多业界人士的欢呼，令人鼓舞。一个菜系的形成需要一些必不可少的条件：丰富的物质基础、独具特色的调味品、个性鲜明的饮食习俗以及－大批食客们喜闻乐见的名菜、名点、名师、名店等，笼而

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出版社:中国华侨出版社
出版日期:2012-5
ISBN:9787511320278
作者:谈正衡
页数:294页
《清粥草头咂咂鱼:江南野味的民间话本》内容简介：当美食日渐成为一种文化，一种时尚，雅俗共赏成了一种趋势。家厨与食府，会搭起各自不同的景观，味道的厚薄，人情的冷暖，行云流水，自在其间。江南鱼米之乡的丰饶与温润，最能显见于口腹之道。其实，吃什么，喝什么，聊什么

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出版社:岭南美术出版社
出版日期:2009-12
ISBN:9787536241824
作者:潘英俊
页数:475页
《粤厨宝典:食材篇1》内容简介：粤厨技艺创美食天地：宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍。这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪的理解。今天，粤菜的派头更胜当年

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出版社:天地出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787545501148
作者:布衣餐饮丛书工作室 编
页数:125页
《乡村特色菜》主要讲述了：《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2003-2
ISBN:9787538138085
作者:栾瑞滨
页数:261 页页
本书选编了具有东北风味的炝拌菜189道，介绍了原料、调料、制作方法和菜品特点，最后有家宴设计及实例和烹调基础知识等内容。,　　,　　,　　,　　,美味拌炝菜189例一、美味拌菜炒肉拉皮清拌粉皮拌三鲜拌鲜海参拌鸭掌拌鲍鱼拌肚丝拌口条辣拌肺丝拌海螺拌鱼肚拌牡蛎

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出版社:百花文艺出版社
出版日期:2008-01
ISBN:9787530648728
作者:陈梦因
页数:173页
《粤菜溯源录》讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是独一无二。大千居士说：“有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至

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出版社:济南出版社
出版日期:2010-6
ISBN:9787548800408
作者:张稚庐
页数:129页
《济南美食》内容简介：济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚，是国务院公布的国家级历史文化名城。这里是中华民族重要史前文化——龙山文化的最初发现地。相传，大舜曾耕于历山，唐宋八大家之一的曾巩在任北宋齐州（济南）太守期间对此作过详实考证，济南亦有舜祠、舜井、娥

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出版社:西南师范大学出版社
出版日期:2009-9
ISBN:9787562146667
页数:151页
《重庆特色饮食》是在参考了杨文华著《吃在四川》、张正雄编《川菜实用技术教材》、徐康编《红油劲舞觅蜀风》、沈智敏编《重庆风味小吃》等书籍以及唐沙波的相关文章；《四川烹饪》、《中国烹饪》、《重庆晚报》、《重庆晨报》、《重庆商报》、《中国农家乐》等报刊杂志的相关

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出版社:江西科学技术出版社
出版日期:2012-7
ISBN:9787539042503
作者:向东
页数:231页
《路边的川菜史1:正宗川菜篇》讲述30道令人垂涎的经典川菜，回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等等。《路边的川菜史1:正宗川菜篇》的独特之处在于，在讲述每一道经典川菜的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣

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出版社:
出版日期:2006-1
ISBN:9787538145137
作者:徐鹤峰
页数:119页
中国人食用燕鲍翅参由来已久，具有数千年历史。在使用鲜活物品受局限的情况下，懂得运用极其复杂的加工手段去制作干货，去炮制干货。干货加工后的滋味，呈现出别具一格的资质，是一些鲜品无法比拟的，同时也创造了储藏和保管干货的一整套方法。在外国人看来这些简直是天方夜谭

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出版社:知识产权出版社
出版日期:2011-5
ISBN:9787513004169
页数:115页
《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠；《巧做全驴宴》有精美冷拼彩图、手法和刀工介绍，有精美八寸彩拼、驴肉大拌、自助多味驴头、巧做驴肉热菜4类驴肉菜品，集川鲁粤辽及胶东菜等特色用于菜品的制作、烹调上，创造出色、香、味、形、

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-3
ISBN:9787538162561
作者:名师文化生活编委会 编
页数:256页
《粤菜王888》是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常粤菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧粤菜的同时，还能学到相关的生活知识。 《粤菜王888》专门聘请专业厨师和摄影师制作及

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-2
ISBN:9787538162172
作者:名师文化生活编委会
页数:255页
《南北美食1388》紧抓时下家庭饮食的动脉，为满足广大家庭实际需要而精心编写，精选各地多种特色家常美食逾1000道，为您呈现了一桌各种风味的美味佳肴。全书根据家常食物的类型进行分类，菜品分为畜肉、禽肉、水产、豆蛋类、蔬果、主食小吃类六个部分，读者可根据需要

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出版社:辽宁教育出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9789866798368
作者:黃婉玲
页数:251页
　　即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食，　　請跟隨記憶的腳步，再現古早台灣的景觀，　　有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……　　一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷，　　並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶。　　在尋訪百年古早味的過程中，

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出版社:陕西师范大学出版社
出版日期:2004-01-01
ISBN:9787561327760
作者:石光华
页数:229 页页
本书初从辣椒入手，教人“识得辣滋味”；接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”…… 除了川菜中道不尽的情谊，作者还收录

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出版社:四川科技
出版日期:2005-8
ISBN:9787536457492
作者:晓书
页数:325页
《四川名菜(第2集)》汇集了川菜厨师近年来在市、省、拿国各类烹饪比赛中的获奖佳作。新原料、新技术、新工艺与传统原料、传统烹饪方法交融，广征博引，成就了菜肴的新颖独特、品质与魅力。这些菜肴为烹饪百花园增香添色，为川菜发展注入了新的活力。,川菜的发展变化是日新

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出版社:汤全明 凤凰出版传媒集团，江苏科学技术出版社 (2009-11出版)
出版日期:1970-1
ISBN:9787534566233
作者:汤全明 编
页数:59页
《湖鲜山珍100味》内容简介：“鸡鸣三省地，青山绿水间”。溧阳地处苏、浙、皖三省交界，山峦起伏，水网密布，湖鲜山珍繁多，蔬果品类丰富，素有鱼米之乡的美称。近年来，溧阳市旅游局连续举办以农家菜、地方特色菜为主题的天目湖美食节、美食大赛、美食论坛，赛事内容日益

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出版社:旅游教育出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787563724994
作者:李韬
页数:255页
《舌尖上的中国乡土小吃》内容简介：百味美食，最念乡土的它，《舌尖上的中国乡土小吃》述说的是最有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文

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出版社:四川文艺
出版日期:2011-5
ISBN:9787541131523
作者:车辐
页数:283页
《川菜杂谈》讲述了：在车辐老人的饮食天空中，他们群星灿烂，数不胜数。张大千、谢无量、新凤霞、黄宗英；文化泰斗们给车辐老人、给川菜带来的不仅是欢乐，还有以心相许的诗意；蓝光鉴、黄敬临、史正良、曾国华、孔道生；川菜大师们口王现在车辐老人面前的，不仅是一道道、一

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出版社:武汉出版社
出版日期:2012-3
ISBN:9787543062641
作者:王丹妮
页数:246页
汤腊九，本是无业人员，却因发明了鸭脖，成为汉口一带最早的百万富翁。 汤光山，下岗后生活穷困，当卤出鲜艳香辣的鸭脖后，过上日进斗金的生活。 吴继学，返城后当过搬运、开过出租，可鸭脖却让他跨入千万富翁的行列。 刘琼，苦命女子，下岗，失业

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出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-3
ISBN:9787538163421
作者:名师文化生活编委会 编
页数:256页
《川菜王888》共有六章内容,分别是：缤纷素食类；营养豆类；可畜肉类；飘香禽蛋类；鲜味水产类；主食小吃类。如果您喜欢吃，就看《川菜王888》一定让你过足口福。,“麻辣鲜香爽，美味蜀中寻”。一位川籍的名厨用这句话来描述自己家乡的美食。身边有许多以前并不了解川

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出版社:张凤昌 中国纺织出版社 (2011-03出版)
出版日期:2011-3
ISBN:9787506474009
作者:张凤昌 编
页数:256页
《清华百年经典菜肴》内容简介：清华大学是享誉国内外的高等学府，建校100年来为国家培养了各类众多的杰出人才，创造了大批的重要科研成果。学校百年来的发展，离不开全校一大批高素质教职员工的无私奉献。20纪50年代，蒋南翔校长明确提出：“我们要建立两支队伍。一支

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出版社:重庆大学出版社
出版日期:2009.4
ISBN:9787562448297
作者:罗焱 陈其林
页数:113页
本书以图文并茂的形式，专业解析在日常生活中，人们喜爱并通过学习能掌握的108道家常菜的做法。 108道家常菜式以川渝菜组成，分传统经典与新派挖掘两大类别，以开胃菜、凉菜、主菜、海鲜、锅仔、煲菜、靓汤、餐点组成。 在原材料及辅料的选择搭配上，也尽可能以家庭常

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出版社:
出版日期:1994-5
ISBN:9787536628502
作者:邓开荣
页数:245页
本书全面介绍家庭川菜的烹调知识与菜肴制作，堪称家庭川菜小百科。 开篇设100余问介绍原料识别与选购知识，爆熘煎炸、烧烩蒸汆的烹调决窍，以及配菜、刀工、火候的技术窍门。正文选编200余款典型菜例，除冷热荤素菜肴外，还有火锅，泡菜、咸菜、豆花，小

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出版社:重庆出版社
出版日期:2012-6
ISBN:9787229053581
作者:无级文化
页数:174页
《正宗绝色川菜》内容简介：川菜历经两千多年的凝练，吸收南北名家烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术，尤以“一菜一格，百菜百味”最为叫绝。 《正宗绝色川菜》为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2012-5
ISBN:9787122123534
作者:郑迪蔚
页数:234页
《世界美食地图》从作者的亲身体验出发，以传神的文字、精美的图片介绍了全世界各地的诱人美食，其中囊括了亚洲、非洲、欧洲、美洲、大洋洲等地的招牌食物，既有名贵的松露、鹅肝、生蚝、鱼子，也有走入寻常百姓家的石锅拌饭、热狗、拉面。书中还介绍了美食所在国家的历史、文

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出版社:第1版 (2005年9月1日)
出版日期:2005-9
ISBN:9787542721990
作者:林炎发
页数:200页
跟名厨学烧家常菜，想在粤港这个大都市品尝风味菜，也是大有学问的。冷菜、炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜……各有其风情和文化，也各有其特有的吃法和礼仪。本书是对粤港风味菜的详细解读。,　　,　　,　　,　　跟名厨学烧家常菜，想在粤港这个大都市品尝风味菜，也是大有学问的

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出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2006-6
ISBN:9787536459588
作者:李富/国别：中国大陆
页数:118页
《浙江特色菜》介绍了浙江特色菜的制作方法，包括金鸡报春；兰花冬脯扣蟹丝；菊花鱼面；鹊桥相会；锦鸡报喜；期待辉煌；芦荟三文鱼；蝴蝶龙王饺；绿色环保；花果怡心鲍；孔雀绿寿图等。,“吃什么”和“怎么吃”的问题，始终与人类生存与发展的历史相生相伴。事实上，从“茹毛

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出版社:新疆美术摄影
出版日期:2011-12
ISBN:9787546919478
作者:王熙西
页数:215页
《金牌粤菜全集》介绍的粤菜，即广东菜，其选材广博奇杂，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都可入馔，并因料施味，用量精细，昧型鲜明，善用酱汁，浓淡得宜。时令性强，夏秋尚清淡。冬春求浓郁。除了正式菜点，小食、点心也制作精巧，广州、潮汕等各地饮食风俗亦有其独到之

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出版社:广东南方日报出版社
出版日期:2012-9-1
ISBN:9787549106837
作者:晓莫
页数:183页
香港作为开埠百多年的自由贸易港，观察它的美食特色和研判背后的发展历程，几乎就是一部另类的城市发展历史。琢磨香港各色美食的来龙去脉，也可以发现这座集合了各色人种、文化和美食趣味的国际化城市的多彩一面。 好吃、会吃的香港人，在这样的美食环境滋养下，变得更“牙尖

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出版社:天地
出版日期:2009-7
ISBN:9787545501612
作者:布衣餐饮丛书工作室 编
页数:125页
《乡村宴席菜》主要讲述了：《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有

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出版社:上海人民出版社
出版日期:2009年08月
ISBN:9787208087170
作者:严菊明,严健明　主编
页数:186 页页
本书是国内第一本关于南翔小笼包的通俗读物，以图文并茂的形式，介绍了南翔小笼包的独特风味、原料辅料、制作方法、悠久历史、发展现状、知名老店等方方面面。,南翔小笼，盛名天下，美誉中华。南翔小笼是当今食品皇冠上的一颗明珠。一件小小的面点食品，声名为何会搞得如此之

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出版社:天地
出版日期:2009-7
ISBN:9787545501193
作者:布衣餐饮丛书工作室 编
页数:125页
《乡村家常菜》主要讲述了：《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册，囊括了1392款精品菜。每款均有

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出版社:浙江大学出版社
出版日期:2011-4
ISBN:9787308084710
作者:肃慎
页数:372页
《御厨秘笈(帝王宴上的招牌菜)》将历史与中国御膳文化融合为一体，纵横捭阖，游弋千年。不仅涉及朝代更迭、历史珍闻、宫廷斗争，还对宫廷食谱、食疗、御膳机构和中国饮食各大菜系的沿革发展做了最大程度的披露，通过一道道鲜为人知的御宴招牌菜揭示出历代王朝以及宫廷御厨的

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