红葡萄酒鉴赏手册
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出版社:上海科技出版社
出版日期:2005-7
ISBN:9787532353606
作者:Michael Edwards
页数:254页
章节摘录
插图：
内容概要
Michael Edwards 是位受欢迎的葡萄酒杂志记者，是获奖作品《香槟鉴赏手册(Champa gne Compainion)》的作者，现任《宴席筹办和酒店管理(Caterer and Hotelkeeper)》杂志 的葡萄酒记者。他是法国许多著针酿酒师公认的葡萄酒权威，还为《滗酒瓶(Decanter)》和 《乡村生活(Country Life)》杂志撰稿。
书籍目录
前言/6
第一部分 红葡萄酒常识�
简史/8�
葡萄酒的品质/29�
葡萄酒的酿制/36�
葡萄 品种/40�
葡萄酒 的品评/49�
第二部分 红葡萄酒全录�
经典名牌/56�
名门精品/56�
后起之秀/216�
葡萄年表/250�
术语/251��
编辑推荐
世界顶级红葡萄酒的权威指南葡萄酒专家对品酒、奉酒、藏酒的经验介绍如今，上佳红葡萄酒已不再是法国的专利。从美国加利福尼亚州的各色优良葡萄品种，到澳大利亚和新西兰寒冷地带的高超种植技术，都使得今天的酒客可以享受和欣赏到来自世界各地的红葡萄酒。《红葡萄酒鉴赏手册》(精装)是红葡萄酒这种高雅饮品的综合掼，它不仅让你了解红葡萄酒酿造的复杂过程，还向你讲述顶级红葡萄酒的生产过程，以及“地域”的重要性。
作者简介
如今，上佳红葡萄酒已不再是法国的专利。从美国加利福尼亚州的各色优良葡萄品种，到澳 大利亚和新西兰寒冷地带的高超种植技术，都使得今天的酒客可以享受和欣赏到来自世界各 地的红葡萄酒。�
本书是红葡萄酒这种高雅饮品的综合指南，它不仅让你了解红葡萄酒酿造的复杂过程，还向 你讲述顶级红葡萄酒的生产过程，以及"地域"的生。书中囊括了所有重要的葡萄酒品种，从欧洲旧款的波尔多酒到"新世界"的卡尔妮均一览无遗。�
本书的中心部分是对世界著名红葡萄酒的描述和介绍，包括显赫的拉菲特・罗施尔德酒、西 班牙的家庭经营的穆加酒和南非哈密顿・罗素葡萄园的非凡的出品。每一篇介绍都有专业试 酒点评，以及作者就款型及年份而提出的个人意见。�
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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我愿意死在一个酒店，遗体旁边放上几瓶好酒，等天使来迎接我时，可以知道上帝对我是多么地恩宠！ ——华特•梅培斯说到法国波尔多的葡萄酒，相信大家都不会陌生，但是要说真正了解，恐怕就寥寥无几了。就让我们跟着这本书，深入了解波尔多，不仅是葡萄酒，更是精神。波尔多，从未停下前行的步伐“它很快就会像咖啡喝拉辛（诗人）一样成为浮云”。波尔多葡萄酒曾经被尖刻的塞维涅伯爵夫人扣上了这样一顶帽子，不过，这句话她总算说对了一半。今天，波尔多葡萄酒的地位绝对不亚于“咖啡和拉辛”。尤其是进入二十一世纪以来，人们对波尔多葡萄酒更加狂热。然而，这全球首屈一指的葡萄酒产区几乎是在阴差阳错之下产生的。自新石器时代起，波尔多这片土地便居于水边，因此这里首先成为了一座港口，同时也是法国、英国与意大利之间的锡器贸易之路途中的商业中心。待到归途时，锡器商人与阿基坦贵族便乐于流连此地，品味葡萄酒。及至中世纪时，英国国王亨利二世登基，他与妻子埃莉诺·阿基坦开放了英国对波尔多的葡萄酒市场，阿基坦公国与大英帝国的贸易自此活跃起来。当然，参观王朝葡萄酒http://www.duibiao.org/kaocha/dynasty.htm，全面了解我们不能将波尔多葡萄酒的发展史仅仅归于一种历史的偶然性，或是简单的商业契机。而是更应该去了解波尔多得天独厚的地理位置，为其所带来的必然繁荣。波尔多位于加隆河与多尔多涅河沿岸，这里的土质特别适合葡萄的生长，这里的土壤、气候及其微气候可以将某些葡萄品种的潜质发挥到极致。于是，在这片纵贯140公里、横贯80公里的土地上诞生了如此多元化的产品和产区。因此，我们所说的波尔多风格不单纯指一种口味，更是一种刚柔并济的精神。在这片广袤的大地上，不同产区的葡萄酒如同百花齐放，无论是陈年红葡萄酒、甜白葡萄酒还是干白葡萄酒，都具有其独特的风格以及优秀的陈化潜力。 -
最近没事自己喝两杯。。。装逼必备。。。以后路边吃烤串喝起。。。p10 西多会修士是品尝土壤的酿酒专家。p12 17世纪30年代软木塞和玻璃瓶使得优质红酒得以长期保存和流通。p33 卡本妮萧伟昂，席拉和黑品诺。p40 Cabernet Sauvignon，富含单宁酸，极纯容易上头。p41 Pinot Noir，难栽种，皮薄，易腐烂。p42 Syrah。p48 leg的好与坏。p49 短促的闻以防止嗅觉钝化。看来以后喝的酒要排出时间表了。
精彩短评 (总计51条)
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其实我比较想知道的是红葡萄酒酿制过程方面的知识，对于酒庄之类的稍稍了解一点就好。这本书正好和我的要求相反= =||，不过总体来讲，适合想大致了解一下世界酒庄的爱好者们。 -
不得不说，这就是本连广告都不愿意用心写的广告书。。。 -
在电脑上面看有点看不下去，放在ipad里面好一些。对普通人有用的大概就只有P48~P54。第二部分感觉要对着酒品评才有用处了。于是读了也没能成为大师，摊手。 -
根本不是鉴赏手册，是红酒知识介绍手册。而且是很无用的知识。真的。比如起源什么的等等。 -
有产地和品种 -
太贵 -
印刷精美，内容详实，是一本值得收藏的好书 -
04-选修课 -
奢侈品鉴赏系列，这书绝对属于看在眼里永远比买到手里合适，有电子资源，也挺不错~~~（同咖啡鉴赏手册的评语） -
卓越各类葡萄酒书中最差的就是这一本，东拼西凑的作品 -
非常精美的红酒书 -
可以按图索引的购买指导手册 -
有点儿被骗的感觉~鉴赏部分内容太少了 -
长点见识 -
不懂 -
跟不上时代的葡萄译名还有坑爹的品酒技巧，历史那段给2星 -
终于搞清家里半瓶葡萄酒啥来历了。。。 -
讲的都是国外著名庄园出产的红酒，可借鉴性不高。我还远没品鉴葡萄品种和年份的那级，顶多知道看看标签上确保别出现白砂糖和山梨酸钾而已。话说，宁夏红枸杞酒还不错～ -
一定要试试看自己还过不过敏.....太亏了...... -
这本书对酒的感觉介绍太多，对酒的知识很少，太专业。 -
高中我就知道买这书了 -
介绍的酒庄和品牌挺多，但是只是有品鉴却没有教如何品鉴，这一点很遗憾。毕竟鉴赏这种东西，不同的人会有不同的观点，与其告诉别人什么酒什么样，不如教会别人自己去品评。如前面几位所言，介绍太多，知识太少。而且价格太贵了，有些不值。 -
含知名酒庄 -
随便看着玩。。。 -
内容丰富，印刷精美。 -
内容挺丰富的，好看，希望下次再来买时仍然开心。 -
、对乌拉苏狂热到近乎偏执的感情，单方面的，直到心灰意冷头破血流。难道只有具备了这，才算具备了艺术家的“天赋”么？（不知道梵高他老人家是不是A血型的哈）
2、就算上帝可以救赎你的灵魂，也无法救赎你的胃，没有下层基础建筑的上层建筑就是空中楼阁。所以，在渴望垂涎甚至膜拜的同时，还是脚踏实地吧。
3、江山易改、本性难移。克里斯汀，就是克里斯汀，无法改变的事实。不是每个乌鸦飞上枝头都可以成凤凰的，古语有，与其授鱼不如授渔。
4、这个世界总有一个人在等待你。也许，她不富有不美丽不年轻，但，他是你的，只是你的，玛高特。
5、造物是公平的么？在让你拥有的同时，一定会失去其他。艺术家注定就是寂寞、孤独的，只有那样才能成为——艺术家？
“学会受了痛苦而不抱怨，这是唯一实际的事情，是一门大学问，是需要学到手的一门课程，是解决生活中一切问题的办法。”
6、耐得寂寞，坚持到底。似乎这是一条成功的秘诀，只有真正经历过漫长的黑夜，才能等到黎明的曙光。
7、血浓于水。温森特和提奥的感情。
8、最后一个疑问，梵高是处女座的么？处女座，A血型？
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翻译较差 可能不是内行翻译 -
一般般的文笔。 -
比起一起买的白葡萄酒鉴赏手册这本是全新的非常满意，那本白葡萄酒鉴赏手册竟然是2手的还有折损太差了 -
不愧为经典，每部片子都很有意义。价格便宜，每周一片可看两年 -
呃 看一遍也记不住什么嘛 -
深感辜负了老刘的教诲，我实在是不争气。 -
我看完之后。。差不多也忘了 -
启蒙书，其实资料比较老了>< -
简单明了。可惜对我来说，只有第一部分有用，学到不少，后半本鉴赏的例子只能学学措词装逼用，慢慢找机会试书里提到的好酒吧。 -
给老板买的。他说里边讲得很详细，看他一直在研究。 -
发现我竟然喝过里面提及的一到两个牌子…… -
我就看看，我也不喝。 -
好，很不错，从中学到了以前没学到的知识。 -
翻译的有点恶 赤霞珠翻译为卡本妮萧伟昂 擦。。。 -
酌饮有益健康-。- -
劣 -
=_,=…… -
买了好多本送朋友啦，就当普及葡萄酒知识啦。嘿嘿，希望对朋友们在葡萄酒的知识上有所提高 -
不算太烂 -
单宁 -
可以用来装逼 -
特别的装帧，专业的内容，精美的图片，不菲的价格，均让你感受到来自法兰西的时尚 -
为了我妈 -
我凭借这本书出去招摇撞骗~