中小餐馆经营管理300问

书籍目录

第一章  餐饮业知识入门

第二章  餐饮业的经营规划

第三章  餐饮业的投资规划

第四章  餐馆业的营销与广告技巧

第五章  餐饮业的服务规范

第六章  如何制定一份合理的菜单

第七章  中小餐馆如何面对竞争

第八章  餐饮经营需要不断创新突破

第九章  材料采购与仓储管理

第十章  厨房的管理

第十一章  餐饮质量管理

第十二章  安全管理

第十三章  卫生管理

第十四章  餐厅管理

第十五章  员工的管理

第十六章  财务管理

第十七章  餐饮的成本控制

第十八章  餐饮业绩的评估与奖赏

作者简介

餐饮要实现特定的经营目标与利润必须注意以下几点：1.劳动力密集；2.产业关联性大；3.餐饮业多属经营者自营方式；4.产销同时进行；5.商品易腐坏；6.座位环境也包含于商品之中；7.餐厅的选址要适当；8.营业有明显的高峰时段。根据服务内容，餐饮业又可分为：中式餐饮业；西式餐饮业；咖啡店业；快餐来；日本料理业；烤肉业；火锅店。

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