选好壶泡好茶

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出版社:译林出版社
出版日期:2012-4
ISBN:9787544726252
作者:池宗宪
页数:212页

章节摘录

版权页:   插图:    买好壶,先要掌握壶的原料。如果你买到的紫砂壶,壶体用了本不能用的化学紫砂,然而你却分辨不出来,那么你买的壶绝不可能增值,用它泡茶也绝对不会好喝。我这样直言,并非偏爱紫砂壶。事实上,紫砂土本有其他土质难以望其项背的透气性优势。紫砂土具有透气性,是因为紫砂土具有双球状的结构②。水透过紫砂土才有滋润效果,紫砂会带来调和茶单宁酸的功效。土的本质好,是紫砂壶成为壸界至尊的本钱。做个小实验:拿一把原矿紫砂泥做的壶,再拿一把用含化工添加物的假土做成的紫砂壶,将同一种茶放在两把壶中泡,一天之后,看看茶汤会有什么变化。实验结果:前一把壶中茶汤不会馊,后一把壶中茶汤隔夜已变味发酸了!在紫砂泥中加入化工添加物所制成的壶,外形较抢眼亮丽,贼光闪闪,这一种土做的壶,叫做“假紫砂壶”,又被讥为用“垃圾土”做的壶。面对她,你是无法将壶养好,让她发出幽幽光泽的,也无法得到如玉般的滋润,更遑论泡出好茶来!因此,买壶的第一道防线是:分辨真假紫砂土!想要增进买壶功力,得先懂得看泥。外红内紫半吊子20世纪80年代初期,紫砂壶热在台湾兴起。什么叫做“朱泥”?什么叫“紫砂”?都是凭卖壶的人说了算!当时有所谓的“外红内紫”壶,指的是以紫砂土为基本原料,在壶体表面施以红色泥浆釉的壶。现在看来,这种“半吊子”的壶还可以接受,反倒是紫砂壶市场越红火,不肖商人就越会在紫砂壶上做手脚,加人氧化铅或是氧化锰来着色。这才令人忧心。

前言

品茶要得好滋味,除却好茶、好水,更需一颗敬茶之心,方得清香盈齿,方能细细品尝,体味其中意象,穿透茶的制作工序,得窥茶之韵味内涵。    深入挖掘茶的所有细节,乃“痴”之基石。若缺乏对茶集天时、地利、人和等多元变化因素于一体的了解,则无法领悟品茶之中潜藏的艺术。    在筹划编写“茶风系列”的过程中,我们始终本着一份敬茶之心,试图用最浅显的文字呈现茶之文化——从不同角度介绍茶,描述茶的形成过程,并解析其中各种影响因素。期待本套丛书能呈给读者一卷品饮艺术的清香。“茶风系列”包含三个子系列:    一、茶叶。每种茶叶都有她曲折离奇的身世,有她自己的生命故事。我们依序对“铁观音”、“普洱茶”、“武夷茶”等名茶进行系统介绍,愿为每一种茶立传,谱写她们的一世传奇。    二、茶与生活。将水煮沸,置茶入壶,注汤入壶,斟茶汤入杯……这一道道泡茶工序看似简单,却蕴含了多方面的细节考量——如何取水、浇水,置茶时的量,加水时的急慢多寡等,皆影响着茶的香气与滋味。    三、茶器。佳茗需得良器相配,方能相得益彰。历代经典茶器或出自名窑,或藏于宫廷,或于文人雅士间流传把玩,亦是今人收藏的主题。这一系列以茶器为经,以时代为纬,系统地探究不同时代中品茗与茶器的不解之缘。    茶乃国饮,香飘千年。你我能否在饮茶时品出她一身风情,能否在茶之乾坤寻到一缕柔鲜?且让“茶风系列”与你做伴,共同追寻茶之香、茶之味与茶之韵。

内容概要

  池宗宪,茶人池宗宪,从小就跟着捡茶的母亲认识了茶,从此痴迷上了中国茶文化。长大后,在茶艺馆、茶山和茶的史料堆里遍寻茶的踪迹。茶给了他无穷灵感,先后出版了《台湾茶街》、《武夷茶》、《普洱茶》以及《一杯茶的生活哲学》等著作。虽然他有二十多年传媒工作经验,由记者到总编辑,却始终不改爱茶本色。他写的报道屡获新闻奖,他说那是对他工作的肯定,而只有在写茶时,他才能获得对自我的肯定。

书籍目录

楔子
第一章 紫砂土的透气性与发茶性
第二章 制壶工序大解密
第三章 烧结的致命吸引力
第四章 名家壶的迷思
第五章 名家壶怪状现形
第六章 壶为茶所用
第七章 守住买壶的四道防线
第八章 买壶实战手册
附录 宜兴买壶地图

编辑推荐

《茶风系列:选好壶泡好茶》编辑推荐:1.中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。茶的发现和利用,在中国已有四五千年的历史,且长盛不衰,传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,早已深入寻常百姓的日常生活之中,尤其是文人雅士,对茶更是钟爱有加。2.作者对茶有着深入的了解,出版了多本关于茶的著作。窗外炉烟自动,开瓶试一品香泉。轻涛起,香生玉尘,雪溅紫瓯圆。小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华。

作者简介

《茶风系列:选好壶泡好茶》内容简介:壶,无论你是买来收藏增值的,还是买来泡茶的,都应该对其有充分的了解以保证自己买对壶。《茶风系列:选好壶泡好茶》详细讲解了紫砂土的透气性与发茶性以及制壶工序,让读者对壶本身有更真切的了解。此外,还揭露了名家壶的种种怪状,提出壶应为茶所用,提醒消费者守住买壶的四道防线,从而买对壶,泡好茶。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计1条)

  •     这是一本比较浅的紫砂入门书,至少作者讲的是实话,但实话之中,又不敢太直白,怕得罪人吧,所以很多问题,是浅显的点到为止,开了个头后,下面就太监了。总体来说,还算是一本有良心的书吧,虽然难有大得益,但至少大方向是对的,不会误导人。看完本书后有两点收益,一是关于“过火”的描述,是我看到的比较理性的描述,对市场上一些过分追求高窑温的作法,提出了不同的观点;二是书中的注释引用含金量高。看本书后,荫发了到香港看一看罗桂祥博士茶具博物馆的念头。要更深入的了“选好壶”,还是得到网上专业茶壶论坛的泡水,但论坛素质参差不齐,观点各有东西,自己要有强的辨识能力,才不会迷失。

精彩短评 (总计15条)

  •     内容丰富,是一本选壶指南,值得推荐
  •     这本还没读,买的这个作者写的其他两本读了,很差,非常差!大家别买!
  •     书还没来得及看,就想赞一下发货超快的,隔天就到!好!
  •     作为入门的读物尚可,但感觉和茶的联系也不甚紧密,对壶的介绍也欠深入。
  •     书较精致,送货蛮快,快递员态度好
  •     池忠宪的书内容没得说!这本印刷也不错!满意!
  •     总体评价还是不错,特别是对紫砂壶制作等一些图片对于进一步了解紫砂壶的制作、大致情况很有帮助,但是感觉毕竟是台湾人,对于韧度上还是略显稍逊,而且很对地方表达的也不是很到位。
  •     对壶有了初步的了解。好茶又要好壶配。
  •     是笔者的心得和生活经验总结,阐述了生活中对紫砂壶的理解和把玩但绝不是行家里手
  •     先买了茶风系列的另一本书,觉得不错,又买了这本。本书有利于冷静面对紫砂壶,可惜没有对壶的形态、结构、花色作详细的说明。
  •     不看也罢
  •     粗浅的入门书
  •     注释好
  •     里面传递了很多对壶的迷思观念,可以参考看看。
  •     外有塑封,干净,正版
 

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