出版日期:2014-7-1
ISBN:9787553732028
作者:李庶
页数:176页
内容概要
李庶，国家高级美食营养师，高级烹饪技师，师从中国烹饪大师张洪波先生，出生于著名的面食之乡山西。凭借自己山西人的面食特长和对面条食品的钟爱，并根据从厨13年的经验积累，集百家众长，容纳百种面条之精华，在此基础上加以改进制作出适合家庭方便食用的几百种凉面。他做的凉面、凉菜爽口好吃，食客们赞不绝口。
书籍目录
走哪儿都有好吃的凉面
第—章 凉面青爽才是王道
口味更符合
自己的家常凉面
榨菜肉末拌面
菌香凉面
酱油凉面
家常酸凉面
酸辣蕨根粉
豆豉凉面
孜然凉面
鸡汤芦荟凉面
家常蒸凉面
盐水拌面
家常凉面、凉菜搭着吃
“冰火”相遇的香辣凉面
燃面
香草辣凉面
剁椒凉面
鱼香茄丁辣凉面
川香凉面
红油凉面
腌辣椒凉面
香辣凉面、凉菜搭着吃
飘着葱蒜香的凉面
葱油鸡丝凉面
蒜蓉凉面
香菇葱油凉面
蛏子葱油拌面
橄榄油葱花凉面
韭菜肉末拌面
香葱牛肉拌面
微波葱花凉面
葱蒜香凉面、凉菜搭着吃
美味海鲜特色凉面
扇贝凉面
海鲜捞汁乌冬面
虾仁捞汁凉面
芥汁海鲜捞面
泡菜鱿鱼拌面
西红柿鸡蛋拌面
鸡丝麻酱凉面
火腿虾仁凉面
海鲜凉面、凉菜搭着吃
第二章 拌碟凉菜就面吃
再热也戒不掉的辣
调味红油、葱油怎么做
卤水、捞汁怎么做
停不下来
的咸鲜香
提鲜、增香常用调料
夏天吃点“苦”，清爽又清心
夏天吃点“苦”
怎么做才能去苦味
酸酸甜甜真开胃
附录 本书凉面、凉菜索引
作者简介
50道家常凉面，108道美味凉菜，凉面、凉菜打折吃，清爽度过炎热夏天。每道凉面、凉菜都由专业厨师指导做法，步骤详细，配比准确，不仅能品尝到全国好吃的凉面，更能自己在家制作各种口味的凉面和凉菜。跟着专业厨师学，自己动手制作好吃的凉面凉菜，更能体会做饭、做菜的乐趣。