中国冷链物流发展报告

章节摘录

插图：水果和蔬菜采摘后仍为有生命体，果实组织中仍进行着活跃的新陈代谢过程，对微生物的侵入有抗御能力。但当这种生命体发展到后期即过熟阶段，新陈代谢变慢甚至停止，果实成分与组织均发生了不可逆转的变化，使其失去营养价值和特有风味，在微生物作用下开始腐烂。水果和蔬菜的呼吸实质上是果实内有机物缓慢地氧化。在有氧条件下，果实内作为基质的糖、有机酸以及复杂的碳水化合物被完全氧化分解为二氧化碳、水和热量，维持正常的生命活动。在缺氧条件下，果实内的基质不能完全氧化分解，只能产生结构比较简单的化合物如乙醇、乙醛等和少量的热量。缺氧呼吸果实为获得与有氧呼吸同样多的能量，就必须氧化更多的呼吸基质，即消耗更多的储藏物质，使果实质量变差，缩短储藏期。水果和蔬菜呼吸还产生少量乙烯和其他微量气体。乙烯诱发果实呼吸强度升高，从成熟进入完熟。乙烯是果实成熟的启动物质，是一种催熟剂，不仅加快成熟速度，而且均匀改变成熟过程。但乙烯也有许多不利影响，如：①在储存期间不希望的加速成熟；②加速某些未成熟的果实（黄瓜、南瓜等）和多叶蔬菜枯黄、失去绿色；③在莴苣上产生黄褐色斑点；④刺激或抑制土豆发芽，这取决于乙烯的浓度和时间；⑤芦笋变硬。

前言

自2009年国家颁布《物流业调整和振兴规划》以来，冷链物流得到社会各界的高度重视。2010年7月28日国家发展与改革委员会正式公布了《农产品冷链物流发展规划》，作为第一个专业物流规划，标志着我国冷链物流将进入一个崭新的发展阶段。冷链物流之所以在专业物流领域能够率先得到重视，一是由于关系到民生的安全、社会的稳定。近年来食品安全问题的暴露，已经到了转“危”为“机”的时候了，在党和政府高度重视下，发展冷链物流成为食品安全体系建设的重要措施。二是由于市场需求逐步成熟。据国际经验，当人均GDP超过3000美元之后，冷链物流的市场需求将进入一个快速发展的阶段。我国正处于这样一个历史机遇期。三是产业整合的必然结果。我国的食品产业，从农业种植、农副产品加工生产，到物流、销售环节，整个产业链尚未完成工业化时代的集约化、规范化过程，现在部分领域加快了集约化步伐，正在向上下游延伸，产业链的整合反映在食品领域就是冷链的建设。因此，冷链的发展绝不是局限在物流环节，而是会深刻地影响种植业、加工制造业、商贸业等领域，也会涉及装备、信息技术、检测等一系列相关的服务业。总之伴随冷链物流快速发展的将是产业界的一场深刻的变革。这可能就是当前“冷链热”的背景，本报告也就是在这样的背景下推出的。报告的宗旨是能够尽量客观地收集相关数据资料、汇集专家观点，在此基础上，形成一个冷链物流的交流合作平台。值得高兴的是，这样一个公益性事业甫一提出，就得到了各相关企业、专家学者、政府机构等大力的支持，顺利完成了本报告的组织工作。

书籍目录

第一章  冷链物流基础  第一节　冷链定义  第二节　冷链适用范围  第三节　冷链物流特点  第四节　冷链物流操作原则第二章  世界冷链产业综述第三章  中国冷链产业综述及发展趋势分析　第一节　中国冷链产业综述　第二节　我国冷链物流市场竞争环境分析　第三节　我国冷链物流资源布局与冷链服务能力分析　第四节　我国冷链运输市场分析　第五节　我国冷库资源及发展趋势分析　第六节　我国现阶段冷链需求与增长趋势第四章  重点区域冷链物流发展　第一节　上海及长三角地区冷链物流发展现状及未来发展趋势　第二节　香港、台湾及珠三角地区冷链物流发展现状及未来发展趋势……

编辑推荐

《中国冷链物流发展报告(2010)》由中国物资出版社出版。

作者简介

《中国冷链物流发展报告(2010)》主要内容简介：中国冷链产业综述、我国冷链物流市场竞争环境分析、我国冷链物流资源布局与冷链服务能力分析、我国冷链运输市场分析、我国冷库资源及发展趋势分析、我国现阶段冷链需求与增长趋势等。

图书封面

---

 中国冷链物流发展报告下载

---