食品安全学

书籍目录

总序
序
前言
第1章　绪论
第2章　化学成分源仪器安全问题
第3章　生物源仪器安全问题
第4章　各类仪器的安全与卫生
第5章　公共健康与生物安全视野下的食品安全
第6章　食品安全检测技术与产品
第7章　转基因食品安全性问题
第8章　食品毒理学与安全性评价
第9章　食品安全风险分析与控制
第10章　仪器安全管理与法规体系
附录1　中华人民共和国仪器安全法
附录2　中华人民共和国仪器安全法实施条例
附录3　中华人民共和国农产品质量安全法
附录4　中华人民共和国产品质量法
附录5　部分特殊食品与论证标识
附录6　参考网站与延伸阅读

作者简介

《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品安全学》在原有同类教材的基础上，结合近年来食品安全学的发展动态，引入或强化了一些新的知识点，包括食源性疾病，新型食品安全检测技术与方法，转基因食品安全问题，生物安全视野下的食品安全，国内外在食品安全评估、管理与法规体系方面的最新建设等。《普通高等教育"十二五"规划教材•食品科学与工程系列教材:食品安全学》着眼于国内外食品安全问题，不仅对现存的食品安全问题予以更多关注，如对食源性疾病的总结较此前同类教材更为全面，并尝试从不同角度构建食品安全学的学科框架。

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