舌頭的記憶

内容概要

　　邱立本，生於香港，廣東開平人，《亞洲週刊》總編輯，2006年及2008年被中國大陸網民選為中國一百位公共知識分子之一。一九六七年負笈台灣，畢業於**政治大學經濟系，曾在台北《中國時報》任國際新聞編譯，後赴美國深造，獲紐約New School for Social Research經濟碩士，曾任柏克萊加州大學亞美歷史研究員。歷任紐約《星島日報》、《北美日報》，舊金山《遠東時報》，洛杉磯《美洲中國時報》，紐約《美洲中國時報》，紐約《中報》等報的記者、編輯及主筆。1990年返回香港，任《亞洲週刊》主筆，1992年出任《亞洲週刊》總編輯。1995～1996年，兼任《明報月刊》總編輯，曾任香港大學兼職教授。2010年10月獲得第二屆星雲真善美新聞傳播獎香港地區的傳播貢獻獎。出版有《匆忙的文學》（台灣印刻）、《明白拒絕黃花》（亞洲週刊）、《新聞激情筆記》（天地）、《文字冒險家》（天地）等書。

书籍目录

自序：肌肉記憶的啟示/邱立本序：既苦澀又得意的甜蜜/薛興國一﹑吃一口童年朱古力旋轉門文字的味覺瓜子乾坤烤番薯與飄泊的氣味臭豆腐人生味覺冒險一粒話梅記憶的麵包菠蘿包墨西哥包愛上豬仔包牛油麵包豬油撈飯靚仔加色車仔麵太古方糖端午飄香斟茶認錯夏天的汽水香濃回憶我的生日風的聯想美味飯焦米氣理論另一種憶苦思甜吃一口年味上海鄰居的飲食吃一口集體的記憶吃一口罪惡感如幻如真的味道喝一杯童年舔一口童年埋伏的苦澀豬腸粉峰迴路轉二﹑吃一口香港重慶森林銀龍茶餐廳香港是一盒波仔飯傷心餐館西紅柿的誤會龍鳳？瓊華九記飯堂另一碗香港隱藏的味道咖哩魚蛋砵仔糕頑童早餐毋忘臘鴨鹹魚誘惑鮑魚指數燒鵝指標機場小吃便利店之夜上海三陽南貨八月花港式早餐之爭剩菜要打包豉椒涼瓜海斑飯香港之宴開冷氣吃火雞茶餐廳的廁所吃一碗尷尬三﹑吃一口臺灣牛肉麵傳奇吃一碟人文情懷權力餐館士林夜市紅標米酒滷肉飯貓空的聯想鹿港小鎮便當雜憶便當風味江湖的牛肉麵冬夜中的泡麵史記牛肉麵交纏的舌頭牛肉麵的聯想四﹑吃一口神州大地往事並不如煙孔乙己能說會聽海南穆斯林深圳吃遍中國麻辣成都無辜的西瓜吃的聯想刀削麵五﹑吃一口東南亞大馬味覺的張力曼谷客家餐館曖昧榴槤椰花酒肉骨茶分餐制六﹑吃一口全球化全球化從口腔開始不懼風雪的味覺吃出豪氣的城市禮失而求諸野高空杯麵情結從義大利來的中菜韓吃合記飯店暴食主義被氣味伏擊最愛吃的菜美食版圖七﹑喝一口咖啡的緣分又見檀島咖啡咖啡？書？電影流動的盛宴被嗅覺俘虜八﹑喝出自己的倒影辛辣的心情告別「快吃族」慢吃vs快吃香港人的家美食家庭的動力寫作早餐可樂中毒汽車早餐月餅旅行心靈綠茶味精中毒和陌生人吃飯廚房與睡房不能重複的天下美味微醺狀態人性的味蕾液體麵包美食的緣分……

作者简介

本書是香港《亞洲週刊》總編輯邱立本先生的「美味版圖」。童年如幻如真的味道、集體的記憶，加上一點氣味的冒險，形構出「文字的味覺」與「味覺的文字」。深刻難捨的美食緣份與甜中帶苦的生命味覺，在全書百餘篇的精緻小品中，展露無遺。

誠如作者在文中所說：「食物是懷鄉的開始，因為腸胃是通往心靈的快車道。當這條通道阻塞，心靈就會枯萎。」雖然好吃的食物通常都是「健康不正確」，但是在作者的心靈深處，卻永遠都是最正確、最「惹味」的「美味」。美食家的哲學就是：不僅用舌頭去了解這個世界，也用舌頭去改變這個世界；讓味蕾的半徑，決定美食的版圖。

图书封面

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