一看就会的家常川菜300例

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出版社:郭丹 中国画报出版社 (2009-02出版)
出版日期:2009-2
ISBN:9787802203945
页数:104页

章节摘录

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书籍目录

PART 1 川味肉菜猪肉篇泡萝卜炒肉丝/鱼香肉丝/罐烧肘子红烧肉/青椒肉丝/苦瓜炒肉肉焖青豆/肉末炝泡菜/南瓜浇汁肉末地瓜肉丁/水煮肉片/大头菜炖肘子粉蒸肉/鲜熘肉片/韭黄熘里脊蒜苗炒肉丝/白切肉/木须肉合川肉片/泡红椒酿肉/豌豆焖肉川味香肠/美味肉泥/生爆盐煎肉酱爆肉/豆苗爆腌肉/火腿炖萝卜麻酱肉皮/香辣回锅肉/东坡肘子水煮烧白/香菇腐乳烧肚条/尖椒爆肚条火爆腰花/爆炒鲜肺/苦瓜烧肥肠干煸肥肠/粉蒸肥肠/炒杂拌焦熘肥肠/南瓜炖排骨/玉米炖排骨小土豆烧排骨/粉蒸排骨/蒜香骨糯沙排骨/葱烧蹄筋/辣烧蹄子牛肉篇芹香牛肉丝/烧烤牛柳/番茄焖牛肉萝卜烧牛肉/清蒸牛蹄花/牛肉豆花干煸牛肉丝/麻辣牛肉/川式牛排沙锅炖牛肉/香酥牛肉/枯藤牛柳牙签牛肉/咖喱土豆牛小排/西兰花炒牛肉白菜牛肉包/陈皮牛肉/五更牛腩香菜牛肚丝/炸鲜奶/灯影牛肉羊肉及其他篇酸萝卜烧羊肉/孜然羊肉/子姜炒羊肉丝瓦罐煲羊肉/野山椒炒羊肉末/红烧羊肉葱爆羊肉/香蒸羊肉/青蒜羊肉葱拌羊肉/栗子焖羊肉/二姐兔丁酥皮兔腿/西芹香辣兔/干辣香兔丁吃肉有讲究PART 2 川味水产鱼肉篇水煮鱼/剁椒鱼头/糖醋脆皮鱼清蒸石斑鱼/回锅鲫鱼/三丝鱿鱼菊花鱼/酥炸鱿鱼/葱酥带鱼麻辣酥鱼/碎米鱼丁/口水鱼片炝锅鱼/沙锅鱼头/家乡香炸鱼虾蟹篇鱼香虾仁/辣炒河虾/椒盐基围虾鲜熘虾仁/茄汁虾球/芥末虾卷炒肉蟹/风味黄金蟹/蟹肉烩玉米香辣蟹/鱼香鲜贝/奶油蘑菇炒鲜贝海鲜的科学吃法PART 3 川味禽蛋鸡肉篇辣子鸡丁/口水鸡/棒棒鸡椒麻鸡片/红油鸡片/葱椒鸡宫保鸡丁/家常热味鸡/白果烧鸡珊瑚雪花鸡/香炸鸡丝卷/田园风味鸡鸡丝海蜇/蒜蓉黄瓜拌鸡丝/春笋三黄鸡鲜熘鸡片/青椒熘鸡丝/粉丝炖鸡干辣姜汁鸡/麻辣翅尖/银芽鸡丝板栗焖仔鸡/五彩鸡丝/雪茸银丝鸭鹅肉篇毛血旺/家常卤鸭/鲜熘鸭脯红烧鸭翅/火爆鸭肠/蕨粉鸭肠椒麻鸭掌/茶鸭肉饼/泡姜煸土鸭沙锅虫草鸭/香酥鸭子/鸭山菇烧鸭掌太白鸭子/油烫鸭/青豆烧鸭黄豆烧鹅/老干妈拌鹅肠/剁椒鹅肠凉粉拌鹅肠/清炖酥鹅/香炸花仁鹅脯其他香酥鹌鹑/油焖鹌鹑/酱烧鹌鹑子姜爆乳鸽/银耳烧乳鸽/羊肚菌炖乳鸽莲子炖乳鸽/炖肉鸽/葱油鸡蛋清蒸鸡蛋/姜丝炒蛋/番茄蛋汤藿麻煎蛋/紫菜蛋花汤/青椒皮蛋臊子蒸蛋/鸡蛋里脊/鱼片蒸蛋芙蓉鹑蛋/韭菜炒鸡蛋/青椒蛋饼平菇炒鸡蛋/苦瓜炒鸡蛋/三椒炒鸡蛋川菜的百菜百味PART 4 川味蔬菜青菜家常大白菜/糖醋圆白菜/香辣白菜板栗烧白菜/红油白菜心/芋头烧白菜红烧茄子/鱼香茄子/清烧茄泥油酥茄饼/蛋黄茄条/辣味茄丝旱蒸茄子/多味茄泥/拌萝卜丝干煸胡萝卜/油辣白萝卜/干拌鲜笋葱油双笋/奶油芦笋/翡翠笋条金钩苦笋/素炒莴笋/凉拌莴笋干煸冬笋/椒麻芦笋/糖醋玉笋家常冬瓜/黄瓜炒鸡蛋/凉拌苦瓜粉蒸南瓜/芦荟南瓜/芥末橙皮黄瓜片丝瓜汤/皮蛋黄瓜汤/雪菜冬瓜汤麻辣南瓜/青椒丝瓜/椿芽蚕豆泡菜烩蚕豆/姜汁豇豆/干煸四季豆干煸豇豆/怪味芸豆角/椒麻桃仁山椒烧魔芋/镶甜椒/尖椒炒番茄山椒木耳/醋煎青椒/酸辣芹菜花生仁拌芹菜/虾皮拌西芹/南乳藕片粉蒸藕/芝麻藕丝/麻辣三丝蒜泥苋菜/绣球芋头/香辣凤尾孜然芋头/腊味蒜苔/川味沙拉豆制品香辣脆皮豆花/五香豆腐干/松花蛋拌豆腐三鲜素汤/虾仁拌豆腐/腐竹拌西芹熊掌豆腐/青果豆腐/老豆腐烧脆膳雪衣豆腐/大蒜烧豆腐/红烧豆腐麻婆豆腐/脆皮豆腐/蟹黄豆腐饼宫保豆腐/家常豆腐皮/宝石豆腐三鲜豆腐煲/咖喱豆腐/肉丁豆腐冬苋菜豆腐汤/豆腐圆子汤/凤尾白玉汤香菇豆腐汤/干白菜豆腐辣酱汤/麻辣豆腐卷菇菌大蒜烧香菇/慈菇炒鸡丁/香菇烧鸡翅红油香菇油菜/香炸神仙菇/三色蘑菇银耳炖雪梨/银耳南瓜羹/锦绣光头菌清洗蔬果的方法老姜炒辣蟹/铁耙排骨/清蒸鸭条冰糖肘子/担担面/豆花面炸酱面/红汤抄手/蒸饺红油水饺/葱油饼/鲜花饼黑糯米豆沙糕/糙米圆白菜卷/松花土豆卷怪味花生/海鲜火锅/糯米丸子

编辑推荐

《一看就会的家常川菜300例(家庭实用版)》中川味肉菜包括有猪肉篇、牛肉篇、羊肉及其他篇;川味水产包括有鱼肉篇、虾蟹篇;川味禽蛋包括有鸡肉篇、鸭鹅肉篇、其他;川味蔬菜包括有青菜、豆制品、菇菌。蔡同一,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师。现任: 国家食物与营养咨询委员会委员 中国绿色食品协会副会长 北京食品学会理事长 中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员 2002年以来受聘于北京奥组委担任2008北京奥运食品安全专家委员会专家 曾获国家科技进步一等奖,享受国务院政府特殊津贴。

作者简介

《一看就会的家常川菜300例(家庭实用版)》有最详尽的步骤展示,最周全的细节解读。安全营养放心美味。川菜好吃?想要在家亲自烹饪美味的家常川菜?“一看就会的家常川菜300例”具有最详尽的步骤展示,最周全的细节解读,安全营养放心美味。

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发布书评

 
 


精彩短评 (总计3条)

  •     这个系列都挺简单的,不常做饭的也可以照做。
  •     实例还是不错。不过某些肉类在选料上推荐的不太好。某些做法不太地道。不过总体来说还是一本很不错的书。
  •     原装正版的书,质量很好,看起来很舒服,做法也很简单哦,一看就会!
 

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