罐头工业手册

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2002-06-01
ISBN:9787501933839
作者:杨邦英 主编
页数:1795页

章节摘录

版权页:   插图:   方法: (1)样片准备按规定部位裁取φ66mm的圆形样片,浸于0.5%碳酸钠液中,直接连接于电解槽的阴极(阳极为碳棒)进行阴极清洗,电流1.5A,时间30s(如除油不净,可进行阴极2s,阳极1s,反复数次处理)。然后用水冲洗干净,用丙酮干燥。 (2)样品测定准确将2.18mol/L(1/2 H2SO4)23mL,3%过氧化氢2mL和4%硫氰酸胺25mL注入容量375mL具塑料盖的螺口广口瓶中,将准备好的样片放在盖内加上内径为5.08cm的塑料垫圈,旋紧于瓶口上。将瓶倒置于(26.7±2.8)℃的恒温箱内保温2h,取出,开盖,加入3%过氧化氢溶液1mL,摇匀。将溶液注入2cm比色杯中,以空白试验作对照,在485nm波长下测定光密度,从标准曲线中查出铁的微克数。 (3)标准曲线绘制 于6个50mL容量瓶中,分别加入铁标准工作液OmL,2mL,4mL。6mL,8mL,10mL(相当于0μg,20μg,40μ9,60μg,80μg,100μg铁),然后分别各加入3%过氧化氢3mL,4%硫氰酸铵25mL,用2.18mol/L(1/2 H2SO4)稀释至刻度。按上述条件测定光密度,绘制标准曲线。 (4)计算 ISV=查得的铁微克数/实际面积(20.27cm2)×标准面积(19.35cm2)=查得的铁微克数×0.955 注:更简单的方法可用纤维素涂料(如火棉胶)将试样的边角及背面至少涂覆2次,使仅露出19.35cm2面积(3in×3in或φ66mm)。将它置于盛有试验溶液的培养皿中,保温2h后进行比色测定。 3.锡层晶粒度的测定 锡层晶粒度反映锡层晶粒大小对耐蚀性的影响。一般认为晶粒大的镀锡板耐蚀性能较好。一般要求不小于9级(即晶粒直径不小于1.6mm)。 美国ASTM 623M—1987规定锡晶粒尺寸No.9或更大。 原理:锡层晶粒度的大小主要取决于镀锡板生产过程中的软熔工艺。锡层晶粒度肉眼不易观察,但经三氯化铁硫化钠溶液浸蚀后,则能清晰地显示出来。 试剂: (1)0.5%碳酸钠溶液; (2)试验溶液(每升中含有三氯化铁100g和硫化钠0.75g)。 方法: (1)样片准备裁取7×7cm2样片,用丙酮脱脂后,放入注有电解液的容器中,以碳棒和样片作电极,在10V直流电压下,进行阳极为0.1s,阴极2s反复清洗多次,至样片表面不挂水珠为好。 (2)晶粒显示将处理好的样片浸入试验溶液中,在室温下经5~15s后,使晶粒显示出来,取出洗净与标准样板对照评定等级。

书籍目录

第一章 制罐材料
第二章 制罐工艺
第三章 罐藏原料和辅助材料
第四章 罐藏工艺
第五章 罐藏原料的综合利用
第六章 罐头食品包装、标志、运输和贮存
第七章 罐头食品的检验
第八章 罐头食品添加剂、卫生法规及有关制度
第九章 罐头专业设备
第十章 罐头加工厂建厂设计
第十一章 罐头食品质量标准和法规
第十二章 罐头厂技术经济指标
附录

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《罐头工业手册(新版)》由中国轻工业出版社出版。

作者简介

《罐头工业手册》是一本大型工具书,各种参数、工艺操作、计算公式、产品质量标准等均以图表的形式编写,便于查阅。《罐头工业手册》内容包括:制罐材料、制罐工艺、罐藏原料和辅助材料、罐藏工艺、罐藏原料的综合利用等。

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