拿鐵拉花

内容概要

出生于日本大阪。近畿大学商业经营系毕业后，进入纪伊国屋国际部门工作。当时泽田洋史25岁却已经以「世界最年轻的法国起士评鉴骑士」的称号续任。经历雪印乳业（宣传部）、日本自动贩卖机公司及现职等，以咖啡师训练教育人员＆咖啡咨询顾问的身分活跃于国内外。

「2008年西雅图花式拉花锦标赛优胜」（大会历年来得分最高者、亚洲冠军第一人）

「亚洲花式拉花锦标赛香港大赛审查员」

http://latteart.web.fc2.com

书籍目录

拿鐵咖啡花式拉花藝術世界〔拿鐵咖啡花式拉花技法 01〕Free Pour Latte Art TECHNIQUE萃取濃縮咖啡和蒸汽奶泡用機器＆器具萃取濃縮咖啡完美的萃取咖啡的分量和分配填壓填壓失敗的案例研磨調節濃縮咖啡的萃取濃縮咖啡萃取的顏色蒸汽奶泡拿鐵和卡布奇諾萃取濃縮咖啡~拉花藝術〔拿鐵咖啡花式拉花技法02〕Free Pour Latte Art TECHNIQUE奶泡注入的方式及拉花方法奶泡注入的方式拉花的基本構造奶油注入時的控制方式拉花杯的搖晃方式拉花的方法葉片拉花葉片拉花3步驟之技巧心形拉花鬱金香拉花漩渦拉花外帶杯拉花多種拉花組合圖案組合拉花的基本步驟完美的濃縮咖啡和蒸氣奶泡拉花難題解決對策極緻拉花藝術拉花藝術錦標賽澤田洋史的拉花藝廊北美的拉花藝術文化澤田洋史的專業風格

作者简介

以咖啡為畫布，牛奶為畫筆…… 由完美萃取出的濃縮咖啡和極盡細密的牛奶泡沫組合而成，除了拉花杯之外，不使用其他器具，單純靠著注入牛奶即可描繪出圖案的技法，這就是所謂的「拿鐵咖啡拉花藝術」。由濃縮咖啡搭配細密打發的牛奶泡沫，共同合作而出的拉花藝術之美，可說是咖啡師傅頂級的技術呈現。注入牛奶，描繪優美藝術圖案，在短短一瞬間，一杯咖啡裡同時呈現藝術與香醇的完美比例，此種感動的剎那，正是咖啡拉花藝術最迷人之處。 拿鐵拉花看似簡單，但想要完美呈現需要許多訣竅。本書由2008西雅圖國際咖啡拉花大賽冠軍─澤田洋史親自教學，讓你一窺頂尖拉花達人的成功訣竅。從萃取Espresso到打奶泡的技巧，以及使用拉花杯注入牛奶的方式，都有鉅細靡遺的詳解。並且搭配照片與圖解，刊載澤田洋史宛的作品寫真，以及各式咖啡相關收藏，宛如畫廊一般設計展示。 期待您在閱讀的同時，能夠享受最舒適的咖啡文化。 【目錄】 拿鐵咖啡花式拉花藝術世界06 〔拿鐵咖啡花式拉花技法01〕 Free Pour Latte Art TECHNIQUE01 萃取濃縮咖啡和蒸汽奶泡08 用機器＆器具10 萃取濃縮咖啡12 完美的萃取13 咖啡的分量和分配14 填壓16 填壓失敗的案例18 研磨調節19 濃縮咖啡的萃取20 濃縮咖啡萃取的顏色22 蒸汽奶泡24 拿鐵和卡布奇諾27 萃取濃縮咖啡~拉花藝術28 〔拿鐵咖啡花式拉花技法02〕 Free Pour Latte Art TECHNIQUE02 奶泡注入的方式及拉花方法30 奶泡注入的方式32 拉花的基本構造33 奶油注入時的控制方式34 拉花杯的搖晃方式36 拉花的方法38 葉片拉花38 葉片拉花3步驟之技巧40 心形拉花42 鬱金香拉花44 漩渦拉花46 外帶杯拉花48 多種拉花組合圖案50 組合拉花的基本步驟52 完美的濃縮咖啡和蒸氣奶泡54 拉花難題解決對策55 極緻拉花藝術56 拉花藝術錦標賽92 澤田洋史的拉花藝廊96 北美的拉花藝術文化98 澤田洋史的專業風格100

图书封面

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