饭店经营管理

书籍目录

第一章 饭店概论（上）

第一节
饭店的含义

一、现代饭店的要素

二、中国旅游涉外饭店的特征

第二节
饭店业的历史与现状

一、世界饭店业的历史与现状

二、中国饭店业的历史与现状

第三节
饭店的类型与等级

一、饭店的类型

二、饭店的等级

三、中国饭店的星级评定

四、世界最佳饭店

作者简介

本书的编写以国内外最新饭店经营管理理论为基础，旨在对饭店的经营管理构建一个基本体系，并对其中若干重要问题进行重点阐述，以帮助读者尽快而全面地了解饭店的基本理论和知识，特别是饭店的经营管理理论和知识。立足于现代市场经济体系，并从这一角度出发思考问题，注重饭店经营管理理论可以说是本书的一种追求和一大特点。本书的编写以大学教材为出发点，讲究理论性、逻辑性和层次性，也可作为饭店管理人员、各类旅游院校教师的

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