图说精品鲁菜

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出版社:金盾出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787508226996
作者:邢玉伟
页数:83页

章节摘录

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媒体关注与评论

书评本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系,每个菜系为一册,每册精选菜肴40种,以正宗菜为主,兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法,口味纯正;新派菜在保持传统特色的基础上,采用了一些新的烹调技法,更加适合现代人的口味需求。全书图文对照,形象直观,方便实用,可供宾馆、饭店和家庭使用。

书籍目录

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编辑推荐

  本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系,每个菜系为一册,每册精选菜肴40种,以正宗菜为主,兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法,口味纯正;新派菜在保持传统特色的基础上,采用了一些新的烹调技法,更加适合现代人的口味需求。全书图文对照,形象直观,方便实用,可供宾馆、饭店和家庭使用。

作者简介

鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。
鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长,口味以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特色。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩短评 (总计1条)

  •     整个书的风格看上去比较老式不太吸引人,但仔细看还是有很多内容,比起现在很多花哨的书要实用.主要是偶之前认识了个山东男友,学点正宗的山东菜,呵呵,强力推荐给有山东男友的MM
 

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