肉鸡技术100问

章节摘录

插图：42.能量饲料原料如何影响鸡肉品质？能量饲料主要包括碳水化合物类能量饲料和油脂类能量饲料。碳水化合物类能量饲料以谷实类最为常用，谷实类中黄玉米含能值高，含有胡萝卜素、玉米黄素等，有利于生长、加深肤色，且用玉米饲喂肉鸡比小麦饲喂肉鸡可以沉积更多的脂肪，胸腿肉嫩度更好。而小麦配以燕麦比配以大麦可使鸡肉味道更鲜美，高粱中因含有单宁而会造成带有鱼腥味的鸡肉。饲粮中的油脂不但能提供能量，而且能供给鸡必需的脂肪酸等营养物质。由于鸡体脂成分可用饲料脂肪调控，使得增加鸡肉产品中多不饱和脂肪酸含量成为可能。鱼油中含较高该类脂肪酸，如果在日粮中添加可显著提高胸肌多不饱和脂肪酸含量。但并不是含量越多越好，高腹脂的胴体会造成鸡肉感官品质的降低。43.蛋白饲料原料如何影响鸡肉品质？蛋白质饲料主要有植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类，不同蛋白质饲料对鸡肉风味和鸡体脂肪的蓄积影响不同。由于鱼特有的鱼腥味，饲料中添加鱼粉会导致鸡肉风味下降。

前言

党的十七届三中全会指出，农业发展的根本出路在于科技进步。为促进现代农业产业的发展，强化科研与生产实践的结合，促进农业技术推广、农村实用人才和新型农民培训工作，我们组织专家，创作编写了《现代农业产业技术一万个为什么》丛书。这套丛书根据广大农民群众生产、生活需求，就主要农产品的现代产业技术以及农民需要了解的管理经营、转移就业和农村日常生活等方面的知识，以简单明了的提问、开门见山的回答、通俗易懂的文字、生动形象的配图，讲解了一万个问题，具有很强的针对性、实用性和可操作性。

书籍目录

前言一、如何识别肉鸡品种1．肉鸡品种分几类?2．目前国内有哪些主要的白羽肉鸡品种?3．目前国内有哪些黄羽肉鸡品种?4．如何识别肉鸡品种?5．什么是肉杂鸡?6．土鸡与快大型肉鸡各有什么优缺点?7．如何识别地方品种与培育品种?8．如何识别放养鸡与笼养鸡?9．什么样的种鸡场才具有出售肉鸡鸡苗的资格?二、肉鸡场选址与设计10．怎样选择肉鸡场的场址?11．如何选择合适的鸡舍建筑?12．新建肉鸡舍的基本技术要求有哪些?13．如何修建肉鸡养殖大棚?14．怎样建集约化肉鸡舍?15．如何掌握肉鸡饲养量与鸡舍面积间的关系?16．肉鸡舍应如何选择和安装通风设备?17．怎样设计安装肉鸡舍的简易取暖设备?18．怎样选择和安装肉鸡舍的饮水设备?19．怎样选择和安装肉鸡舍的喂料设备?20．如何安装肉鸡舍的照明和垫料设施?21．选用什么类型的笼养设备养肉仔鸡?三、肉鸡的饲养管理22．肉鸡生产有何特点?23．如何划分肉仔鸡的饲养阶段?24．肉用仔鸡的分段饲养有何优缺点?25．何谓“全进全出制”?26．肉鸡饲养前应做好哪些准备工作?27．育雏舍如何消毒?28．如何控制育雏温度?29．肉仔鸡初次饮水、喂料应注意哪些问题?30．肉用仔鸡为什么要用颗粒配合饲料?31．怎样提高肉鸡的采食量?32．怎样确定饲养密度?33．怎样实行合理的光照?34．怎样掌握肉用仔鸡舍的通风换气?35．夏季怎样养肉鸡?36．冬季怎样养肉鸡?四、饲料营养与鸡肉品质37．鸡肉的营养价值及对人体健康有什么好处?38．如何识别鸡肉的质量?39．如何评定鸡肉感观品质的好坏?40．饲料与鸡肉品质有什么关系?41．哪些饲料因素会引起鸡肉的氧化变质?42．能量饲料原料如何影响鸡肉品质?43．蛋白饲料原料如何影响鸡肉品质?44．饲粮油脂如何影响鸡肉品质?45．饲粮氨基酸水平如何影响鸡肉品质?46．矿物质与微量元素如何影响鸡肉品质?47．维生素如何影响鸡肉品质?48．饲料添加剂会影响鸡肉的品质吗?49．如何应用饲料添加剂改善鸡肉品质和提高鸡肉的风味?50．土鸡肉比饲料鸡肉营养价值高吗?51．如何从饲料营养方面为优质安全鸡肉生产提供保障?五、疾病防控52．如何综合防治肉鸡的常见病?53．肉鸡的免疫程序是怎样的?54．如何防治肉鸡猝死综合征?55．如何防治肉鸡腹水综合征?56．如何识别患传染性法氏囊病?57．新城疫有哪些症状?58．如何防治禽流感?59．如何防治大肝脾病?60．如何防治病毒性关节炎?61．如何防治传染性支气管炎?62．如何防治鸡白痢?63．如何防治肉鸡大肠杆菌病?64．如何防治肉鸡葡萄球菌病?65．如何防治肉鸡曲霉菌病?66．如何防治肉鸡支原体病?六、健康饲养67．肉鸡的主要饲养模式有哪些?68．什么是“公司+农户”的饲养模式?69．什么是“公司+基地+农户"的饲养模式?70．什么是地面平养?71．地面平养如何选择和使用垫料?72．什么是离地网上平养?73．如何选择网上养鸡的网垫?74．生态饲养肉鸡的技术要点是什么?75．大棚养肉鸡的优缺点是什么?七、肉鸡加工中应如何控制产品质量76．肉鸡屠宰企业的设计原则是什么?77．屠宰厂要求原料鸡的三证是指什么?78．在肉鸡长途运输时为减少应激反应带来的危害应采取哪些措施?79．肉鸡屠宰的一般工艺流程有哪些?80．屠宰过程中肉鸡的检验程序有哪些?81．肉鸡的主要分割产品有哪些?82．何为冰鲜鸡，有哪些特点?83．肉鸡深加工产品有哪些?八、鸡肉质量控制中应关注哪些问题84．为什么鸡肉质量安全备受消费者的关注?85．快大型肉鸡生产是否使用激素或药物催肥?86．鸡肉产品质量安全受哪些因素的影响?87．如何避免鸡肉药物残留?88．为什么要严格执行休药期?89．如何避免饲料药物交叉污染?90．如何正确使用药物性饲料添加剂和兽药?91．为什么要重视肉鸡饮用水卫生质量?92．鸡舍的空气质量会影响鸡肉品质和安全吗?93．什么叫“养胜于防，防胜于治”?94．什么叫农产品质量全程可追溯体系?95．肉鸡生产场对生产记录有哪些要求?96．肉鸡屠宰、加工和运输过程中要注意哪些安全隐患?97．什么是HACCP管理体系?98．什么叫良好农业规范?99．《良好农业规范》系列国家标准的基本内容有哪些?100．肉鸡生产企业使用《良好农业规范》有什么现实意义?主要参考文献

编辑推荐

《肉鸡技术100问》是由中华人民共和国农业部所编写，中国农业出版社出版发行的。

作者简介

《肉鸡技术100问》根据广大农民群众生产、生活需求，就肉鸡的现代产业技术以及农民需要了解的管理经营、转移就业和农村日常生活等方面的知识，以简单明了的提问、开门见山的回答、通俗易懂的文字、生动形象的配图，讲解了一万个问题，具有很强的针对性、实用性和可操作性。

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