点击率最高的咖啡馆饮品
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出版社:中国纺织
出版日期:2011-9
ISBN:9787506477413
作者:杨海铨
页数:96页
章节摘录
版权页：插图：
内容概要
现任台北市劳工局培训中心餐饮科外聘讲师
书籍目录
Chapter 1 不可不知的咖啡专业知识 设备、原料采购资讯 认识咖啡豆 咖啡豆的烘焙 常用咖啡豆VS优质咖啡豆 咖啡豆VS咖啡粉的保存方式 咖啡豆的研磨 冲煮咖啡需要适合的水Chapter 2 魅力手工咖啡 各式冲煮器的使用方法 Part 1——虹吸式咖啡壶 Part 2——比利时咖啡壶 Part 3——手冲滤纸式咖啡组 Part 4——土耳其咖啡壶 Part 5——法式滤压咖啡壶 Part 6——摩卡咖啡壶 Part 7——美式咖啡机 现煮冰咖啡(使用虹吸壶) 现冲冰咖啡(使用手冲滤纸式咖啡组) 手冲式大量冰咖啡 荷兰冰酿咖啡 玫瑰提拉米苏咖啡 抹茶提拉米苏咖啡 漂浮冰咖啡 冰砖咖啡 绿薄荷咖啡 奶油酒咖啡 魔力咖啡 维也纳咖啡 爱尔兰咖啡 皇家咖啡 摩卡咖啡 榛果咖啡 栗子枫糖咖啡 小樽咖啡 抹茶咖啡 冲绳岛之恋 发泡鲜奶油 增添咖啡风味的材料Chapter 3 风味意式咖啡 意式浓缩咖啡(Espresso)的认识 意式浓缩咖啡 意式浓缩咖啡(变化款) 康宝兰咖啡+咖啡玛娜奇娜 美式咖啡 特调咖啡 拿铁咖啡 玫瑰冰拿铁 抹茶拿铁 脆皮棉花糖拿铁 君度橙香糖霜拿铁 跳舞咖啡 土肉桂鸳鸯咖啡 冰激凌咖啡 奶泡冰激凌咖啡 卡布奇诺 摩卡奇诺 西西里薄荷奇诺 焦糖玛其朵 糖霜焦糖布丁玛其朵 香浓巧克力 牛奶的种类 打出细致绵密的奶泡Chapter 4 茶、冰沙、轻食 伯爵(奶)茶 英式奶茶 苹果樱桃果粒茶 双色果粒茶 热带冰红茶 各式健康花草茶介绍 忆香花草茶 水果茶 香柚橘茶 香蕉摩卡冰沙 巧酥冰沙 摩卡冰沙 草莓冰沙 卡鲁哇冰沙 柠檬冰沙 芒果冰沙 奇异果冰沙+红豆抹茶冰沙 香柚菠萝冰沙+果粒茶冰沙 金枪鱼帕尼尼+牛肉帕尼尼 蛋沙拉帕尼尼
编辑推荐
《点击率最高的咖啡馆饮品》由中国纺织出版社出版。
作者简介
《点击率最高的咖啡馆饮品》内容简介：咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？点击率最高的咖啡饮品有哪些？让我们随着本书，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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这本书作为不懂咖啡的人的普通读物还是很不错的。书里会介绍咖啡的很多常识，比如咖啡豆、咖啡机、花式咖啡的形成原理等，最令我印象最深刻的比利时咖啡壶，太高级了，还利用了虹吸原理，简直是智慧与美丽的结合，即使咖啡的味道并无多大的区别，但是因为这充满智慧的咖啡机也会令人在喝咖啡时不觉想入菲菲，感叹人类的智慧。~~~~不过呢，本人更喜欢中国茶文化，茶的清香、醇厚总是能在冥冥之中警醒着自己，西方的咖啡又加糖又加酒又加鲜奶油的，我总觉得太过繁杂~~~点评结束！权当科普，继续喝茶！
精彩短评 (总计101条)
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很不错的书。品种也很多。 -
内容全免，图，多多滴 -
以后开咖啡馆应该用得着 -
咖啡馆里的常用饮品上面都有介绍，可以参考。 -
这个是实战篇的，就像当时在氧吧培训的感觉一样，翻下来都是在氧气层的回忆，那段时间过得真开心 -
虽然不爱喝咖啡，但是也要懂得一些 -
很全面书算是这次买的比较厚的一本。学习ING -
老实说，这里面咖啡馆饮品的种类是够多了。。。。。 -
咖啡必备的 -
了解了花式咖啡 -
讲解的很详细，里面有各种咖啡专业知识，以及咖啡制作明细，很实用，书的质量也是很好的！~ -
咖啡是一种饮品，但对于某些人来说也是一种生活的情趣！ -
很好\'咖啡入门级别很受用 -
主要针对咖啡馆饮料，多了解一些，还是对吃货有帮助的 -
很喜欢，里面图文并茂地讲解了市面上流行的咖啡的制作手法 -
图片很美，可以了解咖啡的基本常识 -
这个商品不错，操作简单，材料好找 -
书的质量确实很好，初学家用还是可以了 -
杨海铨的书都不错！ -
讲的很详细 知识很全面 对于咖啡爱好者来说很实用 -
正在阅读之中，好书好评！谢谢 -
咖啡饮品的大全，精确 -
咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？点击率最高的咖啡饮品有哪些？让我们随着杨海铨编著的《点击率最高的咖啡馆饮品》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇…… -
非常全面，介绍了各种咖啡用具 和 多种咖啡制作方法 -
还可以 看看不错 -
内容很详细~。介绍的很好！ -
很喜欢咖啡，这本书介绍的饮品还会有图片很好学！ -
准备实践下，就是书不厚，质量还是不错的。 -
朋友想开咖啡馆所以托我帮她找得这本书 希望对想开咖啡店的人有帮助 -
我很喜欢这本书，刚大致的翻开看了几页，里面有我正需要的知识内容，大爱，就是这本书来的时候没有塑料封面，书角破损，不过不影响阅读，很喜欢 -
内容不错，配图挺好。收藏了 -
各式饮品制作过程，要试试~~ -
实用工具书，在家也可以自己做一杯超极安逸的咖啡了！ -
里面详细介绍了制作咖啡的仪器和制作咖啡的过程！ -
内容很丰富，只是对咖啡豆的介绍略显不足 -
喜欢咖啡香纯的味道 好味道动手做起来 -
比较喜欢的一本书，会时常翻一翻 -
让你了解更多咖啡的知识，图文并茂。 -
书本很全面，非常喜欢，感觉可以学会 -
各处标准不一，仅供参考。 -
书正在读，不错，特别喜欢编绳这本 -
这个商品不错，内容一般 -
买书就应该来当当网，比新华书店便宜多了 -
书很漂亮，写的挺详细的，有条件要去学学... -
一起买了三本关于咖啡的书，都不错 -
书都很不错，很好！以后还会在当当网买书 -
里面的介绍很详尽，可以了解到很多的咖啡知识，值得推荐！ -
这书写得好详细，每一品种都有说明。 -
很好，图片精美，而且介绍全面，是一本很值得收藏和使用的咖啡指导书！ -
咖啡很多，但是需要的器材太多了，比较专业化，可以按他这个开一个咖啡店都差不多了。 -
里面介绍的饮品都很不错，很精美，适合咖啡馆制作。制作方法介绍的很仔细，通俗易懂~ -
印刷精美，内容比较详细全面，虽然不会自己做咖啡，但买来看看研习一番，也是一种享受。发货很快。 -
真是很不错的一本，质量不错 -
再买了一本，送人 -
给真正喜欢并想深入了解咖啡的人写的书，非常值得一看 -
我弟开咖啡馆 帮他买的书 据说很有用的 希望他能用到 -
卖相不好。 -
哪些咖啡、饮品看着就想喝， -
介绍了很多咖啡饮品，普及了知识，闲来看看，不错。 -
超爱的，里面有什么我喜欢的。 -
制作方法稍微微缩了 -
如今的中国饮料，早已不在是中国茶的天下。茶与咖啡，基本上代表着中西方两种不同的文化，茶是清香的，淡雅的。咖啡则是浓郁的、自由的。本书印刷精良，知识性较强，喜欢喝咖啡的朋友值得一看。 -
很喜欢书写的很详细看了就会做了 -
很好的一本书，老师推荐 -
真的看起来很好吃啊 真的 -
图片很多，尤其教拉花那一段它是最好的，别的书都没这么容易学会 -
因为工作的原因，书里面的材料70%都有，味道不错，自己再改良一下。不错，推荐 -
照着做呢，有点样子了，呵呵。 -
很实用~ -
图片很大 ……做法看起来不难~ -
开店很实用。品种很经典 -
内容和编辑都很不错。很好很实用的咖啡书籍。 -
似乎还不错。挺全面 -
很有参考价值！帮助很大 -
相当详细，作为爱好者，我觉得有必要从零开始学 -
介绍的很细，讲的明白，终于一下子用眼睛饱尝了这么多的咖啡品种，大大的享受。 -
超级好的东西！！！给同事带的！都很喜欢！！还会再来！ -
讲咖啡的书终究是太多了，太多高深的，太多华丽的，太多不清晰的。得不到原材料，买不到好的机器，拥有不了好的技术，那么我喝一杯简单的咖啡就那么难嘛····
好吧，这本书，至少教会了我好几款···也不至于一大堆的材料都买不到···呵呵。 -
讲咖啡不多，但对于咖啡馆来说还好，比较多元化 -
同事买的，很实用的操作手册 -
好书，简而精要，比市场价便宜 -
好厚号精美的书，纸张超好，图片精美，学学 -
内容很详细，种类也很丰富，值得一看 -
从咖啡器具入手，介绍了各种咖啡的制作，后面也有一些茶的做法，非常好，很满意 -
挺好，咖啡具很详细 -
一直就喜欢咖啡 就想多了解点 所以我喜欢这本书 -
喜欢咖啡的朋友可以购买 -
很实用，已经在学着做一些饮品了 -
还没看完，但是已经中毒了，书有点划痕，内容很全面，很喜欢 -
非常好的书，对想要开咖啡馆的人或者是菜鸟级的咖啡爱好者都是有用的 -
多多学习咖啡，理解咖啡文化。 -
简单，易操作的指南书，就是有些不是非常准确。 -
很好很好。很满意。只是看完此书又开始心痒痒想要买很多咖啡杯咖啡壶了 -
从基础到成品都介绍得很仔细 -
主要讲的是咖啡馆里咖啡的制作方法，我想要的是介绍咖啡的种类，历史的，不知道那本书是 -
书很好，送货超级快。感谢当当 -
有图有字有详解，我很喜欢，在家可以自己制作。 -
一直都有一个开家小小咖啡店的梦想，很实用的一本书，工具也很专业，都是介绍些咖啡店里常见的饮品，好好钻研，也许离开店的梦想又近了一步。 -
这本书介绍的很全面 正要准备照样学呢 非常好 适合咖啡发烧的人士 -
了解到很多咖啡知识！ -
之前就买想买的额！书的感觉也是超级不错的额！赞一个！