饭店服务基础知识

书籍目录

第一单元  饭店基本知识模块一  饭店基本概念模块二  住宿设施分类及功能设施划分模块三  饭店组织机构设置及管理责任制练习题第二单元  饭店意识模块一  服务意识模块二  客人意识模块三  服务质量意识练习题第三单元  饭店服务职业素质模块一  饭店职业道德及其特点模块二  客我关系的意义及其形成模块三  心理素质的重要性及要求模块四  技能与服务能力特征练习题第四单元  饭店服务管理划分及特点模块一  前厅服务模块二  客房服务模块三  餐饮服务练习题第五单元  饭店安全防范模块一  消防安全模块二  应急安全模块三  卫生防疫练习题第六单元  饭店服务文化建设模块一  员工手册模块二  饭店授权制度练习题参考文献

作者简介

《饭店服务基础知识》为劳动预备制饭店服务专业基础课教材，内容包括饭店基本知识、饭店意识、饭店服务职业素质、饭店服务管理划分及特点、饭店安全防范、饭店服务文化建设。《饭店服务基础知识》在编写过程中，以培训师与新员工的对话作为引言，逐步进入每一单元内容的学习和培训。在介绍具体知识和内容时，注意通过知识链接、人物链接、服务案例、培训师释疑等栏目，将与培训内容联系紧密的知识引入教材中来，供学员阅读和参考。每个单元后还安排有相关练习题，帮助学员加深对所学内容的理解。

《饭店服务基础知识》由雅杰主编，贺湘辉、史延平、刘建国参与编写。

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