最具人气的花式咖啡

章节摘录

版权页：插图：让它比家里泡的咖啡更有魅力，否则那些早就习惯在家喝滤泡式咖啡的人就不会特地到店里喝咖啡了。但是在家里无法永远使用新鲜的咖啡豆，因此只要注意咖啡豆的新鲜度、烘焙方法及烘焙后的保存状态等事项，自然就能增加咖啡的附加价值。此外，像“一气呵成冲泡法”这些家里没有办法冲泡出的咖啡的味道，能给咖啡吧带来相当大的附加价值。至于咖啡的口味，只要花一点工夫就能简单地产生变化，这也算是滤泡式的特征。例如想花费较长时间萃取的话，就不要使用三孔的滤杯，而应改用单孔滤杯，这样可以延长热水停留的时间。此外，冲泡咖啡的时候，手持手冲壶的姿势对顾客来说也算是一种表演。将热水注入滤杯的瞬间，散发出来的芳醇香气和袅袅升起的蒸汽，都是展现咖啡美味的重要配角。如果想要进一步提高附加价值，请不要只将精力集中在咖啡的口味上，而应宏观考虑，如杯子、装饰或接待顾客的礼仪等。

内容概要

作者：（日本）永濑正人 译者：侯咏馨

书籍目录

NEW STYLE花式咖啡 调配方法  冰咖啡    香月明美    香浓咖啡冰激凌    亲吻你的手    香吻    冰咖啡拿铁    冰卡布奇诺    榛味咖啡    樱花拿铁    希腊风咖啡    豆浆橙子冰沙    春天的造访    樱花烂漫  热咖啡    甜蜜卡布奇诺    摩卡咖啡    咖啡欧蕾    牛奶咖啡    牛奶咖啡冰激凌    咖啡松淇朵    香料的诱惑    玫瑰风味卡布奇诺  含酒精咖啡    甜蜜漩涡    通往南方天空的彼端    香烟弥漫    冰爱尔兰咖啡    君度香橙卡布奇诺    春意    冰美人    北欧的天空    暖    回味    思    咖啡提拉米苏    葡萄咖啡    贵妇之吻    阿芙罗狄蒂    愉悦    献给沙萨的咖啡综合咖啡策略 人气咖啡吧的”综合咖啡”战略  Bar de Sole  BAR DEL CIELO  BARlSSIMO  Dolce far niente  espressamente illy  ENOTECA BAR Primoordine  八百咖啡店  合羽桥咖啡  “LIFE”AND“SLOWFOOD”ITALIAN RESTAURANT LIFE  Lo SPAZIO  AUX BACCHANALES GlNZA  Reels西洋钓具咖啡店  Trattoria．Pizzeria．Bar Salvatore  Sol Levante  杉山台工房献给以后想成为咖啡吧台师傅的人 成为“顶尖咖啡吧台师傅”的方法  Bar del Sole横山千寻  GREENS Coffee Roaster岩康孝向高人气的咖啡教室和咖啡学院学习 咖啡萃取的基本技术  虹吸式技术    UCC 上岛咖啡公司 桑木孝雄  滤泡式技术    现代咖啡专门学院 三浦研  法兰绒滤网冲泡技术    Cafe's Kitchen 富田佐奈荣

编辑推荐

《最具人气的花式咖啡》:冰咖啡、热咖啡及含酒精的咖啡，日本知名咖啡吧师傅们亲授新品花式咖啡。

作者简介

如果您觉得咖啡都是大同小异的，那您就错了。《最具人气的花式咖啡》作者寻访了日本15家知名咖啡吧的咖啡师傅们，他们都是致力于将意大利咖啡吧概念引入日本的先驱。现在，作者通过《最具人气的花式咖啡》将这些最新的资讯传播给中国的咖啡爱好者们，教您萃取出最香醇浓厚的咖啡，同时为您提供了一系列绝妙新奇的配方，相信一定会给您带来充满惊奇的味觉享受。

图书封面

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