《烹饪原料学》书评

饮食初级

光看文字的确枯燥，适合看看大类和小类。总结如下：第一二章：绪论原料总述：分类方法，结构组织：七大营养素，选择，储藏第三－九章：家畜，家禽，水产，野味，昆虫，粮豆，果蔬第九，十章：调味品，食品添加剂