葡萄酒全書

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出版社:積木文化股份有限公司
出版日期:2007-11
ISBN:9789867039521
作者:林裕森
页数:256页

编辑推荐

  葡萄酒愛好者引頸期盼的重量級鉅著!  讀者詢問度最高的葡萄酒書!  最完整詳盡的中文葡萄酒工具書!  全方位提升您的葡萄酒專業指數!  醞釀10年、台灣出版史上最重量級葡萄酒經典,終於問世!

作者简介

葡萄酒權威林裕森,十年耕耘的豐碩結晶《葡萄酒全書》,終於要問世了!在華人葡萄酒書籍的作者中,論專業、辛勤度和學養厚度,林裕森都是首屈一指的不二人選。這本《葡萄酒全書》,是他累積十年苦功、跑遍世界各葡萄酒產區之後,依據近年來迅速變遷的全球葡萄酒最新趨勢,寫成的重量級巨著。除了完整詳盡、巨細靡遺的葡萄酒必備知識之外,更注入犀利而誠懇的長年觀察心得,無論是葡萄酒入門者或是愛好者,都可藉由此書得到您所需要的葡萄酒資訊,更能讓您的葡萄酒專業指數大幅提升!
《葡萄酒全書》的最初版本出現於一九九六年,曾創下近三萬冊的驚人銷售量,堪稱史上最暢銷的中文葡萄酒重量級鉅著。因故絕版多年後,市面上一書難求、成為葡萄酒愛好者爭相借閱的珍貴參考書。積木文化經營品酒書系多年中,曾接到不計其數的讀者來電詢問此書出版訊息,終於在2007年,在林裕森出國奔走採訪多次、交出精采稿件後,能夠向讀者宣佈本書即將問世的好消息。
本書共分為兩大篇,第一篇屬於葡萄酒的入門知識,從歷史、葡萄品種、釀酒過程、保存、年份、品嘗、搭配……等,引領您逐步走進既平易近人又浩瀚無垠的葡萄酒世界。第二篇則進一步介紹全球最重要的葡萄酒產區,從傳統葡萄酒王國一直到新興產區,從歷史、地理環境、品種、制度、釀造法一直到葡萄酒特色等各個環節,帶您尋訪每一個獨一無二的葡萄酒國度。
Part 1 認識葡萄酒
第1章 葡萄酒的歷史
第2章 釀酒葡萄
.釀酒葡萄的地理分布
.釀酒葡萄的種植條件
.葡萄的種植和生長過程
.葡萄的成分
.全球主要釀酒葡萄品種
第3章 葡萄酒的釀造
.白葡萄酒的釀造過程
.紅葡萄酒的釀造過程
.氣泡酒的釀造過程
.加烈葡萄酒的釀造過程
第4章 橡木桶中的培養
第5章 如何保存葡萄酒
.瓶中的成熟與儲存條件
.葡萄酒在瓶中的成熟變化
◎第6章 葡萄酒的年份
◎第7章 品嘗葡萄酒的方法
.視覺的觀察
.嗅覺的觀察
.味覺的觀察
◎第8章 葡萄酒與食物的搭配
.搭配原則
.各類葡萄酒與食物的搭配
◎第9章 葡萄酒的侍酒法
Part 2 全球葡萄酒產區
◎法國 France
.波爾多 Bordeaux
.布根地 Bourgogne
.薄酒來 Beaujolais
.香檳 Champagne
.阿爾薩斯 Alsace
.隆河谷地 Vallée du Rhône
.羅亞爾河谷地 Vallée de la Loir
.普羅旺斯 Provence
.西南區 Sud-Ouest
.侏羅與薩瓦 Jura & Savoie
.隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon
◎義大利 Italia
.義大利北部 Italia del Nord/皮蒙 Piemonte
.義大利中部 Italia Centrale/托斯卡納 Toscana
.義大利南部及島嶼 Italia del Sud e Isole
◎西班牙 España
.利奧哈 Rioja
.卡斯提亞-萊昂 Castilla y Léon
.加泰隆尼亞 Cataluña
.雪莉酒 Jerez/Sherry
◎葡萄牙 Portugal
.波特酒 Port
◎德國 Deutschland
.摩塞爾-薩爾-魯爾 Mosel-Saar-Ruwer
.萊茵高 Rheingau
.萊茵黑森與法茲 Rheinhessen & Pfalz
.巴登與弗蘭肯 Baden & Franken
◎瑞士 La Suisse
◎奧地利 Österreich
◎東歐、巴爾幹半島、黑海與裏海沿岸
◎美國 United States
.加州 Calafornia╲索諾瑪郡 Sonoma County╲那帕谷 Napa Valley
.西北部 Northwest
◎加拿大 Canada
◎智利 Chile
◎阿根廷 Argentina
◎南非 South Africa
◎澳洲 Australia
.南澳大利亞 South Australia
◎紐西蘭 New Zealand
◎附錄、年份表
◎參考書目
◎圖片出處
◎索引
◎中文譯名對照

图书封面


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精彩短评 (总计2条)

  •     生性愛墮落,也好酒,抵受不了紅酒的誘惑(早前還買了酒櫃和很多瓶酒)。這本書在網上的評價很高,作者本是哲學人,後從事飲食,誠意之作,唯及不上法國藍帶廚藝學院出版的那本,且價錢略貴
  •     比较全,是很好的入门书。
 

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