从零开始学做拉花咖啡

章节摘录

版权页：   插图：    尧科特选咖啡在运售之前一直是带壳保存的，直到订货发运时才将外皮去掉，以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时，美国政府的相关工作人员，如FDA和USEA，也会在场，他们在工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自地方鉴评委员会的工作人员，他们从每50袋中抽取1袋作为样品，并使用国际量器对其进行品质鉴定。 尧科特选咖啡是欧洲教廷指定的御用咖啡，并且是国际咖啡评鉴师公认的世界排名第三的咖啡。它长年来受到欧洲皇室与贵族的喜爱，许多国家的国王、皇后们以及欧洲教廷在选用咖啡时，甚至只认尧科咖啡。最重要的是，在今天的一些著名咖啡馆里，如维也纳的中央咖啡馆，马德里、伦敦和巴黎的咖啡馆，都将尧科特选作为自己的招牌品牌。一位法国作家在品尝尧科咖啡后，不无动情地说：“这是世界上最好的咖啡，如果法国没有尧科，那法国的咖啡馆也就没有存在的必要了。” 哥伦比亚特级（Colombian Supremo San Agustin） 无论是外观，还是品质，哥伦比亚特级都相当优良。拥有清淡香味的哥伦比亚特级，如同出身优越的大家闺秀，有着隐约的娇媚，迷人且恰到好处，让人心生爱慕。 多年来，哥伦比亚一直是产量仅次于巴西的第二大咖啡生产国。哥伦比亚所栽培的咖啡豆皆为阿拉比卡种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定。烘培过的咖啡豆，更显得大且漂亮。哥伦比亚咖啡是世界上唯一使用国家的名字命名的咖啡。这也是一种最常见的咖啡，几乎所有咖啡厅里都能够找到它的身影。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，可以随时饮用。因此，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉——“绿色的金子”。

前言

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内容概要

　　都基成，高级咖啡师，高级培训师，国家高级职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监，多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

书籍目录

你不可不知的咖啡常识
拉花咖啡风景篇
拉花咖啡动物篇
拉花咖啡人物篇
拉花咖啡抽象篇
拉花咖啡创意篇

编辑推荐

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作者简介

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图书封面

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