品味-环球葡萄酒名庄之旅

章节摘录

插图：葡萄汁在发酵的过程中会排放出二氧化碳（糖分被转化成酒精和二氧化碳），这对发酵车间里的酿酒师和作业工人是一个挑战。一天工作中吸入的二氧化碳，会让人产生头晕脑胀，四肢酸软的不良反应。尤其是在“浸皮”操作的过程中，人要抱着一根粗大的管子蹲在发酵罐顶部，看着管子里的葡萄汁冲向发酵罐顶部的葡萄皮，葡萄皮不断打着圈，变换角度。这个过程中，人站的位置正好是二氧化碳集中排出的方位，不仅容易吸入更多的二氧化碳，还需要长时间弯腰抱着沉重的管道，不能不算是个“吃力不太讨好”的体力活。“我每天回到家都会感到头重脚轻。”车间里的实习女生说。要知道，卡罗琳娜本人就常常会亲力亲为这样的操作。在发酵车间内见到“玉女掌门”卡罗琳娜，让我也吃惊不小。照片上那个亮丽高贵的清纯靓女变成了眼前这个穿着朴素、清瘦和神情紧张的酿酒师也许因为缺乏睡眠的关系，她原本美丽的脸庞带着些憔悴。

前言

不知从何时起，酒友们开始以“女酒痴”称呼我了。说实话，我的酒量最多也就750毫升装的葡萄酒一瓶，这样的酒量在中国实在是一般得很。因此，“酒痴”的称号和酒量无关。是什么令我对葡萄酒如此痴迷呢？这和我内心浓厚的法国情结有着紧密的联系。旅法3年的留学经历中，我所居住的城市都是葡萄酒的产区，这让我接触、学习并爱上了葡萄酒。从2007年起，我开始正式制订“环球葡萄酒名庄之旅”计划，每年抽出3个月时间，从上海出发，经过十多个小时的长途飞行，去到世界各地的葡萄酒产区，寻访最负盛名的酒庄和心目中的顶级红酒。如果提及这背后的动力，答案只有一个：快乐。葡萄酒是富含历史与文化内涵的，学习和品鉴葡萄酒的过程充满了知识与情趣。葡萄酒的乐趣也在于分享，无论与知己或是初识的爱酒人，一同分享品酒的过程都是那么惬意与自然。当你体验了千变万化的酒中香气和让人微醉的酒精度，敞开心扉的那一刻才是生活中最真实而诚挚的。“读万卷书，行万里路”。每次走出国门的酒庄之旅都能让我有很大的收获，去葡萄园看看水土，尝尝树上的葡萄，和酿酒师聊聊天，和庄主一起共进晚餐……这个过程不仅让我体验了各国不同的文化传统，更发现了人性中的真善美和对自然的热爱。世界名庄之旅的第一册，我选择介绍法国波尔多、隆河、意大利托斯卡纳和美国加州。作为一个独自旅行的女酒痴，我既不会开车，也没有雄厚的资金背景，能顺利走遍世界上最著名的产酒区，尝到最稀有的葡萄酒，我是幸运的！这首先要感谢各地酒庄和朋友的相助。“好酒面前，人人平等”，我从不认为葡萄酒只为专业品酒人而存在，相信真正的好酒能打动所有的人。环球名庄的每一站都是快乐而充实的，通过此书，我期待和中国无数像我一样热爱红酒的年轻人一起分享葡萄酒的乐趣以及名庄之旅的欣喜。

媒体关注与评论

我们非常高兴地发现Sophie Liu女士是一位才华出众的葡萄酒品鉴家，她了解红颜容庄园以及修道院红颜容庄园的方方面面。关于著作内对于我们庄园的描述完全表达了我的家人以及我自己希望寄予葡萄酒的一种完美主义精神。我由衷地祝贺刘女士这本著作的成功发行。　　——侯贝•德．卢森堡王子 红颜容(Chateau Haut Brion)庄主我对中国市场充满了期待。刘小姐就是我对于中国这个伟大国家充满期望的最好的证明。我要向刘小姐为我们的葡萄酒邂逅表示感激。我们有一个共同的爱人，即“葡萄酒”。这次相遇是热情、专业、交融的，我为短暂的相谈表示遗憾，期待我们下一次的相遇。　　——弗兰克•碧安帝•山迪 碧安帝•山迪酒庄IBiondi Santi)庄主我和波尔多的酒庄同仁们认识Sophie Liu已有多年，她在过去五年中曾经数次来到波尔多的酒庄进行学习采访。通过此书，她能帮助您更好地了解波尔多的名庄、当地的水土及人文。Sophie是我们波尔多最好的大使。　　——希尔维•家慈 波尔多列级酒庄联合会主席

后记

此书完稿，我的环球葡萄酒名庄之旅却远未结束。接下来，在我内心，法国的勃艮第（Burgundy）一直是我全球寻酒之旅的终极目标。虽然，我已有幸邂逅了勃艮第酒庄的顶级人物，罗曼尼•康帝堡（Domalne de 1a Romanee Contl，DRC）的Aubert de Vilaine先生和乐花堡（Domaine Leroy）的Lalous Bize Leroy老太太，他们的酒园仍是让我魂牵梦萦的地方……继意大利的托斯卡纳之旅领略了布鲁耐罗（Brunello）的魅力，接下来就要轮到意大利另外两大以字母“B”开头的酒王巴罗洛（Barolo）和巴巴来思科（Barbaresco）了！因此，皮尔蒙特（Piedmont）理所当然成了我意大利名庄之旅的下一站。西班牙也有好酒呢！我向往的巴塞罗那（Barcelona）和鬼才建筑师安东尼奥•高迪（Antonio Gaudi Cornet）的建筑，以及以“分子烹饪”为名的顶级餐厅E1 Bulli……自然，里奥哈（R1oja）的天帕尼罗（tempranillo）红酒在新一年中等待着我呢！

内容概要

刘慧，留法硕士，精通英、法双语；英国葡萄酒与烈酒教育基金会（wine＆SpiritEducation Trust）高级品酒师、法国波尔多葡萄酒学（Ecole du Vin de Bordeaux）国际讲师。周游世界各大葡萄酒名庄，现为“Sophie Liu葡萄酒学校”首席讲师、中国高端红酒收藏与投资顾问，葡萄酒专栏作者。

书籍目录

前言一个女酒痴的自白第一章 波尔多的明星之旅该产区基本知识开篇：波尔多的明星之旅拉拉君堡的玉女掌门林卓贝斯的亚洲情结皮雄的古堡体验王子与红颜容歌达利的葡萄酒SPA车库酒王柏翠堡无冕之王李鹏堡掠影第二章 隆河的采收之旅该产区基本知识北隆河：隐士山的小教堂隐士山巨人嘉伯乐南隆河：教皇新堡的“滚石乐队”魔鬼之酒博卡斯特人死前必喝的拿勒堡风采依旧的老电报最年轻的酿酒师巴罗什第三章 托斯卡纳的艳阳之旅该产区基本知识开篇：托斯卡纳的艳阳之旅经历花思蝶红酒餐厅尝尝安提诺里的私房菜碧安帝•山迪：布鲁耐罗的教父西施佳雅：超级托斯卡纳的先锋奥莱拉雅和意外收获的马赛多第四章 那帕谷的田园之旅该产区基本知识开篇：那帕谷的田园之旅罗伯特•蒙大菲：赶在罗伯特先生逝世的前一天鹿跃酒窖：曾打败法国“五大酒庄”的美国酒圣苏瑞酒庄：酒标上的老房东面孔飞普斯酒庄：密林深处有人家斯坦格林酒庄：尝尝主席访日时的佳酿附录中国高端私人客户的名庄酒品鉴后记女酒痴的下一个脚印

编辑推荐

《品味•环球葡萄酒名庄之旅》由广西人民出版社出版。

作者简介

《品味•环球葡萄酒名庄之旅》内容简介：Sophie Liu，一位年轻的中国女品酒师独自来到世界葡萄酒的四大产区：波尔多、隆河、托斯卡纳和那帕谷，寻访心目中的世界顶级酒庄和稀世珍酿。从“美食美酒”体验到“葡萄酒SPA”之旅，从葡萄采收到古堡入住；从聆听庄主的人生历程到和欧洲皇室的红酒对话……《品味•环球葡萄酒名庄之旅》以世界名庄之旅为主线，以葡萄酒基础知识为辅线，一个只身到达世界各地寻访心中最爱的葡萄酒的女品酒师的日记。

图书封面

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