亲手泡杯好红茶

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出版社:中国建材工业出版社
出版日期:2005-3-1
ISBN:9787801598394
作者:高野健次,詹龙骧
页数:158页

章节摘录

插图

书籍目录

引言
一 冲泡红茶的方法
二 各式调味红茶的做法
三 了解红茶的特征
四 与红茶共度快乐时光
五 红茶的品牌
六 精选茶器
附录
名家专栏

作者简介

这本书在日本出版时,适逢寒冷的初春,高野健次像出来散步一样,披着一条围巾走到神田的三省堂书店,参加这本书的签名会。他的店TEA HOUSEU TAKANO离三省堂相当近,签名会后我和他就在那里一起饮茶。整个下午店里座无虚席,空气中飘着红茶独有的香气,客人们满足地品尝着用精致的茶具盛装的美味红茶,而桌上的茶点,其模样更是诱人。
我在饮了令人赞叹的亚麻奶茶之后,又试了甘醇风味的纯红茶,这才深刻体会到为何日本红茶界专家山田明会称赞高野健次为'冲泡红茶第一人'。高野健次侃侃而谈他走访世界茶园的经历,以及他多年来如何享受红茶带给他的乐趣,他还透露出他有个控制温度与湿度的'茶叶窖',他说'茶叶跟葡萄酒一样是有生命、会变化的'。任何人都不难看出,经过20多年的冲泡实务,他的人、他的店、他的手艺与理念忆已经融合成一体。
虽然喝红茶是件轻松的事,然而高野健次写这本书却用了很长的时间,花了很多精力。他希望把经营红茶专卖店得到的绝活,以轻松浅显的方式提供给大家。不论您是红茶门外汉,还是专家级的爱好者,相信您都不愿错过这本书。



二十余年红茶实务经验大公开
教您亲手泡出一杯香醇味美的好红茶
让您用感觉去体会,享受红茶的无穷魅力
享受人生可以从一杯红茶开始
大师真传示范,用详细的图解步聚,传授给您红茶的冲泡技巧,并教给您14种不同风味的调味红茶作法,其中水温控制、茶叶份量、冲泡时间、调味材料、茶杯选用、口感等资料都有详尽的介绍,让您也能亲手泡出一杯好红茶,品味红茶的无穷魅力。
体会怡然茶有趣
冲泡红茶第一人——高野健次,20年来每天都有冲泡上百杯红茶的经历,从中体会出令红茶香醇味美的诀窍,在此与您一起分享。让您从泡茶的过程中,体会关于红茶的种种情趣。
与红茶共度好时光
体会优雅的红茶文化,自己动手做几样搭配红茶的点心,奶酷蛋糕、水果布丁、各式三明治,与红茶共离轻松愉快的好时光。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计1条)

  •     中国茶文化里有一种说法:绿茶好喝不好看,红茶好看不好喝,乌龙茶则好看又好喝!从这句话,你就可以推算出来了,中国人喝绿茶的比较多。而事实上,<亲手泡杯好红茶>的作者高野健次会告诉我等,其实红茶也是很好喝的。中国是茶的故乡,所说世界上所有的茶树都是从中国这里移植或者嫁接过去的。茶叶主要有六大类:绿茶、青茶(也叫乌龙茶)、红茶、白茶、黄茶和黑茶。当然,后来又出现了一种叫再加工茶类。大家听得最多的就是绿茶了,比如说西湖龙井、碧罗春、黄山毛峰、河南信阳毛尖、南京雨花茶等等;乌龙茶的也不少,比如说福建的安溪乌龙,广东潮汕的凤凰单枞等;红茶的如安徽的祈门红茶、广东的英德红茶、云南滇红等;白茶我见过但没喝过,茶叶上会有每细的毛,所以看起来有点白;黄茶我听过但没见过。黑茶当中最出名的就是你可能喝过的谱饵茶,黑茶常做成压缩的一块块,你如果在茶叶店里看到一些用茶叶压成的各种形状的硬块,那一般都是黑茶。再加工茶类里最出名的可能就是茉莉花茶了,香味比较明显,当然还有袋泡茶等。茶叶的分类最主要按制作方法的不同,而不是茶树的树种不同。一般来说,茶叶的芽和第一、二张小叶子用来制作绿茶,所以,你会发现,绿茶一般都比较嫩,很少有大片的叶子,通常芽越多,绿茶的品质越好。第三、四片叶子通常拿来做乌龙茶,所以乌龙茶的叶子通常会比绿茶的大些,再往下的大叶片、老叶子通常就拿来做黑茶。这是选材上,而制作方法上则相关比较远,最主要的区别则是发酵,绿茶是不让茶叶发酵,所以绿茶的叶底通常呈现绿色,而乌龙茶则是发酵到一半就停止,所以好的乌龙茶的叶边上是变成深褐色的,有人用一个词来形容乌龙茶:绿叶红镶边。红茶是充分发酵的,所以,叶底全是深褐色的。茶叶和咖啡一样,里面都会含有一种咖啡洇,所以,茶叶和咖啡一样,都是比较提神的。东方人往往喜欢喝绿茶,西方人比较喜欢喝红茶,也喜欢在红茶里加牛奶,叫奶茶,广东人就比较喜欢喝乌龙茶。中国是茶之故乡,还有个茶圣陆羽,但不是茶叶的最大出口国,而南亚的斯里兰卡(原来叫锡兰)和印度才是,印度尼西亚和非洲的肯尼亚也不少。作为普通的茶叶消费者,我认为以几个问题需要注意一下。第一个是水的温度。绿茶一般适合88度的水、乌龙茶则要100度的水,其它的茶叶也是差不多要100度的。第二个问题是茶叶的保护。茶叶的吸附性比较强,所以自己的茶叶保存一个多月就好了,再久一点你会发现干茶叶都压不碎,因为变潮了,再一个就是最好到专门的茶叶店去买,一般的超市里太多的货物,不利于茶叶的保存。顺便说一下,一般的茶叶店都是可以讲价的。而且你可以进去好好品尝几杯再买,你就算只买一点点也不必觉得不好意思,因为这是中国茶文化的一部分。如果你想看看各种各样的茶叶,你可以去广州芳村茶叶市场,那里的茶叶数量非常大,品种也非常多。好了,上面是我对茶叶的一些基本知识的回忆和心得,有的是我自己读本科时就学过的。我选过华南农业大学农学院的郑永球先生的<<中国茶文化>>,讲得非常好,从那开始,我就一直喝茶。有的知识则是这本<<亲手泡杯好红茶>>。作者喝茶喝了二十几年的茶,特别是对红茶很有心得,所以就写了这本不错的书。从红茶的种植到制作到销售再到选购,讲得都比较细致。我特别喜欢它的各种红茶的泡法,什么样的茶叶适合泡纯红茶,什么样的适合加牛奶而成为奶茶,如何泡冰红茶,怎样在红茶里加入生姜等等。从茶叶的品质,到泡茶每一步的时间以及水的选取等等,都说得比较详细。我现在没条件自己制作冰红茶,但我相信这当中一定有很多的乐趣,在合适的时候,我也想按他说的去做出多种多样的红茶,让所有的亲朋好友到我家里就只想着我泡的红茶。当然,现在,只是一个想法。如果你喜欢尝试新的生活方式,喜欢喝茶,如果你对茶叶几乎不了解,那么,日本人写的这本<<亲手泡杯好红茶>>,不但是入门的好书,也是提高你泡茶技艺的好书。这本书只有一百多页,而且中间很多的彩色图片。一般推荐!

精彩短评 (总计26条)

  •     书本很久很久还有股味道~
  •     好赞的一本书~写的完全没有说教和让人觉得乏味的部分,全部都是满满的可贵的经验~本来只喜欢喝乌龙、普洱、铁观音。现在也开始爱喝红茶了~就跟前言说的一样,如果有人因为这本书而产生一点对红茶的兴趣就是作者的成功了。毫无疑问,坐着非常成功~这本书里面有挺多水彩小插图,也很好看~!
  •     05出版的书了,封面看着旧旧的,边缘有些发黄,内页还不错。喜欢红茶的人应该把这本和寻味红茶一起收了。百特书店买的,物流是韵达,12日下单15号收到,到货时间还不错
  •     粗略的了解红茶的冲泡法。更多需要实践。
  •     想试试
  •     灰常全面实用的书哦~~
  •     买的时候没看清楚,居然是旧的。。。。但是应该在标题写清楚吧,那么小的一行字很难发现
  •     相當喜歡的一本書,很通俗,但是能感覺出來,茶裏面含有很多作者的情誼,一點點地心思,不可以去視而不見的
  •     喜红茶多一些。
  •     号称红茶第一人就写出一本这样的书 真是很无语
  •     非常好的书,不知道什么时候引进
  •     胃不好,只能喝红茶和普洱,泡红茶不如泡咖啡讲究,但是胃不争气,只能弃咖从茶,喝茶更淡雅
  •     日本人写的,看得出作者对于红茶的热爱。
  •     虽然是日本人写的书不过我个人觉得 日本人和咱们比较像应该有很多能共通的地方
  •     作者开设红茶店二十几年的经验结晶,从红茶的种植到制作到销售到选购再到冲泡,讲得都非常细致完整。要泡好红茶的一定得看看。
  •     日本人脱亚入欧真彻底,做事真认真。到有闲心钻研红茶的时候,这本书足可作为操作手册。
  •     很好很好
  •     我能说里面的插图不错么~~
  •     日本茶馆老板写的泡茶心得+英式茶文化介绍,比较实用,迅速了解了日本和英国的饮茶门道。真想快点参加各种茶会,一展身手、蹭吃蹭喝、享受美女包围的氛围。这书排版、配图都很用心,除了调饮茶制法,作者对印度、斯里兰卡的茶叶介绍很多,但对中国红茶只提到了祁门红茶和正山小种。关于中国红茶,目前还没看到靠谱的书和资料,但是相关品牌越来越多了,有待商业文化人士挖掘。
  •     实用多过用心,想要以后开一家红茶店了哈哈
  •     网友推荐的,印刷不错,长知识.
  •     看完此书自己在家也可以泡一杯好红茶,我是看了电子版非常喜欢,决定买一本收藏。只是有某些字体的颜色和纸张本身的颜色几乎一样,看起来非常费劲,其它都非常好!
  •     红茶文化,也很实用,值得一看,最近刚挖掘到的好书,喜欢红茶的朋友不要错过,真的是本不错的书,介绍了很多红茶,包括产地啊,冲饮方法,搭配甜点等,都是心得体会呢。里面还提到脂肪含量3.6的牛奶泡奶茶最美味,这个我在大学就经常这么泡,赢得很多朋友的称赞哦,还以为是自己的小经验,看来还是有二十多年红茶经验的人厉害,就让我们体会红茶的乐趣吧。
  •     红茶爱好者编写的入门书籍,附红茶点心的制作
  •     2006.1.25购
  •     书是残次品,装帧里出外进,封面明显破损。这种情况卖家必须说明,并且完全不可以按二十几元的价格出售一本残次的书。五星评价给书,差评给清风朗月图书公司!
 

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