餐馆招牌菜 淮扬风味 蔬菜类

书籍目录

1 荷花天香藕

2 时令泡藕

3 果珍藕片

4 酒酿藕夹

5 青椒炒菱米

6 河塘三鲜

7 盐水毛豆

8 腐乳生仁

9 卤水蚕豆

10 干煸四季豆

11 荷花素宝

12 醋味生仁

13 田园小炒

14 丝瓜炒毛豆

15 豆米冬瓜皮

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作者简介

凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道蔬菜类淮扬风味餐馆招牌菜。每道菜配有精美图片、原料、制法及特点。这些菜风味纷呈，多姿多彩，令人产生目不暇接、味美无穷之感。

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