钟情咖啡馆

章节摘录

版权页：   插图：   他又根据维也纳人的口味习惯，在咖啡液中加入糖和牛奶，大大改善了咖啡的口味，创造出一种甜香滑腻的牛奶咖啡，这种被叫做“Melange（梅兰锡）”的咖啡一经推出，立刻大受维也纳人的欢迎，不景气的咖啡馆也从此生意日隆，直到今天，咖啡虽然种类五花八门，“梅兰锡”咖啡仍是维也纳最受欢迎的饮料。 从奥地利的第一家咖啡馆发诞生至今，三百多年间，咖啡已经早已成为奥地利人的最爱，而大大小小、形形色色的咖啡馆也早已遍及奥地利的城市和乡间，到十九世纪末、二十世纪初，音乐之都维也纳已成为名副其实的咖啡之城，在这座中欧古都中，遍布着无数大大小小的咖啡馆，无论是数量上，还是形式上，都丝毫不逊色于巴黎和威尼斯。和巴黎的文人咖啡馆很相似，在维也纳也有不少受到这座城市里诸多的文学艺术家、音乐家们喜爱，并经常光顾的咖口非馆，因此和巴黎左岸拉丁区的咖啡馆文化，并列为欧陆两大咖啡馆文化，咖啡馆确乎已经成为了维也纳人精神生活的一部分，有人甚至将维也纳的咖啡馆与这座城市的音乐和华尔兹并称为“维也纳三宝”。这也许有些夸张，但维也纳人对咖啡馆的偏爱由此可见一斑。如今咖啡和咖啡馆已是奥地利人日常生活不可或缺的一部分，更是一种无可替代的精神寄托。 奥地利咖啡品类繁多，而最受奥地利人青睐的还是那些加奶和奶油调制出来的品种。除去前面提到的著名的“梅兰锡”咖啡之外，还有广为世人所知的“维也纳咖啡（Viennese）”；加了白兰地酒的“飞雅客（Fiaker）”，过去是专门供那些赶着载客马车的车夫们喝的，想必是为了能够帮助他们驱散严寒的吧，这种咖啡现在在我国国内也开始流行起来了，就是我们常说的“驭手咖啡”；“布兰诺（Brauner）”是上面漂浮着一层厚厚奶油的新奇品种，香气迷人；“安修培那（Einspanner）”则是德国、奥地利或者所有日耳曼民族喜欢的咖啡；在维也纳，他们的黑咖啡中加入了太多的鲜奶油，似乎维也纳人对在咖啡中添加牛奶或奶油总是格外感兴趣，至于这些年风行世界的浓缩咖啡、卡布奇诺和拿铁之类的当然也是随处可见。

书籍目录

咖啡馆的起源1

咖啡馆的文化8

咖啡馆和文学艺术12

跃然纸上的咖啡馆12

凝入画布的咖啡馆20

流于光影的咖啡馆28

咖啡馆的种类42

欧式咖啡馆•意式咖啡吧•阿拉伯式和土耳其式咖啡馆•荷式“褐色咖啡馆”•荷式“咖啡商店”•美式咖啡馆•连锁咖啡馆•音乐咖啡馆•网络咖啡馆

咖啡馆的礼仪50

着装•饮品和食物的选择•饮用方式

咖啡的品类56

浓缩咖啡（Espresso）•摩卡（Café Mocha）•拿铁（Caffè Latte）•卡布奇诺（Cappuccino）•玛琪雅朵（Macchiato）•阿法奇朵（Affogato）•康宝蓝（Con Panna）•美国佬（Americano）•罗马咖啡（Espresso Romano）•欧蕾咖啡（Un Café au Lait）•爱尔兰咖啡（Irish Coffee）•维也纳咖啡（Vienna Coffee）•梅兰锡咖啡（Café Mélange）•冰淇淋咖啡（Eiskaffee）•邦邦咖啡（Café Bombon）•高达多（Cortado）•法拉沛咖啡（Greek Frappé Coffee）•冰咖啡（Iced Coffee）•普通无糖咖啡（Flat White）•土耳其式咖啡（Turkish Coffee）•越南咖啡（Vietnamese Café）

咖啡馆中的餐食70

早餐（Breakfast）70

鸡蛋（Eggs）•鸡蛋班尼（Eggs Benny）•牧场鸡蛋（Huevos Rancheros）•意式煎蛋饼（Fritatta）•格兰诺拉麦片（Granola）•新鲜水果（Fresh Fruit Bowl）

汤（Soup）74

汤（Soup）•汤和沙拉套餐（Soup&Salad）

套餐（Set Meal）74

鹰嘴豆泥酱和烤饼（Humous&Naan）•烤腰脊三角牛排（Tri-Dip）•咖喱土豆（Kari Kacang）•法拉费（Falafel）•烤素咖喱角（Baked Veggie Samosa）•烤鸡肉咖喱角（Baked Chicken Samosa）

精美沙拉（Fabulous Saladas）77

沙拉（Salad）

素食（Vegetarian Dishes）79

泥炭烤豆腐套餐（Tandoori Tofu）•泰国咖喱蔬菜饭套餐（Thai Curry Vegetables）

三明治简餐（Panini Sandwiches）80

三明治（Sandwich）

烤鸡肉和牛肉类主菜（Oven Baked Chicken&Beef Entrees）（附送面包、米饭等主食及沙拉和汤）81

大蒜帕尔玛奶酪鸡胸（Garlic Parmesan Chicken Breast）•泥炭烤鸡（Tandoori Chicken）•沙爹鸡肉（Chicken Satay）•照烧沙朗牛排（Teriyaki Sirloin Strips）•烧牛柳（Beef Tenderloin）

烤海鲜类（Oven Baked Seafood）（附送面包、米饭等主食及沙拉和汤）84

阿拉斯加蟹肉饼（Alaskan Crab Cakes）•珍宝大明虾（Jumbo Butterflied Prawns）•三文鱼柳（Salmon Filet）•冰淇淋（Ice Cream）

甜品（Desserts）86

蛋糕（Cake）•巧克力（Chocolate）

儿童菜单（Kid’s Menu）87

烤鸡翅薯条套餐（Chicken Fingers w.French Fries）•烤芝士玉米饼薯条套餐（Cheese Quesadilla w.Fries）•黄油斜管通心粉（Buttered Penne Noodles）•大蒜酱焗意粉（Spaghetti w.Marinara Sauce）•芝士焗通心粉（Mac&Cheese）•普通奶酪比萨饼（Plain Cheese Pizza）•儿童冰淇淋圣代（Kid’s Ice Cream Sundae）

被神秘化了的咖啡91

世界著名咖啡馆巡礼93

巴黎的咖啡馆93

波寇咖啡馆（Café le Procope）96

佛罗拉咖啡馆（Café de Flore）101

双叟咖啡馆（Les Deux Magots）104

李普咖啡馆（Lipp）108

穹顶咖啡馆（La Coupole）112

菁英咖啡馆（Le Select）116

圆顶咖啡馆（Le Dome）118

圆亭咖啡馆（La Rotonde）120

双磨坊咖啡馆（Café des 2Moulins）124

钟楼怪人咖啡馆（Le Quasimodo de Notre Dame）126

维也纳的咖啡馆130

戴梅尔咖啡馆（Café Demel）135

维也纳中央咖啡馆（Café Central）138

萨赫咖啡馆（Café Sacher）141

哈维卡咖啡馆（Café Hawelka）145

歌剧院咖啡馆（Café Museum）147

浪漫特咖啡馆（Café Landtmann）150

莫扎特咖啡馆（Café Mozart）153

格林斯坦咖啡馆（Café Griensteidl）156

罗马—威尼斯—米兰的咖啡馆159

古希腊咖啡馆（Antico Caffé Greco）164

帕切厅咖啡馆（Antico Caffé Via della Pace）168

圣欧斯塔基奥咖啡馆（Caffé S.Eustachio）171

御马咖啡馆（Caffé Florian）174

夸德里咖啡馆（Caffé Quadri）178

朱卡咖啡馆（Caffè Miani）182

伦敦的咖啡馆185

阿姆斯特丹的咖啡馆171

霍庇咖啡馆（Café Hoppe）197

卢森堡咖啡馆（Café Luxembourg）200

马德里—巴塞罗那的咖啡馆202

希洪咖啡馆（Café Gijón）204

美术会馆咖啡馆（Café del Círculo de Bellas Artes）207

奥利恩特咖啡馆（Café de Oriente）211

马勒雅奎纳咖啡馆（La Mallorquina）214

马德里中央咖啡馆（Café Central）218

四只猫咖啡馆（4 Gats）220

布达佩斯的咖啡馆224

鲁斯梧姆咖啡馆（Ruszwurm Cukrászda）225

旧日咖啡馆（Gerbeaud House）228

布达佩斯中央咖啡馆（Centrál Café）230

纽约咖啡馆（New York Café）233

卢卡契咖啡馆（Lukács）237

布拉格的咖啡馆239

市政厅咖啡馆（Kavárna Obecní Dum）240

斯拉维亚咖啡馆（Kavárna Slavia）242

卢佛尔咖啡馆（Kavárna Louvre）245

东方咖啡馆（Grand Café Orient）247

芬达咖啡馆（Fantova Kavárna）
249

柏林—汉堡的咖啡馆251

克兰茨勒咖啡馆（Café Kranzler）253

爱因斯坦咖啡馆（Café Einstein）255

小巴黎咖啡馆（Café Paris）258

伊斯坦布尔的咖啡馆260

绿蒂咖啡馆（Pierre Loti Café）261

西雅图—新奥尔良的咖啡馆264

星巴克旗舰店（Starbucks）
265

乐特浓咖啡馆（Espresso Vivace）267

杜梦咖啡馆（Café du Monde）270

尼哥瑞尔的咖啡馆272

悦歌咖啡馆（Rick's Café）272

布宜诺斯艾利斯的咖啡馆275

托尔托尼咖啡馆（Café Tortoni）275

编辑推荐

《钟情咖啡馆》的读者大可以“速成”咖啡馆礼仪。然后按图索骥地游览书中的咖啡馆，这体现了《钟情咖啡馆》的实用性。

作者简介

这是一本由《世界咖啡之旅》丛书衍生出的新产品，可以做到青出于蓝。

二十世纪末，咖啡和咖啡馆文化作为一种 “舶来品”逐步进入中国人的视野，各式各样的咖啡馆雨后春笋一般燎原全国，“泡”咖啡馆成为都市人的新宠，与之而来的问题是腰包鼓起来的国人普遍缺乏咖啡文化的积淀，不懂得咖啡馆的相应讲究，因此在“泡馆”中难免会出现很多礼仪笑话，以及点菜时候面对花花绿绿酒水单的茫然，这正是本书编写的一个初衷。

近两年，中国已经成为出境游的主力军，其中欧洲、美洲的咖啡馆是个不错的文化旅游观光点以及歇脚去处，本书介绍了几十个世界著名的咖啡馆，并附带上地址，在介绍西方咖啡馆的同时，也成了指引出境自助游客的一个灯塔。本书的读者大可以“速成”咖啡馆礼仪，然后按图索骥地游览书中的咖啡馆，这体现了本书的实用性。

图书封面

---

 钟情咖啡馆下载

---