啤酒圣经

内容概要

[美]兰迪穆沙（Randy Mosher）

酿造科学学士，对酿造艺术充满好奇心和创造力。同时是演讲家、老师，热爱啤酒。被誉为“真正的啤酒传教士”。

兰迪穆沙是一位公共演说家、教师和传统啤酒风格的热情倡导者。他也是《啤酒伴侣》和《激进酿酒》二书的作者，同时还是《啤酒那些事儿》（All About Beer)杂志的专栏作家，撰写了很多文章。

书籍目录

序

前言

致谢

啤酒欢迎你

第一章     啤酒的故事

第二章     感官评估

第三章     酿造及有关啤酒风味的词汇

第四章     啤酒的品质

第五章     品味、鉴定与评估

第六章     上酒

第七章     啤酒与食物

第八章     风格解剖

第九章     英式爱尔

第十章     拉格家族

第十一章     欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒

第十二章     比利时啤酒

第十三章     美国和其他地区的手工精酿啤酒

第十四章     意犹未尽

后记

啤酒和酿酒术语汇编

关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读

作者简介

大家都知道怎么喝啤酒，但却只有很少的人知道该如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气、需要品鉴，其实，如何品尝啤酒也是一门大学问。

本书作者兰迪•穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。最后，兰迪•穆沙将从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍世界上最知名的主要啤酒种类，其中会涉及美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国爱尔和比利时浓啤。

开启每瓶啤酒的秘密：人人都知道怎么喝啤酒，但懂得品鉴啤酒的却寥寥无几。《啤酒圣经：世界最伟大饮品的专业指南》是对那些令手工啤酒如此博大精深的文化、化学和创造力的一次生动探索。了解酿酒、上酒、品酒和啤酒与美食搭配的那些精致的方面可以使你的饮酒体验得到升华。

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