威士忌鉴赏手册

章节摘录

版权页：插图：如果是混合威士忌，酒标上就难以找到有用信息，但会提供一些线索，例如是否是对外公布的年份。有些公司会声称，他们的混合酒相较于谷物威士忌，融合有高含量的麦芽；也有公司声称，他们的混合酒实际上就是纯麦芽酒。波旁威士忌的生产方法与单一麦芽威士忌并不相异，但也有着关键区别。比如，如果酒标上写着酸麦芽浆威士忌，就表明经历过更强烈、酸化的制浆糖化过程（请参见“波旁酒”章节）。所用的谷物自然是玉米，以及一定百分比的黑麦、小麦和大麦，不同的比例最终会带来不同口味。还有个建议，在品尝之后可以在杯中留下一些威士忌，这样后面你可以再来尝一尝，你会惊奇地发现，香气和口味都发生了变化。品尝单一麦芽威士忌品尝时当第一次倒满一杯酒，请不要直接就喝。首先，高举杯子靠近灯光，观察一下杯中物。如果酒呈现深铜色，那它很可能就是在第一次装满的雪利酒桶中成熟的，所谓第一次装满，是指这个桶第一次装满威士忌。之前这个桶装过雪利酒，其色泽和香气会渗透到橡木中，从而会对新装进的酒产生影响。如果酒色为暖金色，那么它可能是在第一次装满的波旁酒木桶中成熟。波旁酒桶在装人波旁酒之前会经过烤制，这赋予波旁酒鲜明的特色。如果酒呈浅金色，那么很可能使酒成熟的木桶之前使用过一次。如果酒色很浅，就说明木桶之前已经使用多达3次，术语称威士忌是在很浅的橡木中成熟的。要进一步确定这些猜想，我们可以依此猜测威士忌的气味和味道。雪利酒桶会使威士忌有硫磺的味道，以及焦糖、香料和丰富的水果味。波旁酒桶会使威士忌拥有发芽谷物的气味，以及香草、太妃糖和轻微的水果味。

内容概要

海伦·阿瑟是《单一麦芽威士忌鉴赏》的作者，这是一本世界畅销的威土忌书籍，她的《威士忌水生活》在2000年世界嘉奖中荣获最佳灞类图书，两本书都由苹果出版。她还与卡罗琳·杜瓦一起缩写了《威士忌随笔》，以及《单一麦芽威士忌》。2005年，她受联合酒业委托，撰写《提切的神话》，以纪念提切高地地区奶油威士忌175周年。



    海伦花了25年的时间，研究威士总产业中主要品牌的宣传和公共关系，这些晶牌包括格阑里维、格阑格兰特、威雀、高地庄园、提切高地地区奶油威士忌、格阑德罗纳。同时她也是联合酒业的档案保管员，研究并为一些主要品牌编目——提切的、百龄坛的和拉佛多哥。她目前正为芝华士皇家保乐力加保管档案，并且已经完成了皇家卫士·金的记录整理。海伦也撰写一些文章和组织全球威士忌品尝活动。



    1999年，海伦被授予“双耳酒杯守护者”的永久会员，以奖励其在促进“苏格兰威士忌的宣传、身份和声誉”所作出的贡献。

书籍目录

前言一切从哪里开始？生产工艺品尝威士忌苏格兰威士忌单一麦芽苏格兰威士忌苏格兰混合威士忌世界威士忌爱尔兰威士忌日本威士忌美国和加拿大威士忌威尔士威士忌专业灌装专业瓶装商

编辑推荐

《威士忌鉴赏手册(第2版)》：鉴赏与品味系列。

作者简介

《威士忌鉴赏手册(第2版)》内容简介：超过100种威士忌的综合目录，包括苏格兰单一麦芽威士忌和混合威士总，以及来自爱尔兰、美国和日本的威士忌，还包括了专业装瓶商的信息。威士忌蒸馏过程的详细说明。对品酒的介绍：如何评价一款威士忌的颜色和“腿”、如何闻嗅，以及如何品尝威士忌。每个条目都附有完备的酒厂介绍和作者的品酒笔记。

图书封面

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