上海名厨新潮菜150款

书籍目录

一、名厨顾明钟新潮菜75款（1~75）

1、双黄鱼饺

2、锅贴莲藕肉

3、栗菠焖鸡翼

4、陈皮醉蟹

5、白灼菊花鱼

6、三鲜溜鱼片

7、红心脆皮蕉（甜菜）

8、竹筒炖牛蛙

……

二、名厨陆金华新潮菜75款（76~150）

76、竹林醉仙菇

77、凤凰青口

78、香糟醉江瑶

79、迎春飞蝶鳗

80、朝阳莲花鱼

81、白汁黄鲳

82、仙岛日月明

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作者简介

本书从中精选了他们所作的新潮菜150款，意在对新潮菜的研究与发展，推波助澜，起到抛砖引玉的作用。该书主辅原料新，烹调方法新，成品口味新，盆盏器皿新，造型色彩新，菜肴命名新。本书所刊新潮菜，每菜都附有一张彩照，一份菜谱，还有简单的评点，以供读者参考。

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