HACCP体系内部审核的策划与实施

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出版社:化学工业出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787502578381
作者:刘长虹
页数:185页

章节摘录

  第一章 审核的基础知识第一节 与审核有关的基本术语  (1)审核(audit)为获得审核证据并对其进行客观的评价,以确定满足审核准则的程度而进行的系统、独立并形成文件的过程。  (2)审核准则(audit criteria)作为依据与收集的审核证据相比较的一组方针、程序或要求。  (3)审核证据(audit evidence)经过验证的事实陈述或与审核有关的其他信息的记录。  (4)审核发现(audit findings)将收集的审核证据与审核准则相比较而得到的评价结果。  (5)审核结论(audit conclusion)在综合考虑了所有审核发现以后,审核组作出的审核结果。  (6)审核员(auditor)具有审核能力和审核资格的人员。被委派主持某一审核任务的审核员称为审核组长。  (7)审核组(audit team)实施审核的一名或多名审核员。(一名审核员通常被指定为审核组长;观察员可以随同审核组,但观察员不能作为审核组成员。)  (8)技术专家(technical export)为特定项目的审核提供专业知识或专门技能的人。(专业知识或专门技能包括有关组织、过程或被审核的活动以及语言或文化指导方面的知识或技术;技术专家在审核组中不担任审核员职责。)  (9)审核方案(audit program)在计划的时间框架内要进行的一组审核。  (10)审核员资格(auditor qualification)审核员所共有的个人素质、最低学历、培训、工作和审核经历以及能力的综合要求。  (11)评审(review)为确定所涉及对象的符合性、有效性和达标性而进行的活动。符合性指质量活动及其有关结果是否符合审核准则;有效性指审核准则是否被有效实施;达标性指审核准则实施的结果是否达到预期目标。  ……

书籍目录

第一篇 内审实务篇第一章 审核的基础知识第一节 与审核有关的基本术语第二节 审核的基本原则第三节 审核的分类一、第一方审核二、第二方审核三、第三方审核第四节 管理体系过程的评价一、内审的作用二、内审与管理评审的区别与联系三、内审与自我评定的区别四、内审员的作用第二章 HACCP管理体系及其审核第一节 HACCP管理体系简介一、HACCP发展史二、HACCP管理体系常用术语与定义三、HACCP的七项基本原理四、实施HACCP必须具备的前提条件五、建立HACCP计划十二步骤第二节 HACCP管理体系的审核一、HACCP管理体系审核的目的和意义二、HACCP管理体系审核的基本特点三、HACCP管理体系审核的主要内容第三章 HACCP内部审核员第一节 内部审核员的能力要求一、专业知识的要求二、综合素质的要求三、内审员应具备的现场审核的基本技巧四、内审员应掌握的不符合项的判断技巧五、内审员应避免不好的习惯第二节 内部审核员的职责一、管理者代表在内审中的职责二、审核组长的职责三、内审员的职责第三节 组织对内审员的管理一、内审员的培训二、内审员的管理三、内审员的配置第四节 审核中内审员常出现的问题一、常出现的问题二、解决的办法第五节 内、外审核员的区别一、资格认定不同二、代表对象不同三、承担责任不同四、权力不同五、独立程度不同第四章 HACCP管理体系内部审核的策划第一节 内审时机和频度第二节 内审目的、范围、依据及内审时间一、内审目的二、内审范围三、内审的依据四、内审小组成员名单五、内审的时间和地点六、内审总的时间安排七、内审报告上报时间第三节 内审的部门和要点一、分散部门的审核二、不同层次的审核第四节 审核中的职责与资源管理一、领导的作用……第二篇 法律法规篇

作者简介

本书从审核的基础知识人手,概述HACCP管理体系的审核与验证知识,
系统介绍HACCP管理体系的内部审核和HACCP内部审核员的要求,详细阐述HA
CCP管理体系内部审核的策划、审核准备、审核的实施、跟踪审核、内部审
核的整合管理等内容,在深入浅出的阐述过程中,列出了许多具有实际参考
价值的图表,对读者可以起到切实有效的指导、帮助和借鉴作用。特别是文
中具体的内审案例和解析,以及内容丰富的法规介绍,很有参考价值。
本书可供食品加工企业的管理人员、品控人员、食品安全生产检验人员
和相关咨询人员使用和参考。

图书封面


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