饭店服务关键技能实训

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出版社:外语教学与研究出版社
出版日期:2011-12
ISBN:9787513515993
页数:319页

书籍目录

项目一餐饮服务技能
模块一 托盘
模块二 餐巾折花
模块三 摆台
模块四 斟酒 
模块五 菜肴服务
项目二 主题宴会设计技能
模块一 主题宴会设计的基本知识
模块二 主题宴会台形设计
模块三 主题宴会台面设计
模块四 主题宴会菜单设计
模块五 主题宴会服务程序
项目三前厅服务技能
模块一 前厅预订服务
模块二 前厅接待服务
模块三 前厅礼宾服务 
模块四 前厅商务与总机服务
模块五 前厅收银服务
模块六 客户关系及销售服务
项目四 客房服务技能
 模块一 客房清扫与服
 模块二 客房部管理
项目五酒吧服务技能
模块一 酒水辨别
模块二 酒水服务
项目六康乐服务技能
模块一 健身服务
模块二 保健服务
模块三 娱乐服务
模块四 球类项目服务
项目七会议服务技能
模块一 会前服务
模块二 会中服务
模块三 会后服务
参考文献
后记

作者简介

本书对应于《饭店服务与管理专业教师能力标准》的4个模块,即前厅、客房、餐饮、康乐实践能力标准,分为7个项目,包括饭店餐饮服务技能、主题宴会设计技能、前厅服务技能、客户服务技能、酒吧服务技能、康乐服务技能、会议服务技能。每项目下设模块,每一模块或任务下有6个部分构成,即技能实训目标、技能实训准备、相关理论知识、技能实训步骤、技能实战训练、安全探究研讨等。

图书封面


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