动物福利与肉类生产

书籍目录

译者的话前言缩写词和同义词第一章 动物福利与肉类市场一、世界家畜和肉类生产二、对当代养殖业和肉类工业的一些观点三、发展中国家的养殖业四、饲养家畜的环境危害五、区分可以与不可以接受的饲养标准第二章 发展中国家的动物福利一、到底有哪些动物福利问题二、管理问题第三章 遗传学与动物福利一、遗传颉颃作用二、遗传学和行为三、遗传学在解决畜牧业和福利问题中的作用四、遗传学和应激应答反应五、遗传多样性六、水产养殖业中的遗传学第四章 牛一、肉牛生产二、奶牛第五章 绵羊一、露天暴露二、热应激三、羔羊死亡率四、反季节产羔和舍内产羔五、断奶六、舍内生长的羔羊七、载畜过量(overstocking)八、剪毛九、创伤十、脱垂十一、腐蹄病十二、体内寄生虫和结块污毛十三、绵羊疥癣十四、苍蝇的侵害十五、断尾十六、阉割十七、应激和繁殖力十八、寿命十九、粗放型的生产系统二十、准备送去屠宰场的哺乳羔羊二十一、维持型的农场经营系统二十二、狗第六章 猪一、发展中国家的养猪模式二、母猪分娩栏(笼)三、母猪行为和对仔猪的挤压四、母猪对不同分娩栏的选择五、仔猪的温度需要六、难产七、应激和繁殖性能八、初产母猪的管理九、分娩系统十、稳定和变化的群体十一、怀孕母猪的饲养十二、干乳母猪栏(妊娠母猪栏drysowstall，gestationcrate)十三、户外散养十四、猪的热应激十五、母猪的使用寿命十六、断奶十七、群体规模和饲养密度十八、外伤十九、跛残二十、胃溃疡二十一、剪牙二十二、阉割二十三、咬尾和去尾二十四、戴鼻环二十五、打耳号二十六、畜床和环境富集二十七、地板二十八、灰尘二十九、氨气三十、饮水器和水质三十一、合圈和争斗三十二、猪的食仔癖第七章 家禽和兔一、鸡二、火鸡三、鸭和鹅四、兔第八章 水产养殖一、鱼的饲养二、甲壳纲动物的饲养第九章 其他物种一、山羊二、水牛和牦牛三、鹿四、骆驼五、马和驴六、鸵鸟和鸸鹋七、鸽子八、豚鼠九、狗十、猎寻兽第十章 家畜宰前表现与福利一、肉品安全问题二、重要的公共卫生微生物三、结块污毛与清洁度四、传染性海绵样脑病(TransmissibleSpongiformEncephalopathies，TSEs)五、水产养殖六、损伤和擦伤七、皮肤损伤八、动物健康与肉品检验九、胴体药物残留和微生物抗生素耐药性十、运输十一、到达死亡数(dead-On-arrival，D()As)十二、待宰动物十三、伤亡动物十四、便于装卸十五、噪音十六、移动式屠宰车间第十一章 击晕与屠宰一、屠宰前的控制(Pre-slaughterRestratint)二、击晕与屠宰(StunningandSlaughter)第十二章 肉品质一、应激和肉品质二、目前肉品质存在的问题三、饲养条件四、阉割五、牛六、羊七、猪八、家禽九、鹿十、鱼类和甲壳类十一、基因改良对肉品质的影响第十三章 贯彻有效的动物福利核查程序一、有效核查二、设置关键限值三、客观评分改进动物福利四、执行良好动物福利的成本五、纠偏措施的指导方针六、发展中国家存在的问题七、农场中的核查八、对农场动物和家禽的一些主要关键控制点九、通过在屠宰厂对动物运输和农场管理监测来评估对动物的处置及其福利十、结论第十四章 展望一、肉类消费的变化(2008-2020年)二、国际肉类贸易的法规标准三、全球化市场与反全球化四、补贴生产五、未来在特定畜禽部门出现的问题六、未来的市场和贸易壁垒七、未来的营销方法八、牲畜运输九、水十、肉质十一、食品安全十二、遗传和生物工程十三、未来的一些问题学生作业参考文献

作者简介

《动物福利与肉类生产(第2版)》聚焦最新研究发现，对主要肉用动物生产的福利现状进行了系统阐述，特别对发展中国家的动物福利、遗传选育对动物福利的影响以及如何在养殖场和屠宰场评价动物的福利进行了重点论述，并对上述问题做出了科学的解答，对提高肉类品质和推动我国养殖业健康发展具有重要的指导意义，适合从事畜牧兽医行业的政府官员、企业领导和生产技术人员，科研人员、师生以及关心动物源食品安全的广大消费者阅读。

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