威士忌鉴赏手册

章节摘录

插图：这些岛屿远离大陆，意味着此地的威士忌酒厂可以隐蔽地生产，不被发现。史料记载，这里只建过几家酒厂，但1805年税务官在边远的几个小岛摧毁了为数众多的非法酒厂，至今此地只剩下两家酒厂，即斯卡帕酒厂和高地庄园酒厂。斯卡帕酒厂现也处于休停状态，真正开业生产的只有高地庄园酒厂一家了，这两家酒厂都位于主岛上。群岛丰富的自然资源——充足的水源，适宜大麦生长拘肥沃的土壤，以及大量的泥炭，可使威士忌的酿造在毫无干扰的条件下进行。当威士忌在濒临海岸的货栈仓库贮熟时，海风可渗透到木制的酒桶中，使奥克尼威士忌带有海风气味。岛上的泥炭是由山上的石南腐烂形成的，用来干燥发芽的大麦，石南甜润的风味也带进了威士忌中。

前言

近管长期以来，有人花费了大量的精力和时间来改写威士忌是“男人的世界”这样的神话，同时也有许多女性作家对威士忌进行写作评论，并且有些人还定期在报刊杂志上发表见解，然而就我所知，这是第一本由女士编著的较深入讨论威士忌的论著。这也是人们期待已久的。当你在品尝、啜饮、欣赏你最喜欢的威士忌时，当你独自或和家人、同事一起品尝一种新的威士忌时，这是一本有益的手册和一流的指导书。也许你不会完全同意海伦的试酒点评，那没关系。就像我一样，有时我和海伦的意见稍有分歧，我们就决定进行进一步的品尝。我们品鉴的是世界上乘饮料中浓郁风味间那种细微的差异。是什么赋予威士忌独特的风味，至今仍找不到满意的答案。尽管人们已提出了许多理论，诸如蒸馏器的大小、形状，或酒厂的地理位置，然而我们确实知道，每一种甚至每一瓶威士忌都有其独特的地方，品饮后能给你留下无限的遐想。本书中，海伦首先介绍了威士忌的有关知识，为培养你对此佳酿的欣赏能力打下了坚实的基础，你将迷醉在发现的兴奋中，迷醉在你从未体验过的全新的品评世界里。正如杰出人物和思想家愿意让公众分享他们的伟大思想一样，在这里我们一定要让大家分享我们在本书中描述的这些威士忌的真正内涵和精髓。当你在翻阅本书时，海伦希望你不仅领会到苏格兰的传统风俗和威士忌的酿造技巧，而且还能够捕捉到一点威士忌制造中的奇妙之处，而我则希望你不要忽略了家族中父辈把产业传给后辈时寄予的那份关爱。

内容概要

作者：(英国)Helen Arthur 译者：刘玲Helen Arthur，作为一名公共关系和广告顾问在威士忌酒业中工作了20多年。她的客户包括著名的两克莱姆公司，在1970年格林·格兰特的遗产大战中，他们合作过。Helen还为马苏·格劳哥父子有限公司的“费莫斯·格鲁兹”和“高地庄园”两个品牌作了多年的策划工作。她和她的同事，已故的帕特立·克格莱佛负责主办了第一次“旋莫斯·格鲁兹酒瓶设计大赛”，这次赛事吸引55000多个怍品参赛。她主持了许多公共关系活动，包括发起并举办了城市书法比赛，以资助圣·巴苏罗谬医院生活困难者救援计划的实施。她组织了许多次慈善活动和威士忌品鉴会，包括每两年一度在伦敦举行的苏格兰国家联合麦芽威士忌品鉴会。Heleo还为一些威士忌酒厂撰写了许多关于威士忌的历史和试酒点评的文章。

书籍目录

前言

作者自序

第一部分 单一麦芽威士忌的故事

1.苏格兰文化传统的一部分――威士忌

2.简明威士忌词典

3.麦芽威士忌的酿制

……

第二部分 单一麦芽威士忌全录

1.新酒厂、珍品麦芽威士忌和利口酒名录

第三部分 附录

1.术语汇编

2.威士忌食谱

3.单一麦芽威士忌的品鉴、购买及投资

编辑推荐

《威士忌鉴赏手册(精装)》还介绍了此奇异饮品有关的苏格兰传统习俗。《威士忌鉴赏手册(精装)》无疑址欣赏单一麦芽威士忌所必需的指导材料。苏格兰北部和西部的山地居民盖尔族人的语言——盖尔语中，“威士忌”意为“生命之水”。在各种威士忌中，以具有众多滋味和芳香的单一麦芽威士忌最为上乘。这本手册主要介绍了苏格兰的威士忌酒厂以及它们生产的单一麦芽威士忌的情况，对爱尔兰和日本酿造的威士忌也作了简要的评述。在《威士忌鉴赏手册(精装)》中，你会了解到麦芽威士忌的复杂制作过程，从大麦的发酵、两到三次的酒精蒸馏直至酒在桶中成熟后的品酒。书中列出的麦芽产地的地图、洒瓶的精美图片及许多和威士忌有关的术语，对专业鉴赏家和业余爱好者都有一定的参考价值。《威士忌鉴赏手册(精装)》的核心部分是威士忌全录部分，它描述了在苏格兰、北爱尔兰及日本的100家主要的酒厂‘生产的各种品牌的威十忌的情况，对每一品牌分别作了简要的介绍，并附有洒瓶和标签的彩色图片。最后的消旋指导提供了一系列酒厂和珍藏有威士忌佳酿的酒吧·餐厅、酒店的名址，人们可以去这些地方品尝上乘的单一麦芽威士忌。

作者简介

本书中，海伦首先介绍了威士忌的有关知识，为培养你对此佳酿的欣赏能力打下了坚实的基础，你将迷醉在发现的兴奋中，迷醉在你从未体验过的全新的品评世界里。正如杰出人物和思想家愿意让公众分享他们的伟大思想一样，在这里我们一定要让大家分享我们在本书中描述的这些威士忌的真正内涵和精髓。当你在翻阅本书时，海伦希望你不仅领会到苏格兰的传统风俗和威士忌的酿造技巧，而且还能够捕捉到一点威士忌制造中的奇妙之处。

图书封面

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