出版社:上海第二军医大学出版社
出版日期:2002-2-1
ISBN:9787810602242
作者:郭俊生,李敏,戴震
页数:8页
书籍目录
第一章 人体的营养需要
第二章 食物的营养价值
第三章 合理膳食与膳食指南
第四章 食品的选购与保存
第五章 食物的合理烹调
第六章 食品污染及其预防
第七章 食物中天然及加工过程的有害物质
第八章 各类食品的卫生要求
第九章 食物中毒及其预防
第十章 厨房食堂卫生要求
附录
作者简介
本书共分十章。重点介绍了人体的营养需要、食物的营养价值、合理膳食与膳食指南、食品的选购与保存、食物的合理烹调、食品污染及其预防、食物中天然及加工过程的有害物质、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防以及厨房食堂卫生要求及管理。可作为从事营养与食品卫生专业人员的参考书及食品加工、饮食行业从业等人员的上岗培训教材，也可成为广大民众普及营养卫生学知识的良师益友。