零售业商品管理与培训

书籍目录

第1章　商品组合配置第l节　商品管理概述／2一、商品管理与零售业／2二、商品管理组织结构／2三、商品管理原则／5第2节　商品组合技能／l O一、了解商品结构／1 0二、明确商品组合／11三、淘汰疲软商品／14四、分析商品分类方式／16第2章　商品陈列管理第1节　商品陈列策略／20一、商品陈列原则／20二、商品陈列要求／23三、商品陈列要点／23四、商品陈列类型／25五、商品陈列方式／26第2节 商品陈列技巧／29一、变化性陈列技巧／29二、果蔬陈列技巧／30三、肉品类陈列／33四、水产品类陈列／35五、日配品类陈列／36附录：陈列所需基本工具／37商品陈列检查表／39商品陈列管理办法／40第3章　商品价格管理第l节　商品价格管理概述／44一、商品价格的构成／44二、制定商品价格／45第2节　商品定价管理认知／50一、商品定价程序／50二、商品定价方法／52三、商品定价技巧／55第3节　商品价格调整技巧／58一、价格调整原因／58二、降价控制技巧／58三、选择降价时机／5g第4章　商品质量管理第1节　商品种类解析／62一、食品类商品的主要种类／62二、非食品类商品的主要种类／70第2节　食品质量检验标准／75一、肉品类卫生标准／75二、水产类卫生标准／78三、水果质量标准／81四、蔬菜质量标准／83五、副食品质量标准／85六、食杂质量标准／90第3节　非食品质量辨别技巧／92一、百货商品质量辨别／92二、服装质量辨别／94三、家电质量辨别／95附录：食品添加剂使用卫生标准GB2760一1996（2003年增补品种）／100第5章　商品采购管理　　10g第1节　商品采购解析／ll0一、商品采购原则／110二、商品采购模式／112三、商品采购方法／114第2节　拟定商品采购计划／117一、进行商品采购调查／117二、了解影响商品采购计划制定的因素／119三、制定商品品种计划／121四、商品采购计划制定要点／123第3节　供应商管理／l27一、开发供应商／127二、选择供应商／130三、管理供应商／135附录：商品采购相关标准／138产品相关标准／143第6章　商品验收处理　　145第l节　商品验收程序／l46一、收货／146二、接收／149三、卸货／150四、验收／152第2节　商品验收方法／l 54一、利用感官验收／154二、利用标志验收／156三、利用包装验收／159四、利用文件验收／161第7章　商品卖场管理第l节　商品加工处理／164一、蔬菜类加工处理技巧／164二、菇菌类加工处理技巧／170三、水果类加工处理技巧／171四、肉品类加工处理技巧／174五、水产品类加工处理技巧／175六、日配品类加工处理技巧／179第2节　商品防损管理／l80一、后场防损／180二、卖场防损／181第8章　商品库存管理第1节　商品库存控制／186一、商品存货控制／186二、商品储存管理／187第2节　商品储存方法／191一、商品的防霉与防虫／191二、商品的防锈与防老化／195第3节　商品储存技巧／199一、冷冻储存技巧／199二、冷藏储存技巧／199附录一、常见货币符号二、国际单位制（SI）基本单位三、国际单位制（SI）、市制折合英制表四、新、旧鞋号对照表五、新、旧衬衣对照表六、食品加工中允许使用的加工助剂

编辑推荐

　　本书从中国零售企业目前的实际情况出发，就零售企业的经营与管理做了全面、系统的阐述，介绍了一大批实际、实用、实践的方法和技巧，具有极强的实用性和可操作性。不仅是一套较佳的零售经营管理用书，也是一套不可多得的培训教材；不仅可以指导一线员工，同时也可供管理者和经营者参考、借鉴。

作者简介

《零售业商品管理与培训》一书共分为8章。其主要内容有：商品组合配置、商品陈列管理、商品价格管理、商品质量管理、商品采购管理、商品验收管理、商品卖场管理及商品库存管理。为了让员工在商品管理中操作方便，我们在其后还附了常见货币符号、国际单位制基本单位、新旧商品对照表及食品加工助剂等常识。

    《零售业经营管理与培训》系列丛书从中国零售企业目前的实际情况出发，就零售企业的经营与管理做了全面、系统的阐述，介绍了一大批实际、实用、实践的方法和技巧，具有极强的实用性和可操作性。不仅是一套较佳的零售经营管理用书，也是一套不可多得的培训教材；不仅可以指导一线员工，同时也可供管理者和经营者参考、借鉴。

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