起司蛋糕

内容概要

信太康代

在法國旅行的途中，被手製甜點的魅力征服；之後先後留學於瑞士的瑞奇蒙（Richmont）烘焙學校、法國巴黎的雷諾特（Lenotre）烘焙學校。回國後，以料理研究家的身分，活躍於電視、雜誌等媒體。目前在自家以沙龍的型式，開設點心與料理教室。簡單又美味的料理，以及做法正統的點心，皆贏得相當的好評。著作等身，主要作品包括《冰涼涼的冰淇淋．布丁．小點心》（楓書坊）、《做法簡單的巧克力點心》（雄雞社）、《薯芋．南瓜》（貴夫人出版社）等。

编辑推荐

　　本書特色　　在只要跟著本書，step by step詳細步驟圖與美味關鍵解說，讓你成功烤出具備綿密細緻扎實口感，其特有的濃郁香味的cheese cake！　　本書的3大主題　　「烤起司蛋糕」　　把添加了起司奶油的麵糊放進烤箱烘焙而成。一個起司蛋糕需要用掉一包250g裝的起司奶油，所以不用計算份量，也不用擔心會有剩餘。　　「生起司蛋糕」　　把添加了起司奶油的麵糊放進冰箱冷藏，使蛋糕凝固成型。起司裡添加了明膠等其他成分，替起司蛋糕增添各種變化。　　「運用起司做成的甜點」　　利用製作「生起司蛋糕」後剩餘的起司奶油和其他種類的起司，製作各式各樣的甜點。

作者简介

起司蛋糕的基礎技巧～烤起司蛋糕篇

 

紐約起司蛋糕



首先讓我們先學會如何製作最基本的起司蛋糕。堪稱起司蛋糕之王的紐約起司蛋糕，濃縮了起司的精華，吃起來非常美味。



烤起司蛋糕



柳橙烤起司蛋糕



吃得到整顆柳橙的起司蛋糕，是最受女孩子歡迎的人氣冠軍。







本書特色



只要跟著本書，step by step詳細步驟圖與美味關鍵解說，讓你成功烤出具備綿密細緻扎實口感，其特有的濃郁香味的cheese cake！



本書的3大主題



「烤起司蛋糕」



把添加了起司奶油的麵糊放進烤箱烘焙而成。一個起司蛋糕需要用掉一包250g裝的起司奶油，所以不用計算份量，也不用擔心會有剩餘。→基礎篇從P3開始。



「生起司蛋糕」



把添加了起司奶油的麵糊放進冰箱冷藏，使蛋糕凝固成型。起司裡添加了明膠等其他成分，替起司蛋糕增添各種變化。→基礎篇從P34開始。



「運用起司做成的甜點」



利用製作「生起司蛋糕」後剩餘的起司奶油和其他種類的起司，製作各式各樣的甜點。→P56開始。











 

 

    作者介紹 







信太康代



在法國旅行的途中，被手製甜點的魅力征服；之後先後留學於瑞士的瑞奇蒙（Richmont）烘焙學校、法國巴黎的雷諾特（Lenotre）烘焙學校。回國後，以料理研究家的身分，活躍於電視、雜誌等媒體。目前在自家以沙龍的型式，開設點心與料理教室。簡單又美味的料理，以及做法正統的點心，皆贏得相當的好評。著作等身，主要作品包括《冰涼涼的冰淇淋．布丁．小點心》（楓書坊）、《做法簡單的巧克力點心》（雄雞社）、《薯芋．南瓜》（貴夫人出版社）等。

图书封面

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