星级饭店餐饮服务案例选析

书籍目录

第一章  星级饭店餐饮服务概论
第二章  预订
第三章  餐前准备
第四章  迎宾和领位
第五章  点酒和点菜
第六章  制作和加工
第七章  供餐和餐间服务
第八章  结账
第九章  送客和翻台
第十章  推销
第十一章  突发事件

作者简介

修订后的本套丛书具有以下明显的特色：

第一，该套教材以旅游服务的实际工作为主要内容，围绕饭店前厅、客房、餐饮等一系列服务环节展开；每本一个主题，以实用性为特点，力求释难解疑、深入浅出、生动可读。

第二，为进一步突出案例教材的特色，修订教材减少了理论论述的内容；删除了原教材案例中的过时信息；增加了新的案例，特别是涉外服务以一些国际性大饭店与管理方面的案例，以反映现代饭店业最新的行业动态、行业理念。

第三，书中每个案例都冠以简明扼要的小标题，并且每个小标题都直接出现在目录中，方便读者查阅。

本套教材不仅可以作为院校教学的辅助教材，也适用于旅游从业人员在岗培训，还能对旅游管理人员和服务人员的实际工作起到借鉴和帮助作用。

图书封面

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