中国饭店发展创新之路

内容概要

魏小安，1952年4月生。历任国家旅游局旅行社饭店管理司司长、政策法规司司长、规划发展与财务司司长，现任中国社会科学院旅游研究中心研究员。参与十几年来中国旅游业发展的各项重大决策，起草国务院关于旅游发展的各项重要文件，参与各项旅游法规的制定。1988～1993年，为历年全国旅游工作会议主报告及国家旅游局其他主要文件主要起草人之一。1993年，制定旅游行业管理的主要文件和各项标准。组织实施了旅游标准化、饭店星级评定、旅行社质量保证金、旅游质量监督管理所、中国优秀旅游城市、旅游区(点)质量等级评定等重要工作。多年从事旅游研究与实际工作，主编及专著40种，900多万字。主要兼职：全国旅游标准化技术委员会副主任，中央民族大学博士生导师，法国国家旅游局顾问，海南省政府顾问。另任黄山市政府、泰安市政府等十几个城市顾问。

    乐志明，1963年生，硕士，高级经济师。宁波南苑集团股份有限公司董事长。全国旅游星级饭店评定委员会星评员、中国十大旅游投资浙商之一、中国饭店业30年最具影响力人物。从事酒店业20多年，2000年，将宁波一家招待所性质的小饭店，打造成了浙江省第一家五星级饭店：宁波南苑饭店。接着又大刀阔斧对饭店进行企业改制，成为由中层管理人员持股的股份制企业，开创了全国五星级饭店成功改制的先河。至今，宁波南苑饭店已发展成为拥有高档商务型、高档度假型、连锁商务型三大酒店品牌系列，客房总规模近6000间，在北京、天津、上海、重庆、杭州、哈尔滨、苏州、云南、宁波、台州、嘉兴、舟山等地拥有近50余家酒店的酒店集团，被评为“中国饭店业最具规模的30家饭店管理公司（集团）”和“中国饭店业30年最具影响力饭店管理公司（集团）”。

书籍目录

市场篇  第一章  饭店业发展过程分析    一、数量增长的六个阶段    二、发展的四个阶段    三、投资的三个阶段    四、独特的现象  第二章  饭店业发展现状分析    一、总量与结构    二、当前饭店市场的综合判断  第三章  饭店业发展的软肋及应对策略  第四章  饭店发展前景分析    一、五个效应    二、增长热点竞争篇  第五章  建立中国饭店设计流派    一、流派    二、误区    三、新理念    四、饭店的分类    五、中外比较    六、创立中国流派  第六章  饭店投资回报与经营管理    导言：经验数据    一、行业比较和区域比较    二、饭店投资回报的模式分析    三、主要问题与对策分析  第七章  饭店的更新改造    一、基本理念    二、饭店更新改造的目的是什么    三、饭店更新改造的总体把握    四、以人为本    五、更新改造的重点  第八章  饭店业经营管理创新    一、经营创新    二、产品创新    三、管理创新  第九章  饭店的文化竞争    一、经营文化    二、服务文化    三、营销文化  第十章  饭店市场的品牌化发展    一、饭店品牌的理论分析    二、饭店品牌的竞争分析    三、饭店的品牌化发展  第十一章  商务旅游与中国商务旅游市场    一、关于商务旅游    二、商务旅游服务    三、中国的商务旅游市场    四、中国商务旅游发展前景分析  第十二章  中国餐饮市场发展与饭店餐饮分析    一、饮食与文化传统    二、餐饮市场的总体分析    三、餐饮市场的变化    四、竞争与创新    五、发展的基点    六、人才的要求    七、餐饮市场的未来    八、饭店餐饮——创造精品文化探索篇  第十三章  主题饭店的创新与发展    一、什么是主题饭店    二、为什么要倡导主题饭店    三、怎样创建主题饭店  第十四章  体验饭店的创新    一、关于体验    二、中国饭店业需要体验设计    三、饭店的深人体验    四、体验饭店的深度创建  第十五章  新技术对饭店发展的影响    一、发展的导向    二、长远的影响    三、绿色饭店    四、数字饭店    五、创新饭店    六、发展趋势  第十六章  剖析经济型饭店    一、什么是经济型饭店——概念性误区    二、怎么做经济型饭店——发展性误区    三、做何种经济型饭店——市场性误区    四、做何处经济型饭店——谋局性误区  第十七章  产权饭店的发展    一、基本情况    二、房地产市场对饭店市场的影响    三、产权饭店的意义    四、权利变化、权利均衡与权利保障    五、产权饭店的发展  第十八章  培育饭店职业经理人    一、如何理解饭店职业经理人    二、培育饭店职业经理人的意义    三、提升对人力资源的认识    四、培育职业经理人面临的困难    五、培育职业经理人的总体框架    六、培育职业经理人的手段发展篇  第十九章  国有饭店企业改制探讨    一、国有饭店改制的宏观分析    二、国有饭店企业改制的特点    三、改制的过程与困难    四、改制后的效果和问题  第二十章  饭店集团化之感悟    一、是什么？    二、为什么？    三、怎么办  第二十一章  从星级饭店管理到住宿业务管理    一、饭店行业管理的回顾    二、行业发展    三、“旅游房地产”    四、行业格局的变化    五、饭店星级标准的危机与对策  第二十二章  行业协会——以新思路应对新格局    一、导言：第三支力量    二、饭店协会的新格局    三、工作拓展  第二十三章  从饭店大国到饭店强国    一、大国的基础    二、饭店大国的催生    三、差距    四、新变化    五、近期热点    六、全球化背景下的饭店发展  第二十四章  弯道超车。后发崛起——中国酒店业的新空间    一、变化    二、机遇    三、发展

作者简介

《中国饭店发展创新之路》包括了：饭店业发展过程分析、饭店业发展现状分析、饭店业发展的软肋及应对策略、饭店发展前景分析、建立中国饭店设计流派、饭店投资回报与经营管理、饭店的更新改造、饭店业经营管理创新等内容。

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