葡萄酒平常问

章节摘录

版权页：插图：M：一个说法是，葡萄酒最早是猴子发现的。故事是说，山里的葡萄掉在石坑里，葡萄皮上的天然酵母自然发酵，变成了葡萄酒，猴子喝后就醉了。另外一个说法是，一个喜欢吃葡萄的国王把葡萄藏在缸里，结果有些缸里的葡萄发酵成了葡萄酒，大家都不知道是什么，以为是毒药所以没人敢喝。这个国王有一个妃子，她由于失眠很苦恼，想自杀，就喝了整整一缸“毒药”，结果不但没死成，反而睡了个好觉。之后，她把这件事告诉国王，国王大喜，开始天天喝葡萄酒，并更加宠爱那个妃子。不过据科学考察，目前最早发现有葡萄酒痕迹的是在高加索地区。C：有报道称，最早做葡萄酒的是中国人。M：有人在河南发现有8千年前的葡萄酒痕迹。所以说，我们中围人是最早喝到葡萄酒的，不是猴子也不是高加索人。C：故事归故事，我想我们得先帮葡萄酒澄清一下，葡萄酒并不只是红酒，它们两个之间并没有等号。葡萄酒有红、白以及玫瑰红，也就是Rosd(Rose这个字是玫瑰的意思，而Rosd乃其形容词，比喻宛如玫瑰一般的颜色。葡萄酒以这三种颜色来做大分类)此外，还分为带气泡、不带气泡。没有气泡的葡萄酒英文写作Still Wine，Still有静止的意思，也就是不动、不变化，而法文把这种没气泡的酒叫Vin Tranquille，而Tranquille表示安静、不好动、乖的(有意思的法国人把酒给拟人化了)。如果把葡萄酒送到实验室分析的话，那么其中最主要的组成为水分，其次为酒精(乙醇)，然后是酸以及残糖，还有甘油，当然不能忘记里头有多酚以及单宁。

书籍目录

Part Ⅰ如何亲近葡萄酒
概念
是谁第一个发现了葡萄酒？
红葡萄可以酿制白葡萄酒吗？
什么是干红、干白？
什么是单宁？
冰酒里面放糖了吗？
香槟的身份？
品尝
怎样拿葡萄酒杯才专业？
为什么葡萄酒杯有不同形状？
品酒有顺序吗？
为什么喝前要先观察酒的颜色？
如何闻香、辨认酒中的香气？
为什么专家喝酒看起来像是在漱口？
如何表达自己对葡萄酒的感觉？
常识
选酒
配餐
侍酒
健康
Part Ⅱ主流品种
Part Ⅲ种植与酿造
Part Ⅳ产酒大国
Part Ⅴ产酒国的那些事
附录
后记

编辑推荐

《葡萄酒平常问》：听听C&M两人101个有趣的对答，逛逛10个国家的主要产区、看看20个主要的葡萄品种，学葡萄酒完全可以轻松有趣！

作者简介

什么是单宁？怎样看酒标？挂杯越明显代表酒越好吗？这些问题也许在你的葡萄酒学习之路上也曾遇到过。如今都找到答案了吗？还有其他新的问题待解决吗？不问不懂，了解葡萄酒，就从问问题开始。听听C&M两人100个有趣的对答，逛逛10个国家的主要产区、看看20个主要的葡萄品种，学葡萄酒其实可以这样轻松有趣！

由著名葡萄酒作家、《橄榄美酒评论》名誉主编齐仲蝉及葡萄酒讲师郝利文合著的《葡萄酒平常问》一书已经问世。该书主要针对刚入门的葡萄酒爱好者，采用新颖生动的问答方式，解答葡萄酒爱好者对于葡萄酒世界千奇百怪的疑问。本书分成三大块：葡萄酒基本知识、消费者频繁问、十个国家的产区简介以及二十个主流葡萄品种简介。

图书封面

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