饮食文化概论

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出版社:中国轻工业
出版日期:2006-8
ISBN:9787501926138
作者:赵荣光等著
页数:394页

书籍目录

第一章 绪论 第一节 中国饮食文化的概念及研究内容 第二节 中国饮食文化研究的基本状况第二章 中国民族饮食文化的理论基础 第一节 饮食文化理论的四大原则 第二节 民族饮食文化的五大特性第三章 中国饮食文化的区域性 第一节 中国菜的地方性 第二节 中国饮食文化区位的历史考察 第三节 中国饮食文化区位的历史概况第四章 中国饮食文化的层次性 第一节 中国饮食史上的层次性结构 第二节 饮食文化层的历史概况第五章 中国饮食民俗 第一节 民俗与人饮食民俗 第二节 年节食俗 第三节 居家日常食俗 第四节 人生仪礼食俗 第五节 少数民族食俗第六章 中国茶文化 第一节 中国茶文化的形成与发展 第二节 中国茶艺 第三节 茶道 第四节 茶馆 第五节 茶与文学艺术第七章 中国酒文化 第一节 酒的起源与发展 第二节 酒人、酒礼、酒道与酒令 第三节 酒旗、匾对、题壁与酒店 第四节 酒文学第八章 中国古代饮食思想 第一节 中国古代饮食审美思想 第二节 中国古代不同人群的饮食思想第九章 中国传统食礼 第一节 先秦时代的食礼 第二节 封建制时代食礼 第三节 现代宴席礼仪第十章 远近光照悉徘徊——多向交流中的中国饮食文化 第一节 中国民族饮食文化圈内各民族各层次间的交流 第二节 中外饮食文化交流 第三节 20世纪中叶以来的中华民族饮食文化后记

作者简介

本书系统、全面介绍了中国饮食文化的历史、形成、发展与地位,研究了饮食文化的区域性、层次性、饮食风格、茶文化、酒文化、中国古代饮食思想及中国传统食礼等内容.

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精彩短评 (总计5条)

  •     是职高的教材啊,因为是面对学生,所以排版很紧密。
  •     不错。值得一看
  •     好书,能学到不少东西@
  •     本书内容丰富,是一本非常好的书,值得一读。
  •     还没收到书呢!上课要用的教材。还是很喜欢的课程。
 

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