餐厅服务技能

当前位置:首页 > 教材 > 高职高专 > 餐厅服务技能

出版社:东北财经大学出版社有限责任公司
出版日期:2012-2
ISBN:9787565407048
作者:于英丽 编
页数:258页

书籍目录

餐厅概述
实训项目一 餐厅操作技能
项目描述
任务一 托盘服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务二 餐巾折花
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务三 斟酒服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务四 上菜服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务五 分菜服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务六 铺台布服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务七 中餐摆台
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务八 西餐摆台
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务九 撤换餐用县
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务十 餐厅插花
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
实训项目二 零点餐厅服务
项目描述
任务一 餐位预服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务二 餐前准备
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务三 迎宾服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务四 餐前服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务五 就餐服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务六 结账与收银服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务七 送客与收尾服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务八 管理日志的填写
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
实训项目三 宴会服务
项目描述
任务一 中餐宴会服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务二 会议服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务三 自助餐服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务四 团体包餐服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
实训项目四 餐厅其他服务
项目描述
任务一 酒水与酒水服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务二 西餐服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务三 房膳服务
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务四 菜单设计和制作
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
任务五 餐厅投诉事故处理
任务导入
相关知识
任务实施
任务评价
附录一 中级餐厅服务员技能考试模拟题
附录二 餐厅服务常见问题的处理技巧
附录三 餐厅服务日常接待用语英汉对照
主要参考书目

作者简介

《21世纪高职高专精品教材•旅游类:餐厅服务技能(第2版)》分餐厅操作技能、零点餐厅服务、宴会服务、餐厅其他服务四个项目,内容包括:托盘服务、餐巾折花、斟酒服务、上菜服务、分菜服务等。

图书封面


 餐厅服务技能下载



发布书评

 
 


精彩短评 (总计1条)

  •     送货速度很快,书也非常好
 

外国儿童文学,篆刻,百科,生物科学,科普,初中通用,育儿亲子,美容护肤PDF图书下载,。 零度图书网 

零度图书网 @ 2024