波尔多顶级葡萄酒品鉴

章节摘录

版权页：   插图：    砰分：95～96分 最佳品尝时间：2018年～2050年 市场参考价：RMB 8500～10000元 配菜建议：黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚茵、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、板栗煲鸡、北京片皮鸭、龙井菊花熏乳鸽、客家酿豆腐等 2011年4月13日，在酒庄总经理保尔·蓬达里尔（Paul Pontallier）先生的热情陪同，笔者在玛歌酒庄酒窖试品了2010年玛歌酒（木桶酒）、2010年玛歌副牌酒（Pavilion Rouge du Chateau Margaux）、2010年白玛歌酒（ChateauMargaux du PaviUon Blanc），以及2009年玛歌酒。 2010年，仅有38％的收成用来酿造玛歌酒，产量约16667箱（200000瓶）。融合了90％赤霞珠葡萄、7％梅洛葡萄，1.5％品丽珠葡萄、1.5％小维铎葡萄，酒精含量13.5％。透亮的红宝石色泽，散发出黑加仑子、蓝莓、樱桃、李子的复合芬芳。单宁饱满密实，酸度均衡，甘醇圆润。细腻的纯度、复杂的层次、幼滑的口感、沁人心脾的余韵，让人感到它的瑰丽和神奇魅力。随着时光的濯涤，此酒将变得愈久弥香。（2011年4月） 2 2009年玛歌 评分：95～96分 最佳品尝时间：2016年—2040年 市场参考价：RMB 7500～9000元 配菜建议：黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、卤肉、京酱肉丝、板栗煲鸡、法国鹅肝、龙井菊花熏乳鸽、黑松露茵带子等 与2008年一样，只有31％的收成用于酿造玛歌酒。由87％赤霞珠葡萄、9％梅洛葡萄，2％品丽珠葡萄、2％小维铎葡萄混合酿成，酒精含量13.3％。深紫红色，散发出黑加仑子、黑莓、甘草、奶酪、橡木的复杂香气。 结构密实饱满，酸度低而平衡，层次丰富，醇和浓郁，质地细腻幼滑。浑厚强大的单宁与2005年玛歌酒极为相似，柔润悠长的余韵P7—与1990年玛歌酒媲美。 （2011年4月） 3 2008年玛歌 评分：95～96分 最佳品尝时间：2015年～2040年 市场参考价：RMB 8000～9500元 配菜建议：黑椒牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、红烧肉、红烧猪蹄、椒盐排骨、卤肉、京酱肉丝、板栗煲鸡、法国鹅肝、龙井菊花熏乳鸽、黑松露茵带子等 只有31％的收成用于酿造玛歌酒。由87％赤霞珠葡萄、10％梅洛葡萄，1.5％品丽珠葡萄、1.5％小维铎葡萄混合酿成。

内容概要

　　熊建明先生，管理哲学博士，高级工程师，方大集团股份有限公司董事长。葡萄酒鉴赏者和评论者，美国光频谱葡萄酒拍卖行（Spectrum
Wine
Auctions）客座顾问，中国嘉德（广州）拍卖有限公司葡萄酒拍卖顾问。著有《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏》（荣获“2010年世界美食图书大奖”-The
Best Wine History Book in
China）、《世界百大葡萄酒·百年誌（1900-2008）》等葡萄酒专著。

书籍目录

序第一章  吉伦特河左岸地区  第一节  拉菲    1.2008年拉菲    2.2007年拉菲    3.2006年拉菲    4.2005年拉菲    5.2004年拉菲    6.2003年拉菲    7.2002年拉菲    8.2001年拉菲    9.2000年拉菲    10.1999年拉菲  ……  第二节  拉图  第三节  木桐  第四节  玛歌  第五节  奥比昂  第六节  拉密逊·奥比昂第二章  吉伦特河右岸地区参考文献葛帝斯葡萄酒大师对本书的评论译文作者简介

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《波尔多顶级葡萄酒品鉴》是作者熊建明继《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏》之后，关于中国化的葡萄酒文化的又一部重要作品。

作者简介

《波尔多顶级葡萄酒品鉴》，作者以自己多年的尝试和经验积累，在书中全面讲述了世界顶级葡萄酒和中国菜品的巧妙搭配之道，结合顶级葡萄酒的评分、最佳饮用年份推荐、参考价格等实用信息，是将东西方饮食文化融为一体的最新尝试，也是一部是引导中国葡萄酒爱好者品饮风向的必读之书。

图书封面

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