《茶文化概论》（普通高等教育“十三五”规划教材·通识类课程系列）

内容概要

吴澎,副教授,博士。中国食文化研究会专家委员会委员,中国食品科技协会会员,美国谷物化学家协会会员,中国农学会会员,山东食品科技学会会员,泰安市传统食品协会副会长,美国堪萨斯州立大学访问学者,英国皇家农业大学长期访问学者,国际核心期刊美国农业与生物科学期刊特邀编辑,非洲生物、环境科学期刊等国际期刊特邀审稿人,《中国食文化》期刊特邀撰稿人,泰安市茶文化协会副会长。主编出版四部教材,副主编、参编九部,有丰富的教材组织写作经验。出版《女人的魅力圣经》、《如何做好父母》等畅销书,有较强的文字功底。除专业论文外,在公开报刊发表多篇科普文章。

书籍目录

第一章  绪论

第一节  文化及茶文化的定义

第二节  茶文化的功能

第二章  茶文化发展史

第一节  饮茶溯源——茶的起源

第二节  茶文化的形成与发展

第三节  茶文化的对外传播

第三章  茶叶基础知识

第一节  茶叶的命名及分类

第二节  中国名茶

第三节  茶的选购与储藏

第四章  茶与健康

第一节  茶叶中的生化成分及保健功能

第二节  科学饮茶常识

第三节  茶食品及花草茶、水果茶

第四节  名人与茶

第五章  茶具茶水鉴赏选择

第一节  茶具的种类及选择

第二节  紫砂壶的选用和保养

第三节  泡茶用水的选择

第四节  天下名泉及传说故事

第六章  茶书典籍及文学艺术

第一节  茶书典籍

第二节  茶与文学艺术

第七章  饮茶习俗

第一节  中国的饮茶习俗

第二节  外国的饮茶习俗

第八章  茶艺基础知识

第一节  习茶基本要求

第二节  冲泡技巧

第三节  茶席设计

第九章  茶道

第一节  自然之道与茶

第二节  中和思想与茶

第三节  禅宗思想与茶

第四节  各国茶道

参考文献

作者简介

《茶文化概论》较全面地介绍了茶文化知识,包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选择和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉传说故事、古代茶书、中外饮茶习俗、茶与文学艺术、茶艺表演基本知识以及茶文化精神的内涵,还介绍了中国各民族茶俗及世界各国的茶道。《茶文化概论》可作为高等院校茶文化课程教材、旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书,也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书、饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书,还可作为茶艺师培训教材,是一本可以供茶文化爱好者作为修身养性的茶文化概论全书。

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